У Шпанији можете пронаћи многе рецепте за кување паелле, јер се Валенсија сматра родним местом таквог јела. Шпанци припремају своју националну храну на отвореној ватри, с рижом и морским делицијама куваним у вину (додуше, неолупљеном). Данас ћемо покушати да скувамо мирисну паеллу с плодовима мора, која је покорила цео свет.

Класична шпанска паела са морским плодовима

Многи сматрају да је шпанску паеллу прилично тешко припремити, али то није сасвим тачно. Истина, почетници кулинарства ипак би у почетку требали савладати класични рецепт за паеллу.

Важно је знати да Шпанци кувају националну храну у паелли. Ово је тава са ниским странама, али великом површином за кување.

Наравно, такав прибор се не налази у сваком дому, па би требало да одаберете опцију која је најближа опису паелле.

Састојци

  • 220 г пиринчане каше „Валенциа“;
  • 500 г плодова мора;
  • ½ чајне кашике шафрана;
  • 120 г конзервираног грашка;
  • три парадајза;
  • 80 мл белог вина;
  • два лука белог лука.

Начин кухања:

  1. Одмрзните и очистите морску храну. Овде можете да користите разне делиције - лигње, дагње, шкампе и тиквице. Шкољке не треба бацати, јер ће нам оне и даље бити корисне.
  2. Растопите шафран у малој количини воде и добијеном резанцу дајте времена да се инфузира.
  3. Јуху припремамо од левих шкољки, белог лука и осталих зачина. Да бисте то учинили, сипајте их једном и по литра воде и кувајте 30 минута.
  4. На врућем уљу попржите морске плодове, затим додајте сецкани бели лук, а након 10 минута ставимо грашак и рендану рајчицу.
  5. Даље, сипајте пиринач из Валенције (или било коју другу врсту житарица с округлим зрнима), сипајте алкохол и со.Након 12 минута, јело зачините шафраном и пирјајте паелу док не буде готово.

Кувати у спором шпорету

Скоро свака модерна домаћица има лонац са крокодилима у кухињи, јер са њим можете да кувате здрава јела, чак и таква светски позната као што је паелла.

У Шпанији се послужује за ручак, јер се верује да састојци који се користе у препарату касније тело слабо апсорбује.

Начин кухања:

  1. У посуду са мултикукаром сипајте мало маслиновог уља и пржите 500 г плодова мора до златно браон. Затим им додајте три кришке сецканог белог лука и танке кришке паприке.
  2. Након 15 минута, 300 г сувог пиринча прелијте прстохватом шафрана и другим зачинима.
  3. Сипајте чашу бујона (воде), режим подесите на "пиринач" или "пилаф".
  4. Пре послуживања паелле на столу, пошкропите лимуновим соком.

Рецепт допуњавамо с пилетином

Постоје различити начини кувања шпанске паеле. Служи се не само уз морску храну, већ и уз месо, поврће, па чак и кобасице.

Шпански специјалисти кулинарства користе пиринач Валенције у припреми. Његова кратка, конвексна зрна савршено упијају воду и мирисе, док не кључају.

Ако није могуће пронаћи баш такву житарицу, можете узети рижу за рижото.

Састојци

  • 700 г плодова мора;
  • 350 г птичјег филета;
  • чаша пиринча "Валенциа" или "Рисотто";
  • прстохват шафрана;
  • један парадајз;
  • 120 г свежег грашка;
  • прстохват куркуме;
  • маслиново уље, со.

Начин кухања:

  1. Сипајте прстохват шафрана у чашу вруће воде и оставите да се укува 20 минута.
  2. Пилећи филе нарежите на ситне штапиће и пржите у веома врућем уљу, пребаците у посуду.
  3. Даље, пржите морску храну и такође пребаците на друго јело.
  4. У шерпу сипати сухи пиринач (не треба га испрати) и кувати неколико минута. Затим прелијте раствор са шафраном и још мало воде тако да прекрије житарице за 2 цм. Проциједите куркуму, смањите ватру и пирјајте 12 минута.
  5. Док се рижа кува, извадимо парадајз, нарежемо их на коцкице и пирјамо у засебној тави док не омекшају.
  6. Слатке паприке се режу на исти начин.
  7. У рерну стављамо парадајз, грашак и паприку, кувамо јело док рижа не буде готова. Паелла с пилетином и морским плодовима је спремна!

Паелла од морских плодова од Јулиа Висотскаиа

Позната ТВ водитељица Јулиа Висотскаиа обожава шпанску кухињу и нуди нашу пажњу свој рецепт за паеллу. Такво јело посебно цене они који се плаше да наштете њиховој фигури, јер Јулиа у свом рецепту користи пуно поврћа. Због тога ће вам требати целер, шаргарепа и паприка, шкампи, парадајз паста, зачини и, наравно, пиринач.

Начин кухања:

  1. Пре свега, скувајте 12 - 15 шкампа, чорбу можете зачинити прстохватом шафрана.
  2. Мркву, паприку и стабљик целера нарежите на коцкице и режите у тепсији.
  3. У поврће додамо пола чаше пиринча, зачина, додамо две кашике парадајз пасте и излијемо чорбу.
  4. Пирјати јело на лаганој ватри док не скува. Неколико минута раширите козицу у паелли и пошкропите је лимуновим соком.

Са морским коктелом

Направити паеллу с морским коктелом практично се не разликује од класичног рецепта. Плус је што у овом случају не морате одвојено куповати морску храну, већ можете узети пакет који је већ опремљен морском храном.

У правилу се такав производ продаје смрзнут, па га пре припреме морског коктела требате одмрзнути и мало загрејати у тави тако да сва вишак влаге испарава.

Састојци

  • паковање морског коктела (200 г);
  • 150 г пиринча;
  • прстохват шафрана;
  • двије чаше поврћа;
  • слатка паприка;
  • прстохват сушеног белог лука.

Начин кухања:

  1. У широкој тави пржите морске плодове са сецканим белим луком до златно смеђе боје.
  2. Затим их зачините шафраном, сипајте пиринач и танке тракице слатке паприке. Сипајте бујону, која се може скувати од било којег поврћа.
  3. Покривамо тепсију поклопцем и кухамо јело док не буде спремно.

Како направити шкампе

Ако не волите дагње, лигње и други морски живот, онда ће вам се сигурно свидети рецепт за паеллу са шкампима. По укусу, ова верзија јела ни у чему није инфериорна од класичне паелле, а за промену можете додати још поврћа. Нека овај пут буду парадајз, паприка, бели лук и кукуруз у конзерви. А треба вам и чаша сувог белог вина.

Начин кухања:

  1. Са три парадајза очистимо кожицу, месо нарежемо на коцкице. Слатку паприку исећи на тракице, три чешња белог лука исецкати на ситне комаде.
  2. У шерпу пропасти бибер и бели лук, а затим излити 280 г пиринча, заједно са прстохватом шафрана и зачинима. Након 5 минута ставите парадајз и 450 г козица. Сипајте литар биљног (рибљег) бујона и пирјајте док пирјане пиринчане житарице не прже
  3. 15 минута пре кувања улијте 50 мл белог вина, додајте мало конзервираног кукуруза и по жељи зеље.

Црна паела са морским плодовима

Масти за сипе је прави налаз за лекове, производњу боја и кување, јер имамо природно бојило. Многе домаћице се боје кухати јела с таквим састојком, али узалуд.

Мастило од сипа врло је корисно и дају јелу не само црну боју, већ и посебну нијансу укуса.

Начин кухања:

  1. У тави са маслиновим уљем, заједно са кашиком сушеног белог лука пржите пет краљевских козица, 100 г лигњи, четири лангустине-а и сипе.
  2. Даље, сипајте две чаше рибљег фолија, додајте кашику мастила од сипе и чим састојци почну кључати, сипајте 150 г риже. Након 20 минута додајте три кашике грашка, зачина и зачинског биља.
  3. Покривамо посуду и доведемо паеллу у потпуну приправност.

Храна на листи калорија

Ако пратите своју тежину, тада такво јело као што је паела сигурно не штети вашој лепоти.

Калорични садржај паелле са морским плодовима, припремљен према класичном рецепту, показује једну од најнижих стопа - 83 кцал на 100 г производа.

Треба имати на уму да је рижа засићена минералима и угљеним хидратима, а полинезасићене киселине су део морских плодова.

Наравно, ако у јело додате пржену сланину или димљено месо, добит ћете снажан прилог калорија. Због тога је најбоље одабрати рецепт са пилетином, богатом хранљивим материјама, витаминима и протеинима. Последња компонента посебно је потребна људима који воде активни стил живота. На 100 г паелле са морском храном и пилетином излази 95,3 Кцал.

Важну улогу у припреми паелле играју морски плодови - што их има више, то је укуснији јело. Зачини дају посебну арому, међу којом се обавезно користе шафран, као и цурри или куркума. Потоњи дају пиринчу златну нијансу. Такође, шпански стручњаци за кулинарство увек паелли додају конзервирани грашак, рендирани свежи парадајз и кукуруз.

Сродни:Још од аутора: