Први пут је лик модерне тјестенине припремљен у Кини. Али у Италију га је донео светски познати авантуриста Марцо Поло. Али управо је из ове земље започело путовање рецептима широм Европе. Италијански кухари смислили су најразличитије варијације јела, али тестенине са шкампима у кремастом сосу и даље су најпопуларније међу њима дуги низ година, чији рецепт ћете научити у наставку.

Класична паста од шкампа у кремастом сосу

Најједноставнија прилог месним и рибљим јелима су, наравно, тјестенина. Али, ако им додате сос од шкампа и врхња, добићете укусно самопослуживање класичне италијанске кухиње.

Састојци

  • 180 г тјестенине;
  • 170 г козица;
  • 230 мл креме, садржај масти најмање 20%;
  • лук;
  • 35 г растопљеног путера.

Начин кухања:

  1. У гхее, пржите сецкани лук, а затим му додајте огуљену козицу. Пржите састојке три минута да козице буду благо смеђе.
  2. Сада уводимо топлу крему, загрејати, али не кључати и уклањати са ватре.
  3. Умак зачините сољу, бибером и обавезно додајте прокувано биље.
  4. Кухану тјестенину ставите у врући сос, брзо све измешајте и послужите са ренданим пармезаном и зачинским биљем.

Рецепт од Јулиа Висотскаиа

Јулиа Висотскаиа воли италијанску кухињу. Њена колекција садржи много рецепата за тестенину, укључујући сос од шкампа и врхња. Да видимо како позната ТВ водитељица кулинарског програма припрема такво јело.

Састојци

  • 380 г феттуццина;
  • 550 г аргентинских козица;
  • 280 г чери парадајз;
  • 60 г пармезана;
  • 280 мл креме;
  • три кашике белог вина;
  • лук;
  • три чешња белог лука;
  • гранчице босиљка.

Начин кухања:

  1. Прво кухајте аргентинске козице три минута.
  2. Феттуццине такође прво треба прокухати, али док се потпуно не скува.
  3. У загрејаном маслиновом уљу омекшајте лук и бели лук док не омекша, ставите половине вишње, прелијте вином и пирјајте поврће три минута.
  4. Сада уводимо крему и кувамо производе док се сос не згусне.
  5. Једном када маса постане густа, ставите козице и пирјајте их две минуте.
  6. Феттукцин помешамо са сосом и након пар секунди уклонимо јело са ватре. Пре сервирања, тестенину поспите свежим босиљком и пармезаном.

У сосу од белог лука

Чесни кремасти сос идеалан је прељев за припрему најразличитијих јела. Помоћу ње можете кувати салате, рибу, било које месо и, наравно, италијанске тјестенине.

Састојци

  • 230 г пасте;
  • 190 г козица;
  • 130 мл креме;
  • 25 г растопљеног путера;
  • лук и два чешња белог лука.

Начин кухања:

  1. У растопљеном путеру пржите коцкице лука заједно са ситним чепима белог лука.
  2. Додајте козице и пржите док не буду печени морски плодови.
  3. Сипајте врхње, сол, бибер и кувајте на лаганој ватри док се крема не згусне.
  4. Остаје само да се дода сосу и пасту од шкампа. Све измешајте, ставите на тањир, поспите сиром и украсите зачинским биљем.

Тјестенина од шкампа и парадајза у кремастом сосу

Италијанске тестенине се могу припремити сваког радног дана и за било који празник. Данас ћемо га кухати са парадајзом, који ће готовом јелу дати свежину и пријатну киселост.

Не заборавите да се тјестенине морају кухати до стања ал денте, односно не помало их кувајте.

Састојци

  • 270 г пасте;
  • 370 г козица;
  • пет парадајза;
  • лук и два чешња белог лука;
  • 80 г гхее;
  • 180 мл белог вина (сувог).

Начин кухања:

  1. У гхее, пржите пар минута сецканог лука и белог лука.
  2. Ставимо кришке рајчице, налијемо вино, састојке посипамо сухим босиљком и кувамо док алкохол не испари у потпуности.
  3. Представљамо крему, зачинимо зачинима по укусу.
  4. Козице је потребно пржити засебно док не добију златно смеђу боју и ставити је у сос, а након минуту додати пасту, измешати и након пар секунди јело уклонити са ватре.
  5. Послужите тестенине са зачинским биљем и сиром.

Са белим вином

Припрема гурманског и укусног јела је прилично једноставна. Да бисте то учинили, узмите било коју тестенину, вино и плодове мора - добићете ароматичну тестенину. А ако у рецепт додате мало љутог соса, то ће јелу додати мало пикантности.

Састојци

  • 230 г пасте;
  • 320 г козица;
  • два лимуна;
  • 110 мл белог вина;
  • 60 г гхее;
  • кашика љутог соса;
  • пола лука и три лука белог лука.

Начин кухања:

  1. У шерпици истопите путер, можете додати и неколико кашика маслине. Прво пржите лук и бели лук до прозирног, а затим додајте огуљене козице.
  2. Чим плодови мора порумене, улијте вино, лимунов сок, љути сос и све зачините сољу и бибером. Кувајте три минута на лаганој ватри.
  3. Скувајте тестенину, оциједите воду, али не све - оставите једну чашу.
  4. Уклоните посуду са садржаја са ватре, ставите тестенине, измешајте. Ако је паста превише густа, излијте мало воде испод прокуханих производа.
  5. Поспите першуном и босиљком, као и пармезаном и послужите.

Кувати у спором шпорету

Италијанске тјестенине се такође могу кухати у споријем шпорету, мада ће се тестенине претходно скувати и пазити да се не охладе. У рецепту ћемо користити шкампе, а само бели лук од поврћа. Али можете додати и друге, попут парадајза или паприке.

Састојци

  • 270 г тјестенине;
  • 250 г козица;
  • чешањ белог лука;
  • кашика лимуновог сока;
  • 240 мл креме.

Начин кухања:

  1. Тјестенину можете кухати и у спором шпорету, посебно јер има режим "Паста".
  2. Чим се тестенина положи из посуде, укључите режим "Пржење", сипајте уље и у њему пржите бели лук буквално пола минута.
  3. У њега ставите козице, улијте сок од цитруса и након пар минута унесите крему заједно са свим зачинима по вашем избору.
  4. Након шест минута, комбинујте тестенину са сосом и козицама, загрејте састав пет минута и послужите са зеленилом и ренданим пармезаном.

Рецепт од Џејмија Оливера

Јамие Оливер је очарао многе намирнице својим оригиналним рецептима. За само 15 минута може направити укусну мирисну пасту од шкампа.

Састојци

  • 380 г краљевске козице;
  • 470 г тјестенине;
  • свежи чили;
  • неколико режња белог лука;
  • 220 г трешње;
  • гомила босиљка.

Начин кухања:

  1. У благо посољеној води кухајте пасту не више од седам минута.
  2. Ситно исецкајте стабљике белог лука, чилија и босиљка (без лишћа).
  3. У загрејаном маслиновом уљу пржите сецкане састојке и додајте им козице.
  4. Чим плодови мора промијене боју, додајте половине трешања. Након пет минута искључите топлоту и састојке пошкропите уљем.
  5. Исциједите воду из тјестенине, али прије тога напијемо чашу за сваки случај.
  6. Шкампи додамо тестенину, улијемо мало воде, помешамо састојке и покријемо фолијом тако да се њихове ароме помешају.

У припреми јела можете користити било коју тјестенину, али за посебну прилику можете узети шпагете, јер је тако пријатно полако их намотати на вилицу, уживајући у изузетној оригиналности италијанског јела.

Слично:Још од аутора: