Пилаф од патке врло је сочан и укусан. Можете га кухати и у спором шпорету, и у котлићу, и у рерни. Наши рецепти помоћи ће вам да одаберете нијансу укуса према сопственим жељама и рећи ће вам тачан редослед корака кувања.

Класични пилаф од патке у котлићу

Састојци

  • патка трупца;
  • две до три чаше риже дугог зрна;
  • со, зачини за пилаф;
  • три до четири шаргарепе;
  • лук и бели лук.

Начин кухања:

  1. Месо се опере, исече на комаде и стави у гулаш.
  2. У овом тренутку, пиринач се такође добро испере и остави да одлази из воде.
  3. Припрема се поврће: огуљен и сјецкани лук, шаргарепа нарибајте, бели лук оставите цел.
  4. Пиринач се комбинује са месом, слани, дода се три до четири чаше воде и меша.
  5. Сипајте поврће у котлу и још мало измешајте. Пирјајте док не буде готово.
  6. На крају гашења, клинчићи белог лука се убацују у пиринач по ободу посуде.

Рецепт за рерну

Састојци

  • 500 грама филека патке;
  • 250 грама пиринча;
  • два лука;
  • два парадајза;
  • две кашике. кашике биљног уља;
  • три чаше кључале воде;
  • две шаргарепе;
  • со;
  • млевена црвена паприка;
  • хмељ-сунели.

Начин кухања:

  1. Месо се одваја од семенки, сече на комаде и ставља у посуду отпорну на топлоту, подмазано уљем.
  2. Пиринач се опере под текућом водом и мало осуши, распореди преко меса.
  3. Поврће се љушти и сецка, распоређује на врху житарица.
  4. Посолите посуду, додајте зачине и прелијте три чаше кључале воде.
  5. Прекријте форму фолијом и ставите у рерну на температуру од 180 степени.
  6. Време печења за лабав пилаф из патке у рерни је 40-60 минута.

Кување, корак по корак, у лаганој шпорет

Састојци

  • месо;
  • двије чаше риже;
  • шест до седам мерилних чаша воде;
  • 400 грама мркве;
  • зелени грашак - опционално;
  • биљно уље;
  • црни бибер, со, куркума.

Пиринач за пилаф је боље узимати дугозрнате. Има мање шкроба и зато ће остати мрвљив, неће се претворити у кашу.

Начин кухања:

  1. Месо се припрема за пирјање и ставља се у посуду са више сока, подмазано уљем. Укључите режим „Пилаф“ или „Пиринач“ и лагано пржите са отвореним поклопцем за кухање.
  2. Затим додајте пиринач, грашак и шаргарепу. Све састојке јела поспите папром, куркумом, сољу.
  3. Садржај посуде се меша и покрива поклопцем за више кухала.
  4. Просечно време кувања (у зависности од модела мулти-кухарице) је пола сата.

Патка пилаф са дуњом и сувим шљивама

Састојци

  • двије чаше риже;
  • килограм пачјег меса:
  • пет огуљених коштица ораха (или слатког кикирикија);
  • шака дуња и сувих шљива (опрана, парјена и у костима);
  • три кашике кашике. кашике меда.

Када бирате шљиве за пилаф, дајте предност сушеним над димљеним. У потоњем је освећен мирис измаглице који се не слаже са аромама осталих састојака.

Начин кухања:

  1. Месо закухајте у котлу на биљном уљу.
  2. Пиринач се опере и дода у месо.
  3. Дуње и суве шљиве нарежите на тракице. Додајте воће рижи и пирјајте док не скуха.
  4. Сипајте мед и пустите да се оригинални пилаф укува.
  5. Порције су украшене сецканим кивијем, а слатке посластице можете и посипати здробљеним орасима.

Узбекистански стил од Сталика Кханкисхииев

Састојци

  • патка трупца;
  • шака дуња и сувих шљива;
  • крупни лук;
  • пиринач (бело зрно бело);
  • биљно уље;
  • со.

Начин кухања:

  1. Уклоните кожу са лешине патке, нарежите месо на комаде и ставите да се кува неколико сати.
  2. Кад је спремно, филујте јуху и ставите је у фрижидер. Затим уклоните масноћу и ставите је у складиште. Преостали лук можете сипати или користити за прављење супе или умака.
  3. У врућу кашу ставите патку масноћу, сипајте биљно уље и пржите лук, исечен на колутиће.
  4. Затим се мали комадићи пачјег меса шаљу у поврће.
  5. У остале састојке додајте јулиенне шаргарепу и мало соли.
  6. Пирјајте јело око 40 минута, а затим додајте дуњу и прекријте га опраним рижом.
  7. Након кључања пробајте со и додајте га ако је потребно.
  8. Након 10 минута, сухе шљиве ставите на врх пиринча и наставите да кувате око пола сата.
  9. Пилаф из патке у котлу из Сталика Кхакишијева је спреман. Пре послуживања, може се украсити сочним семенкама шипака.

Прочитајте и:пилећи пилаф

Уз додатак белог лука и зачина

Састојци

  • килограм пачјег меса;
  • двије чаше риже;
  • један лук;
  • две шаргарепе;
  • два парадајза;
  • један подс од слатке паприке;
  • биљно уље;
  • два чешња белог лука;
  • зачини за пилаф.

Ако радије скупљате сет зачина, обавезно додајте шафран (за боју), зиру (за пикантну киселост), коријандер (за посебну арому) и мало сушених парадајза.

Начин кухања:

  1. Паткино месо се исече, положи у кашу науљену и пирја.
  2. Пиринач сортиран и опран.
  3. С пола припремљеног меса, житарицама се додаје у кашу, мешајући тако да влага испарава.
  4. Прелијте састојке са четири чаше кључале воде и кухајте на лаганој ватри под поклопцем.
  5. Ситно сецкани лук, шаргарепа и парадајз исецкајте на тракице, а поврће пирјајте на биљном уљу.
  6. Затим се додају у котлу, све компоненте се измешају и оставе да се оставе испод поклопца још пет минута.
  7. У припремљени пилаф се исече паприка и свеже зачинско биље, стави се сечен бели лук. Можете да ставите целе белене главице белог лука 5 минута пре него што је пилаф спреман.
  8. Послужује се уз повртни сос или салату.

Како кухати пилаф од патке у тави

Састојци

  • половина трупа патке;
  • два литра воде;
  • 350 грама пиринча;
  • лук;
  • три кашике кашике. кашике биљног уља;
  • две шаргарепе;
  • ловоров лист, сол, зачини.

Начин кухања:

  1. Пре него што скухате у лонцу укусан, мрвљив пилаф са патком, исеците његово месо на ситне комаде, посолите, поспите зачинима и ручно мешајте (лагано трљајући).
  2. Припремите патке у врућој тави и пржите их до златно смеђе боје у властитој масти, без додавања уља.
  3. Качено месо распоређено је по дну тепсије и прелије се водом. Додајте ловоров лист и кувајте на тихој температури око сат времена.
  4. Мркву мркву, ситно сецкани лук. Поврће пропирјајте биљним уљем и додајте у таву са месом.
  5. Опрани пиринач се сипа преко поврћа.

Након 15 минута, пилаф из патке у тави је спреман!

Савети за почетнике куваре

Пилаф је специјално јело. Апсолутно није компликовано и необично укусно ако знате неке од тајни његове припреме.

  1. Састојци у припреми пилафа мешају се не више од један до два пута. У супротном може испасти каша, а не очекивано прхко јело.
  2. У припреми пилафа може се користити и мешати више врста риже: дугозрната, равна, црна, па чак и вишебојна. Али ово је прерогатив искусних кувара, јер је време кувања сваке житарице одлично.
  3. Сушено воће даје пилаф сочност и пикантан укус. Уз дуњу и шљиве, пилаф се добија са посебно њежном аромом.
  4. Што је више мркве у пилаву, то је укуснији. Може бити нарибан или резан ножем у круговима или сламкама.
  5. За богат укус додајте паста од парадајза у пилаф.
  6. Ако је пиринач спреман, а у тави је остало много влаге, искључите топлоту и оставите пилаф да вари под чврсто затвореним поклопцем. Вишак влаге се апсорбује.

Пилаф са патком прилично је занимљиво и необично јело, са необичним укусом. Пикантнија је од буџетске опције с пилетином и мање оштра од класичног пилафа с јањетином. Обавезно пробајте!

Слично:Још од аутора: