Профитероле су мале торте које су нам стигле из Француске. Упркос необичном имену, њихово кување није тако тешко као што се чини на први поглед. Правилно представљен рецепт за профитероле и надахнуће домаћице помоћи ће у стварању овог невероватног десерта.

Класично Цхоук пециво за профитероле

Класичан рецепт за тест није компликован, али захтева одређено време и труд.

Производи:

  • млеко - 0,3 л;
  • пар јаја;
  • брашно - 0,15 кг (прилагођавамо количину);
  • путер - 0,1 кг;
  • шећер - ако постоји жеља.

Како кувати:

  1. Сипајте млеко у одабрану посуду, ставите путер, сипајте слатки песак и загрејте, непрестано мешајући.
  2. Кад смеша прокључа, сипати брашно и измешати. Држите композицију на ватри мало дуже и пребаците је у радно посуђе.
  3. Кад се добијена маса мало охлади, додајте јаја и мешајте док не постане глатко.
  4. Пре печења слатких колача, поклопите таву пергаментом. Затим истисните празнине на њега сластичарском кесом или их размажите кашиком. Будући десерт стављамо у рерну претходно загрејану на 180 ° Ц на пола сата.

У зависности од пуњења будућих профитерола, садржај шећера у тесто подесите по вашем укусу.

Цустард Профитеролес

Невероватни профитероли са врхунским кремом веома су популарни међу децом, јер су сјајни познаваоци десерта.

Компоненте за тест:

  • брашно - 0,25 кг;
  • 4 велика
  • путер - 0,1
  • шећер по вољи.

За крему користимо:

  • чаша млека;
  • пола чаше шећера;
  • неколико жуманаца;
  • две кашике брашна;
  • ванилин по вољи.

Технологија кувања:

  1. Отопити уље и шећер у води. Мало промућкати брашно и заменити тесто. Кад постане топло, умешамо јаја.
  2. На куглице прекривене пергаментом распоредите куглице и пеците пола сата на 180 ° Ц.
  3. Жуманца помешајте са брашном, шећером и ванилијом, измутите.
  4. Прокухано млеко охладите и у њега сипајте жуманце. Кувајте састав око пет минута на лаганој ватри.
  5. Кад се крема охладила, направите рез у претходно припремљеним комадима теста и започните профитероле.

Више материјала:како кувати профитероле од врхња

Корак по корак рецепт Јулије Висотске

Када ваши гости сазнају да не једу десерт из најближе посластичарнице, шокират ће се! Овакве елегантне профитероле су право дело кулинарске уметности.

Припремите традиционални сет производа од теста унапред.

А за крему ћемо користити следеће састојке:

  • чаша млека;
  • трећина чаше шећера;
  • 3 жуманцета;
  • 1 кашика. л скроб;
  • 1 кашика. л уља;
  • ванилин.

Поред тога, за овај ауторски рецепт требаћете направити умак.

Да бисте га припремили, морате да узмете:

  • Какао - 0,1 кг;
  • шећер - 0,1
  • 1 кашика. л
  • ¼ плочице
  • крема - 0,25 л.

Како кувати:

  1. У малу посуду сипајте чашу кључале воде, растворите у њој уље, шећер и загрејте је. Када се формира густа маса, помешајте брашно и уклоните композицију са ватре. Када тесто постигне собну температуру, помешајте јаја.
  2. Добивену масу пребацимо у торту за пециво и истиснемо профитероле на лим за печење. Пеците их пола сата. Половина времена - на 190ºС, половина - на 160ºС.
  3. Утрљамо чоколаду, комбинујемо са остатком састојака соса, прелијемо пола чаше кључале воде и загревамо док се не формирају мјехурићи.
  4. Маслац комбинујте са шећером, ванилијом, млеком и шлагом. Добијену композицију загрејемо, улијемо растворени шкроб и одвојене жуманце. Умутите миксером.
  5. Профитероле покрећемо кремом и прелијемо сосом.

Са шлагом

Профитероле са кремом од скуте су веома укусне. Уз то, они су корисни, захваљујући витамину Д, који је садржан у скути маси.

Производи од креме:

  • домаћи сир - 0,2 кг;
  • гранулирани шећер - 0,1 кг;
  • павлака - 0,1 л (количина се прилагођава);
  • мало ванилије.

Технологија кувања:

  1. Шећер и путер сипати чашу кључале воде. Мало сипајте брашно и гњечите будућу основу за профитероле. Кад се састав охлади, возимо се у јаја.
  2. Излијте грациозне куглице на лим за печење и пеците их пола сата на 180ºС.
  3. Док припремате крему, нарибајте скуте са осталим састојцима. По жељи се у композицију може додати свеже сецкано воће.
  4. Почнемо профитероле кроз мали рез у њиховом крајњем делу.

Са пуњењем киселе павлаке

Такве колаче није тешко скувати, а укус им је невероватан.

Овог пута производи за тест узимају следеће:

  • млеко - 0,25 л;
  • ¾ шоље брашна;
  • неколико јаја је веће;
  • пола паковања уља;
  • глупи шећер по укусу.

А састав креме је овај пут потпуно аматерски:

  • павлака - 0,3 л;
  • да гранулирани шећер - 0,25 кг.

Како кувати:

  1. Прво, сипајте уље са млеком, додајте слатки песак и загрејте композицију, уз добро мешање.
  2. Када се формирају мехурићи, сипајте брашно, измешајте добијену масу и оставите да се охлади. На крају, умијешамо јаја и формирамо порциониране десертне празнине на пергаменту. Пеците пола сата на 180ºС.
  3. Умутите павлаку са шећером великом брзином, започните профитероле и послужите десерт.

Профитероле са чоколадном кремом

Крема за профитероле требала би бити укусна и употпунити укус тијеста. Када припремате чоколадну крему, можете бити сигурни да ће јело проћи „са праском“.

За тест ће вам требати овај сет производа:

  • вода - 0,25 л;
  • путер - 0,1 кг;
  • 1 кашика. л гранулирани шећер;
  • брашно - 0,15 кг;
  • 4 велика јаја.

А у креми ћемо користити следеће састојке:

  • шећер - 0,1 кг;
  • 50 г уља;
  • трећина чаше млека;
  • крема - 0,25 л;
  • 3 кашике. л какао прах;
  • 1 кашика. л скроб.

Како кувати:

  1. Растопите путер и гранулирани шећер у кипућој води, додајте им брашно. Када добијени састав постане собне температуре, ометајте јаја. Уопштено, радимо све слично као у претходним рецептима.
  2. Испеците куглице на лим за печење и пеците их пола сата на средњој температури.
  3. Загрејати мешавину путера, гранулисаног шећера, какаа, врхња и млека. Када је површина композиције прекривена мехурићима, умочимо растворени скроб у тацну и тучемо целу масу миксером.
  4. Почињемо колаче.

Кување са јагодама

Направити профитероле са јагодама није тешко, појавила би се жеља. Али ако га имате, онда нема сумње у успех јела.

Производи за пуњење:

  • 0,15 кг брашна;
  • 0,5 кг зрелих јагода;
  • 3 до 4 јаја;
  • четвртина паковања уља;
  • 0,1 л свеже наранџе;
  • 0,4 кг домаћег сира;
  • 0,15 л врхња;
  • 0,15 кг шећера;
  • 1 кашика. Ја скроб.

Како кувати:

  1. У чаши кипуће воде растворите уље, посолите, умијешајте брашно, а затим јаја. Од добијеног теста печемо празнине пола сата на 180 ° Ц.
  2. Карамелизирајте шећер, додајте половине јагода и скроб растворен у соку. Шлаг са нарибаним слатким сиром.
  3. Профитероле започињемо кремом и јагодама. Послужите охлађено.

Црокуембусх торта од профитероле

Тако компликовано име ... али какав укусан десерт! Када је у питању црокуембусх, можете бити сигурни да ће се уложени напори исплатити са каматама.

Производи за тест:

  • чаша млека;
  • 0,1 кг путера;
  • 0,15 кг брашна;
  • 3 до 4 пилећа јаја.

У крему ћемо наизменично увести следеће компоненте:

  • 0,3 л нехладног млека;
  • 2 кашике. л уља;
  • неколико јаја;
  • 1 кашика. л брашно;
  • тсп шећер
  • ванилин.

За карамел нам је потребна још трећа чаша воде и пола чаше шећера.

Како кувати:

  1. Маслац растварамо у млеку, постепено улијемо у брашно и на крају процеса убацимо у јаја. Од добијеног теста правимо мале колаче и печемо их на просечној температури од 20 минута.
  2. Ред је крема. У јајима загрејати млеко, растворити гранулирани шећер и ванилин. Умешамо брашно и млеко заузврат, док шлаг смештамо тако да буде хомоген. Добијену масу загревамо док се не почну формирати мехурићи, додамо уље, мало умутимо и охладимо.
  3. Загревајте гранулирани шећер водом док се не формира карамел. Приликом припреме карамеле не треба изгубити будност, јер често гранулирани шећер гори.
  4. Започнемо крем колаче и умочимо у карамел на пола. Профитероле стављамо на унапред припремљени конусни облик, залепимо их вискозним слатким саставом, а преко тога прелијемо торту. Готов десерт стављамо у хлађење на најмање неколико сати.

Сви представљени рецепти гарантују стварање укусних десерта који ће се свидети свима који их пробају.

Сродни:Још од аутора: