Већ само спомињање пите од пекмеза одмах се појављују сећања на детињство. Сада се тако укусна пецива не могу наћи у продавницама. Стога се присетимо рецепата које су још припремале наше баке. Наравно, њихов састав је претрпео извесне промене, али укус остаје исти.

Пите пекмез од пекмеза

Чешће се ради о ормару за пржење који се користи за припрему овог десерта.

Да видимо зашто:

  1. Производи су прозрачнији.
  2. Маслачкасто тесто је погодније за слатко пуњење.
  3. Пекари је могуће дати било који леп облик. На пример, можете да направите отворене коверте или само украсите врх.
  4. Проведите мање времена за штедњаком.

Избор пуњења је такође увек важан. Може се припремити унапред или уклонити из зимских залиха ако правите празнине. Чешће домаћице воле да користе џем од шљива, трешања и јабука.

Како кухати пите тако да џем не процури

Веома важна тачка је конзистенција пуњења. Дакле, ако се џем нанесе на печену гредицу, онда би требао бити густ. Али када се производ пече одмах овом опцијом воћног пуњења, брзо се карамелизира, распрсне и постаје сув. Можете исправити ситуацију ако је скувате мало у воденој купељи уз додавање мале количине воде.

Обавезно охладите џем пре наношења на тесто.

Просечна густина је норма, али чак и под утицајем високе температуре може проузроковати проблеме, па је у почетку неугодно радити са течним џемом.

Постоји неколико начина припреме, који вам омогућавају да провјерите да ли пекмез не слиједи са пита:

  • ставите 1 кашика кашике скроб (кромпир, кукуруз) или кашика за 250 г пуњења, ставите у парну купељ и кувајте 5 минута;
  • користите воћни желе за који ће требати 1 кашика. л на чашу;
  • многи људи користе хлебне мрвице направљене од белог хлеба или млевених кекса.

Сада размотрите могућности припреме теста.

Рецепт за бич

За ову методу је погодан било који ферментирани млечни производ. Ово тесто је универзално, јер је погодно не само за печење, већ и за пржење у тави.

У нашој верзији користимо:

  • 300 мл кефира;
  • јаје;
  • 1 кашика кашике сода;
  • 2 кашике. л шећер
  • 350 г брашна.

У почетку соду угасимо у шољицу, напунимо је кефиром на собној температури и добро измешамо. У то време мало побијте јаје са шећером. Све то помешати.

Можете одбити да користите гранулирани шећер за такав тест ако вам је пуњење врло слатко.

У порцијама додајте брашно које је пожељно просијати кроз сито. Тесто не би требало да буде прегусто, постижемо мекан и флексибилан темељ. Оставимо човека од медењака да се мало одмори и почнемо да кувамо.

Од квасца

Стари рецепт, који га домаћице често користе, учиниће да ваша пецива постану прозрачна.

Прво изаберите начин кувања (тигањ или пире од пекмеза у рерни), а затим изаберите прави рецепт за тесто.

Припремите:

  • чаша топлог млека;
  • 15 г живог квасца;
  • 110 г маргарина;
  • 2 јаја
  • мало соли;
  • 90 г шећера;
  • 500 г брашна.

Кувамо према свим правилима:

  1. Ставимо тесто, разблаживши га у пола чаше млека, квасца, кашике шећера и 4 кашике брашна. Чекамо успон.
  2. У то време растопите маргарин и охладите.
  3. Јаја умутите шлагом са остатком шећера и соли, сипајте млеко, готове тесто и маргарин. Мик.
  4. Просијте брашно и додајући шољу, гњечите тесто. Оставите да повећате јачину 3 пута на топлом месту.

Производе обликујемо и стављамо на намашћени лим уз шав према горе. Пажљиво причврстите ивице.

Не заборавите, тест се мора поново пустити да се подигне на листу. Затим се радни комади могу подмазати жуманцем.

Пржене пите

Ово тесто се мало разликује од претходног, али га је боље користити само за пржење.

Купите следеће производе:

  • суви квасац - 10 г;
  • биљно уље - 30 мл;
  • млеко - 1 шоља;
  • со - сол ½ кашике;
  • јаје;
  • шећер - 1 кашика;
  • брашно - 3-4 шоље.

Ако се користи суви квас, онда тесто није неопходно. Али за разлику од теста за маслац, овом треба приступити најмање 2 пута.

  1. У шољи комбинујемо све течне производе док се шећер, со и квас потпуно не растопе.
  2. Затим додајте брашно и гестајте тесто док не испада из руку. Оставите покривено на топлом месту.
  3. У тепсију загрејану биљним уљем положите формиране пите тако да шав буде доле, тако да кад га подигнете, џем не изађе.

Леан опција за кување

Ако је време за пост или из неког разлога требате изузети неке састојке, тада ће вам ова опција увек помоћи. Ако мислите да такво тесто неће испасти укусно, онда грешите.

Из састава теста за пржење уклањамо јаја, а млеко заменимо водом. Све остале акције ће бити сличне. Само знајте да ће се приликом печења ово тесто исушити.

Пите као џем са пахуљицама

Многи људи не знају да ће додавање кромпировог или кукурузног шкроба у тесто направити производе не само прозрачним, већ ће и дуже одржати нежност. За 500 г брашна биће довољно да додате 1 кашику.

 

Неке домаћице уместо обичне користе минералну воду која додатно засићује тесто кисеоником. Производи су толико прозрачни да ће изненадити породицу и госте.

Кување од лиснатог пецива

Да бисте брзо испекли пите из овог теста, само купите смрзнуту подлогу у продавници. Али ако имате времена, онда је боље скувајте сами.

Квасна верзија лиснатог тијеста погоднија је за пите од рибе или меса. Слатка пецива припремају се на бази без квасца.

За једноставан темељ „лажног слоја“ требаће вам:

  • 250 г брашна;
  • 150 г путера;
  • 230 г сира;
  • Сп тсп сода.

Мешајте путер са измућеним сиром и сољу.Додајући брашно, тесто гнетите рукама тако да се добије еластична маса са житарицама. Умотамо га у обложен филм и издржимо на хладном месту најмање пола дана.

Запамтите да се печење чешће ради с лиснатим пецивом. Пржене пите са таквом базом најбоље је припремати у дубокој масноћи.

Слично:Још од аутора: