Да би пите од киселог купуса биле укусне, важно је правилно припремити тесто. Најчешће се за то користи база квасца направљена према класичном рецепту. Али није свака домаћица спремна да сачека неколико сати док композиција не буде погодна. Овај одељак садржи разне опције за брзо тесто од квасца, као и начин припреме пита на бази витке, без квасца и лиснатог слоја.

Пржене пите са киселом купусом у тави

Најлакши начин за припрему теста за пите пржене у тави је гњечење базе без квасца. Може се правити на води, млеку, кефиру, скути и мајонезу. Размотримо задњу опцију.

За кување ће вам требати:

Тесто

  • 200 г мајонезног соса;
  • 400 мл воде;
  • јаје;
  • 45 мл мршаве масти;
  • 35 г шећера;
  • со;
  • 12-15 г соде;
  • 800-900 г брашна.

Пуњење

  • кисели купус;
  • неколико лука;
  • млевена паприка;
  • со.

Начин производње:

  1. У тави пржите кисели купус са сецканим луком, додајте зачине, па ставите у фил за додавање чаше и охладите.
  2. Умутите јаје у дубоку посуду, додајте мајонез сос и путер, измешајте док не постане глатко.
  3. Масу разблажити водом, сипати со, шећер и сода.
  4. У малим оброцима додајте брашно и помешајте мекано тесто.
  5. Подлогу прекријте крпом, оставите четврт сата, а потом исеците, обликујте пите и пржите у мршавој масти.

Да бисте тијесто учинили прозрачним и меким, морате одабрати мајонез нормалног садржаја масти, од 60%. "Лагане" опције сосова неприкладне за ово.

Са додатком јаја

Од брзог квасца од теста можете направити прекрасне пите.У овом случају, није потребно чекати док се смеша не дигне, она ће бити спремна за сечење 5 минута након мешања. Још једна предност је што за овакав тест вам нису потребна јаја, а можете их правити и у млеку и у води.

Требат ће вам ови састојци:

Тесто

  • 280 мл млека или воде;
  • 650-700 г брашна;
  • мало шећера;
  • со;
  • 35 мл рафиниране масти;
  • 35 г квасца у праху.

Пуњење

  • кисели купус;
  • 3 кувана јаја;
  • зелени лук;
  • со и зачин.

Начин производње:

  1. Припремите надев од пржене киселог купуса, сјецканих куваних јаја и сјецканог перја зеленог лука, зачините сољу и зачинима.
  2. Половину брашна помешајте са путером, шећером и сољу и залијте са 150-180 мл прокуваног млека или воде.
  3. Масу добро промијешајте тако да нестану све квржице, додајте квас и преостало млеко или воду.
  4. У деловима додајте преостало брашно, гњечите масу, а затим исеците на мале куглице и оставите 5 минута.
  5. Грудњаке ваљајте шипкама, ставите напитке и модне делове.

Паштете с киселом купусом и јајетом, припремљене од таквог тијеста, могу се пећи у рерни или пржити у тави.

Пециво од квасца

Скоро сви рецепти за припрему квасца од теста говоре да их после мешања треба задржати на топлом. Али постоји верзија базе за пите, којој је потребна хладноћа.

За кување ће вам требати:

Тесто

  • 750-800 мл воде;
  • кесица квасца у праху;
  • 55 г шећера;
  • мало соли;
  • 70 мл масти;
  • брашно (колико ће вам требати тесто).

Пуњење

  • кисели купус;
  • неколико лука;
  • мрква;
  • паприке;
  • со и зачин.

Кухарски редослед:

  1. У тави пржите кисели купус са луком, шаргарепом и паприком, зачините сољу, посолите, а затим ставите у фил.
  2. У загрејану воду сипајте шећер, со, квас и 80-90 г брашна, помешајте и оставите 10-12 минута.
  3. Мешајте тесто са биљним уљем, а затим га гнетите, постепено посипајући брашном. База треба да буде средње густине.
  4. Тесто разваљајте у куглу, прекријте платненим убрусом и ставите на средњу полицу фрижидера.
  5. Након 60-80 минута, изрежите базу и обликујте пите.

Савет. Пошто тесто садржи пуно биљног уља, пите је испећи у рерни, јер након пржења у тави јело ће бити превише масно.

Печене пите од киселог купуса

Да бисте испекли ваздушне колаче у рерни, требало би да користите овај рецепт за тесто од квасца од квасца.

За кување ће вам требати:

Тесто

  • 270 мл млека;
  • 270 мл воде;
  • јаје;
  • 45-55 г прешаног квасца;
  • 900 г брашна;
  • 55-60 мл биљног уља;
  • мало шећера и соли.

Пуњење

  • кисели купус;
  • мрква;
  • бели лук
  • зелени лук;
  • со и зачини.

Процедура

  1. Улијте надјев за пите од киселог купуса, рендану шаргарепу и здробљени бели лук, охладите, додајте зелени лук и зачине.
  2. Измешајте загрејано млеко са сољу, шећером, маслацем и квасцем, сипајте неколико прстолова брашна и измешајте.
  3. Прокухајте воду, додајте тесто, поново промешајте и додајте још мало брашна.
  4. Кад се смеса мало охлади, унесите јаје, а затим почнете да мешате тесто, постепено сипајући брашно.
  5. Оставите да база не стоји дуже од 10-12 минута, исеците и изрезујте делове.

Да би печене пите у рерни биле укусне и блиставе, потребно их је намастити тученим жумањком.

Коризни рецепт

У постним данима можете кухати укусне торте од витког теста, без јаја и млечних производа.

За кување ће вам требати:

Тесто

  • 300 мл воде;
  • 480 г брашна;
  • 15 мл масти;
  • 15-18 г соде;
  • со и шећер.

Пуњење

  • кисели купус;
  • лук;
  • со и зачин.

Начин кувања:

  1. Припремите пуњење киселог купуса и лука, посолите, попаприте и охладите.
  2. У воду додајте со, шећер, сода, сачекајте да се крупне компоненте растопе, а затим додајте биљно уље.
  3. Сипајте мало брашна у течност, протрљајте са кашиком квржица.
  4. Замесите тесто, постепено сипајући преостало брашно, оставите да одстоји четврт сата, па обликујте пите и пеците у рерни или пржите у тави.

Савет. Ако пре него што ставите плех за печење у рерну, тесто не намастите жуманцем, пите нису баш атрактивне по изгледу. У овом случају ће вам помоћи биљно уље које се у малој количини може нанети на готову печење.

Како направити лиснато пециво

Многе домаћице радије се не баве припремањем лиснатог тијеста самостално, већ купују готове полупроизводе. Можете направити једноставну композицију без трошења пуно времена и труда.

За рад ће вам требати:

Тесто

  • паковање путера;
  • 160-180 мл воде;
  • 480-550 г брашна;
  • со.

Пуњење

  • кисели купус;
  • лук;
  • со и зачин.

Начин производње:

  1. Пржите кисели купус са луком, посолите, охладите.
  2. Улијте 3/4 брашна хладном водом, додајте мало соли и мешајте док смеса не постане хомогена.
  3. Разваљајте тесто са слојем дебљине не већом од 3 мм и у средину ставите ситно сецкани путер.
  4. Од тијеста обликујте куглу, поново је разваљајте и понављајте манипулације док база не постане хомогена, а затим је ставите на хладно у четврт сата.
  5. Тесто нарежите на квадратне комаде, ставите пунило, обликујте коверте и пошаљите да се пеку у рерни.

Да би пите биле лепе, четврт сата пре вађења готовог јела, потребно их је мазати жуманцем и посипати сезамовим семенкама.

Тајне савршеног печења

При спремању пите потребно је узети у обзир неколико нијанси како би пецива била укусна:

  • пре кувања, извадите храну из фрижидера унапред да би била на истој температури;
  • увек просијати брашно;
  • ако су пите направљене од квасца, то би требало бити погодно од пропуха (многе домаћице су сигурне да се такво тесто "плаши" чак и гласних звукова);
  • када печете производе од квасца у пећници, пажљиво отворите и затворите врата да не падну;
  • у производњи лиснатог лука користите само омекшали, али ни у којем случају растопљени путер;
  • тијесто за печене пите замијесите гушће него за пржене.

Придржавајући се препорука и поштујући рецепт, домаћица може бити сигурна да ће печење успети.

Слично:Још од аутора: