Пилећа пита - 15 рецепата

Пилећа пита је измишљена веома дуго и у свако доба је била посебно цијењена. Прво помињање таквог јела датира из 16. века. Познато је да су се у то време кокошке спремале за венчање, где су их свечано подизале на челу стола. У овом чланку нудимо 15 једноставних опција за прављење укусне пите пуњене најнежнија пилећа прса.

Једноставна пилећа пита

У данашње време је такво јело још увек делиција, јер увек немамо довољно времена за припрему свежих домаћих пецива. Али брза пита од пилетине припрема се за буквално 40 минута.

Направимо за њега једноставно тесто:

1. Комбинујте чашу мајонеза са чашом киселе павлаке. Убаците прстохват соли, паковање (10 г) прашка за пециво и три јаја.
2. Све кашиком гњечите, додајте порције брашна и замијесите некухано тијесто, подсећајући на веома густу павлаку.
3. Припремићемо калуп, мало га посути брашном и обложити тестом, формирајући слој дебљине до два центиметра.
4. Као надјев прво изрежемо 250 г пилећег филета и изравнамо настале комаде меса на основу. Могу се посолити и посипати зачинима.
5. Даље, треба нам 1 мали лук. Очистимо и исечемо на пола прстена, које одмах распоредимо по површини пите.
6. Врх с луком нарибаним сиром. Да бисте украсили такву торту, требаће вам комад тежак око 200 г.

Гредица се мора ставити у претходно загрејану рерну, где ће се колач пећи на 180 ° Ц током 30 минута.

Класична пилетина

Класична кокошиња је заиста свечана торта. Његов рецепт се не може назвати једноставним, али ради такве величанствености вреди посветити се.

Пита је добила име не од речи "пилетина", већ по називу козачког стана - "курен", јер је хлеб споља сличан колиби. На врху се прави рупа кроз коју, кад се извуче производ из пећи, као дим, излази пара.

Укратко, технологија је следећа:

• основа пита је направљена од тијеста;
• на њему је редом постављено неколико врста пуњења;
• сваки слој је сломљен палачинкама, формирајући високо брдо, које је прекривен још једним слојем теста;
• направљен је отвор на врху „конструкције“, а радни комад се ставља у пећ.

Да би се олакшао задатак, курник се може извести у неколико фаза, растежући поступак на неколико дана.

На пример, припремите унапред пилећи надјев:

1. Изрежите леш птице и уклоните кожу.
2. Ставите месо у дубоку посуду и утопите у хладној води.
3. Додајте неколико першуна и 5-6 грашка црног бибера.
4. Ставите таву на шпорет и кухајте пилетину испод затвореног поклопца, повремено уклањајући насталу смећу.

Месо ће бити потребно извадити, охладити и раставити у влакна. За торту морате оставити пола чаше јухе, а остатак можете користити у друге сврхе.

Следећа врста пуњења се припрема од пиринча и гљива (најлакше је узети гљиве):

1. Пола чаше житарица мора се опрати, сипати вода (2 до 1) и кухати док не омекша.
2. Оперите трећину килограма гљива, нарежите их на кришке и пржите на уљу док не поприме златно браон и док течност не испари.
3. Од сваке печурке одвојите по један комад ситно сецканог лука и шаргарепе.
4. Цео надјев (гљиве, поврће и каша) ставите у једну посуду, посолите по укусу и додајте мало ситно сецканог свежег биља.

Направимо палачинке. Разбићемо једно јаје у дубоку посуду, додати ћемо чашу млека и 70 г брашна. Додајте сол по вољи и енергично повежите миксером. Тесто ће испасти потпуно течно - ово је оно што вам треба. Сипаћемо је са лонцем на грејану неочишћену таву и пустити да се рашири по целом доњем подручју.

Пеците палачинке са обе стране и слажите их на хрпу. Ако су припремљене унапред, морат ћете их прекрити фолијом или затегнути фолијом.

За главни тест узмите пилеће јаје, павлаку (50 г), пола паковања путера, прстохват соли и малу кашику соде. Сједините све састојке и гнетите, формирајући хомогену масу. Унесите брашно и правите тесто. Његова идеална конзистенција је мека и еластична. Покрићемо базу и оставити је да неко време „дише“.

Сакупимо питу:

1. Трећи део тијеста разваљајте у слоју дебљине пола центиметра, којим је обложено округло дно.
2. Наизменично ћемо на основу положити надјев од поврћа и меса, на сваки слој стављати палачинке.
3. Преостало тесто разваљајте у нешто дебљи слој, премажите га пита и направите рупу пречника центиметра и пол врхом ножа.
4. Торту украсите исклесаним комадима теста, премажите јајетом и пошаљите у већ загрејану рерну да се пече на 180ºС. Овај поступак ће трајати до 45 минута.

Након тог времена, извадимо пилетину и кроз рупу у врху улијемо пилећи говеђи јуху. Хлеб се мора пустити да вари, након чега се може исећи на порције.

Француски Куицхе Лаурент

Куицхе Лаурент је укусна варијација отвореног колача који потиче из Француске. Традиционално се пече на бази песка, а пуњење се прави од широког спектра састојака, али мора се прелити кремастом или киселом павлаком и посипати чипсом од сира.

1. Да бисте направили базу, помешајте рендовани путер (150 г), једно пилеће јаје, 50 мл воде, чашу брашна и 1/3 кашике жлице. со. Охладити тесто и охладити га пола сата.
2. Док стекне потребна својства, припремите пуњење. Унапријед ће вам требати 300 грама кухане пилеће прса, као и четврт килограма шампињона и један велики лук.
3. Лук треба насјецкати насумично и пирјати до златно смеђе боје. Треба опрати опране и исечене гљиве. Пржите гљиве док сва влага не испари, па додајте коцкице филета са гљивама.Знојимо све заједно на ватри још 5 минута.
4. Да бисте припремили пуњење, требате узети чашу масне врхња за сос и супе (33%) и шипку тврдог сира 200 грама, зелена салата мало више сира и комбиновати са врхњем.
5. Из тијеста разваљајте слој дебљине 1 цм, ставите га у кружни, одвојиви облик, промјера 22 - 24 цм. Обликујемо четири стране висине четири центиметра и одсјечемо рубове коврчавим ножем.

На основу њега распоредите надјев, напуните га крем-сиром и пошаљите да се пече на 180ºС током 40 минута. Када се Лаурент торта порумени, може се извадити и послужити уз чај.

Пире од пиреја са пилетином

Јеллиед пита са пилетином врло је једноставна за припрему.

1. За тест треба да помешате три јаја у посуди, 300 г киселе павлаке, чашу просијаног брашна и кашичицу прашка за пециво. Можете додати мало соли.
2. За пуњење, пилећи филе (300 г) треба поделити на танка влакна, помешати га са 150 г ренданог сира и додати исецкано биље и сол по укусу.
3. За торту је потребно узети калуп пречника 24 цм, а дно обложити папиром за печење и обилно их намастити уљем. Улијте половину тесто у калуп и поравнајте надјев на врху. Прелијте га остатком теста и ставите у рерну.
4. Торта се пече на 200ºС. Након 30 - 35 минута, његова спремност може се проверити дрвеном бакљом. Ако је потпуно суво, пецива се постављају на сто.

Кад се мало охлади, биће могуће уклонити облик и исећи торту на порције.

Кување од лиснатог пецива

Пилетина и сир су добитна комбинација. Овај надјев се може ставити у било који колач и резултат ће увек бити одличан.

1. Како се не бисте замарали домаћим тијестом, можете купити готову папричицу. Одмрзните и разваљајте у правоугаони слој дебљине око пола центиметра. Од паковања од 450 грама треба да буду 2 идентична колача.
2. Припремите надев од читаве куване шунке, лука и 100 грама сира. Месо ћемо очистити од костију и исећи на ситне комаде. Лук нарежите на пола прстена и пржите на уљу док не постане прозиран. Сир на крупној рерни.
3. Пилетину и лук помешајте са путером у коме је пржена, као и сиром. Додајте мало сецканог зеленила по укусу. Солите и попаприте, ставите млевено месо на тесто, одступајући од ивица за 7 - 8 цм.
4. Тесто разрежите дуж ивице са косим тракама, које смо обмотали одоздо према доле, као да плетете пигтаил.
5. Пите се пеку на 180ºС док се не покаже златна кора.

Уз додатак кромпира

Од лиснатог пецива, можете припремити симпатичну и укусну торту с пилетином и кромпиром, коју је згодно понијети са собом на излет или у земљу, уместо доручка или главног јела.

1. За подножје ће вам требати лиснато тијесто у количини од 250 г. Потребно га је разваљати у округли слој.
2. Припремите пуњење од 200 г пилећег бутина. Пржите га у уљу са луком исеченим на пола прстена.
3. За пуњење ће вам требати и 2 комада куваног крумпир јакне. Огулимо гомоље, ољуштимо их на крупној рерни и положимо на слој теста.
4. Печену пилетину распоредите преко кромпира. Пуњење је мало соли и бибера.
5. Скупите ивице теста. Набушите их, остављајући малу рупу у средини пите.
6. Ставите гредицу у рерну и поставите температуру за кување на 200ºС. Будући да су сви састојци, осим теста, већ готови, печења пите ће бити потребно више од 25 минута.

Пилећи пире од вишања

У спорим шпоретом можете кухати било шта, укључујући и питу. Штавише, према творцима рецепта, испада да није ништа горе од јела из рерне.

1. Да бисте припремили тесто, требате узети 4 пилећа јаја и одвојити протеине од жуманаца. Умутите беланца капљицом лимуновог сока и прстохватом соли.
2. У засебној посуди помешајте жуманце са 4 кашике мајонеза. Додајте кафену кашику соли и шећера, као и пола кашичице прашка за пециво. Просијте 2/3 шоље брашна. По жељи у тесто можете додати пола кафене кашике лешника. Ова зачина добро иде уз пилетину и торту претвара у златну.
3. Сви састојци морају се темељно измешати, убризгати у масу растопљених жуманаца и помоћу лопатице учинити да тесто буде хомогено.
4. Кување надјева са млевеном пилетином. Померите у брусилици за месо 400 г прса или бедра. У уљу попржите произвољно насјецкани лук и један комад пор. Додамо млевено месо пржењу, посолимо и пирјамо под поклопцем на лаганој ватри док не скувамо (око 15 минута).
5. Дно посуде са мултикукаром треба намазати биљним уљем. Затим у њега улијте половину теста, разваљајте ½ надева, прекријте га преосталим тестом, поврх чега распоредимо други део пуњења.
6. Укључите спор штедњак у режиму "Печење" и подесите време на 1 сат. Месна пита се може послужити врућа у чају.

Рецепт за гљиве

Пилетина и гљиве су симпатична комбинација укуса за многе љубитеље пита. Овај надјев се може користити са било којим тестом.

Покушајте да направите сочну питу од палачинки са месом и гљивама, коју је једноставно немогуће одвојити.

Прво морате испећи 10 палачинки пречника 20 цм. Да бисте то учинили, користите било који познати рецепт.

У питу се стављају две врсте пуњења: од куване пилетине (250 г) и гљива (250 г) пржене луком у уљу. Није их тешко направити. Али за ово предјело треба да припремите сос од бешамела.

Да бисте то урадили:

1. Отопите 50 г путера на ватри, додајте му две кашике брашна и пазите да све темељито измешате бучицом, тако да квржице нестану.
2. У врућу масу сипајте 2 шоље млека, додајте кафену кашику мушкатног орашчића и прстохват соли.
3. Не заборавите да мешавину мешате бучицом док се грудице потпуно не растопе, пирјајте сос на лаганој ватри.
4. Пустите да се згусне и искључите.

Почињемо са прикупљањем пита са пилетином и гљивама.

1. На дно калупа (пречника 18 цм) стављамо папир за печење. Палачинке баците преко страна обрасца тако да део покрива дно, а део виси са ивица. На дно ставите још једну палачинку.
2. Ставите надјев од пилећих прса, намажите га бешамел сосом и прекријте палачинком. Затим ставите надјев од гљива, поново палачинку и опет месо. Тако понављајте док се надев не заврши.
3. Последњи слој притиснемо последњом палачинком, коју обложимо висећим ивицама страна палачинке. Мешајте јаја са две кашике мајонеза.
4. Ставимо гредицу у рерну на 25 минута и подесимо топлоту на 180ºС.

Након што извадите посуду из рерне, оставите да се мало охлади, а затим ножем можете покупити његове ивице и извадити торту из калупа.

Са броколијем

Направимо отворену питу попут Кисх Лаурента.

1. За тесто нарежите 70 г путера на рерни, просијте чашу брашна са пола кафене кашике прашка за пециво и додајте 100 мл креме са удјелом масти од 10%. Замесимо хладно тесто, омотамо га пластичним омотом и ставимо у фрижидер на сат времена.
2. Направит ћемо пуњење од једне кухане пилеће прса, 200 г куханог броколија и прженог лука (1 глава).
3. Питу сакупљамо помоћу подељеног калупа. Дно намастимо уљем и положимо слој теста. Обликујемо странице, поравнамо пуњење и напунимо сосом.
4. За изливање побијте 3 јаја са пола чаше 10% креме и умак помешајте са 100 грама ренданог сира. Припремљено пуњење у потпуности прекрива надјев.

Извадимо радни део у рерну и печемо 40 минута на 180ºС.

Лавашка пита са пилетином и сиром

Пита хлеб може послужити као основа за брзу и укусну пилећу питу. Требат ће 5 танких слојева, од којих се један разреже по дужини на два дијела.

1. Средину ставимо у посуду за печење, а ивице оставимо да висе - накнадно ћемо покрити торту са њима.
2. Пуњење ће се састојати од кухане пилеће прса (500 г) распоређене у влакна, једног исеченог на пола прстена и прженог лука и две рендиране прерађене сиреве, попут пријатељства. Све то морате помешати у засебној посуди, посолити и попаприти.
3. Преостали пита хлеб исекли смо на 4 дела и на сваки распоредили малу количину пуњења. Окрените празан ролну.
4. Роладе ставимо у калуп, напунимо их импрегнацијом од 4 јаја и 3 кашике мајонеза, затворимо ивице пита.
5. Подмажите слој пита хлеба мајонезом и ставите радни део у рерну на пола сата. Температура печења треба да буде 180ºС.

Са купусом

Пита са купусом може се припремити од лиснатог тијеста. Док се слојеви отапају, потребно је извршити пуњење.

1. Сјецкајте ситно 200 г купуса, један лук и 2 режња белог лука.
2. Поврће потопите у уљу на средње јакој ватри, додајте им 150 г пилећег мљевења и пржите надјев још 5 - 7 минута док не скувају.
3. Млевено месо ставите на лим који се разваљао у правоугаоник, снажно одступајући од ивица, а затим се исецкајте на уздужне траке. Замотајте пуњење, бацајући наизменично са сваке ивице траке, као да плетате пигтаил.
4. Подмажите површину пита јајетом и пеците гредицу у рерни на 180 ° Ц. За 20 минута торта ће бити потпуно спремна.

Димљена пилетина

Направимо опет колач од лиснатог тијеста. У овом јелу није основа, али пуњење је важно. Димљена пилетина и лисице стварају необичну комбинацију укуса. У ову питу се можете заљубити од првог залогаја.

1. Месо насјецкамо димљеним пилећим ногама и нарежемо на коцкице.
2. Кухајте листиће док се не скувају, бацајте их у другарицу, а након што влага испусти, пржите заједно с луком у подмазаном тави.
3. Налив смо ставили у два слоја. Прво распоредимо пилетину по формацији, а затим печурке. Прекрићемо млевено месо слојем теста и направићемо рупе у резултирајућој пита да би пара изашла.
4. Подмажите торту тученим јајетом и пошаљите је у рерну на пола сата. Температура ће бити постављена на 180ºС.

Како кувати са сланином

Комбинација пилетине и сланине допадат ће се онима који воле широку палету меса. Припремити ћемо такав надјев од пилећих прса и соса на бази јухе. А надев ћемо умотати у лиснато тијесто - куповином готовог производа уштедећемо пуно времена.

1. Скухајте читаву дојку док не омекша. Ослободите од костију и исеците на мале коцкице.
2. У тави пржите један лук, додајте му 100 г ситно сецкане сланине, 2 кашике брашна и мало соли. Све добро измешајте, сипајте једну и по чашу јухе, која се испала после пилетине, и пустите да се сос мало згусне.
3. Питу сакупљамо помоћу подељеног калупа. Дно прекријте пергаментом и намажите уљем. На дно развлачимо слој теста, на који стављамо целокупан месни надјев и напунимо га сосом од сланине. Надев затворите другим слојем теста.
4. Послат ћемо гредицу у веома топлу пећницу (220ºС) на пола сата, затим смањити топлоту на 180ºС и пустити торту још 10 минута.

Пре него што пробате готово јело треба да одстоји неко време.

Отворена пилећа пита

Господарице увек покушавају нахранити своје домаћинство занимљивим и укусним јелом. Тако су овај пут успели да измисле један врло необичан рецепт. Ова торта се пече у спорим шпоретом, а њено тесто се прави од кромпира.

1. 200 г гомоља се прокува, а затим се згњечи заједно са 150 г путера у пире кромпиру.
2. У масу кромпира сипајте пола шоље брашна и кашичицу соли. Замесите тесто, густин пребаците у кесу и очистите сат времена у фрижидеру.
3. Пуњење се састоји од три комада слатке паприке различите боје, 500 г млевене пилетине, 2 лука, 2 режња белог лука и 1 стабљика целера. Поврће и месо се одвојено прже у уљу, а потом мешају. Њима се додају со, бибер и тимијан по укусу.
4. Из тијеста се извади округли слој који се ставља на дно подмазане посуде за више кухања. Са ивица резервоара су формиране стране.
5. У посуду ставите мешавину меса и поврћа и прелијте је сосом направљеним од чаше масног врхња и три јаја.

Режим "Печење" постављен је на командној табли и колач се кува 55 минута.

Са јајетом и зеленим луком

Пећи ћемо торту са купљеним квасцем. Требаће комад тежак 500 г.

1. За надјев исеците на ситне комаде сирову пилећу прса (1 ком.) И пржите је на уљу до златно смеђе боје.
2. Додајте му гомилу сецканог зеленог лука и проћи ћемо проћи производе око 2 минута.
3. У истој тави разваљајте 3 сирова јаја, све помешајте лопатицом и кувајте надев још 3 минута.
4. Дно обрасца затварамо тестом, одложимо цео део надева на њега и прекривамо укусан садржај другим слојем. Ивице залепимо и премажемо торту јајетом.
5. Јело ће се пећи на 190ºС. Требаће 30 до 35 минута да се кува.

Рецепти за пилеће пите су упечатљиви у разноврсности. Постаје јасно да ово јело може бити апсолутно било шта, само показати мало домишљатости и маште.