Запечени профитероли - 9 рецепата

Цустард профитеролес - мали француски десерт са разним надевима. У оригиналу, ова реч се преводи као "мала новчана награда."

Класични крем профитероли

Класични профитероли су понос француске кухиње и да бисте их пробали, уопште није неопходно одлазити у историјску домовину јела, јер их код куће не можете направити ни горе. Тесто у овом рецепту је класично, може се користити са било којим другим преливом.

За крему ће вам требати:

• литра млека;
• три кашике брашна;
• око 150 г шећера;
• паковање путера;
• два јаја.

Производи за тест:

• чаша воде;
• кашика шећера;
• со по жељи;
• мали пакетић путера;
• четири јаја;
• око 150 г брашна.

Процес кухања:

1. У посуду ставимо назначену количину уља и воде и почнемо да загревамо садржај тако да постане хомоген, и сачекамо да садржај прокључа.
2. Брашно помешајте са соли, шећером и излијте ову мешавину у путер. Смањите ниво загревања и држите још неколико минута, непрестано мешајући док маса не почне да формира куглу.
3. Оставите да се охлади неколико минута и почните да уносите јаја, једно по једно, свако јаче месите док се потпуно не повежу са тестом.
4. Добивеном масом напунимо кулинарску шприцу и утиснемо је у лим за печење у облику малих куглица или других фигура. Печемо на 200 степени око 40 минута, тако да се појави ружичаста боја.
5. Док је овај процес у току, можете да нанесете крему. Јаја помешајте са назначеном количином брашна и шећера, измиксајте и пажљиво сипајте млеко, настављајући да мешате.
6. Оставимо на шпорет, сачекамо док не прокључа, извадимо, охладимо и почнемо да се повежемо са уљем које морамо унапред омекшати да не буде грудвица.
7. Крему скупљамо у шприцу и одоздо напунимо печене гредице.

Корак по корак рецепт Јулије Висотске

Такође можете направити профитероле по рецепту чувене Јулије Висотскаиа.

Основни производи за крему:

• 50 г шкроба;
• пистацио пасте - 100 г;
• око 400 милилитара млека;
• три жуманцета;
• 120 г шећера.

За тест:

• 4 јаја
• 100 г путера;
• 130 милилитара млека;
• кашика шећера;
• прстохват соли;
• отприлике 100 г брашна.

Процес кухања:

1. Све састојке за тесто, осим брашна и јаја, распоредимо у шерпу, сачекамо да прокључа, а затим додамо назначену количину брашна, промешамо, мало охладимо, сјединимо са претходно измућеним јајима и доведемо до једноличности.
2. Помоћу велике кашике узмите мало теста и ставите је у малене хрпице на лим за печење, пеците на 170 степени око 20 минута.
3. Доведите млеко до врења и пола помешајте са претходно умућеним жуманцем са шећером и шкробом.
4. Шта се десило да се помешате са преосталим млеком, загрејте, непрестано мешајући, додајте пасту од пистација, измешајте.
5. Профитероле треба напунити кремом помоћу шприце за пециво или направити мали рез ножем.

Кување пуњењем павлаком

Још један рецепт за укусно пунило за профитероле.

Потребни производи:

• велико паковање масне киселе павлаке;
• око 600 грама теста за профитероле;
• чаша шећера у праху.

Процедура

1. Шприцу напуните тестом или напуните кашиком, ставите га у било којем облику на лим за печење и доведите гредице до приправности на 200 степени током 20 минута.
2. Претходно охладите павлаку, комбинујте са прашком, темељно тукли да маса постане густа, али не вискозна.
3. Стакленке напуните кремом шприцом или направите рез и оставите да стоји на хладном око 30 минута.

Укусан рецепт:крем крем - рецепт за млеко

Чоколадни десерт

Изгледа да је рецепт једноставан, али да ће потрајати неко вријеме.

Потребни производи:

• 150 грама тамне чоколаде;
• чаша млека;
• отприлике 600 г теста за профитероле;
• 40 г брашна;
• 250 г млечне чоколаде;
• двије кашике шећера;
• 120 г путера;
• два жумана.

Процедура

1. Жуманца помешати са шећером и лагано их тући, додати брашно, мешати док не постане глатко.
2. У добијену смешу додајте део већ загрејаног млека, добро измешајте и сипајте у преостало млеко, загрејте и држите док крема не постане густа.
3. Сачекајте да се потпуно охлади и помешајте са омекшаним и мало тученим уљем. Овде сипајте растопљену млечну чоколаду.
4. Од тијеста кашичицом обликујте ситне комаде и пеците их у рерни 20 минута на нивоу грејања од 190 степени.
5. Напуните куваном кремом и на врх ставите растопљену тамну чоколаду.

Карамели Профитеролес

Ако желите нешто необично, покушајте да користите ову методу.

Потребни производи:

• крем од тестера за профитероле - 500 г;
• две кашике брашна;
• 200 г путера;
• око 200 милилитара млека и исто толико прокуваног кондензованог млека;
• кашика шећера.

Процес кухања:

1. Сједините млеко са шећером и брашном, добро измешајте.
2. Ставите на шпорет, загрејте и мешајте док се маса не згусне довољно. Скините са ватре, помешајте са кондензованим млеком и оставите да одстоји неко време да се маса потпуно охлади.
3. Мешамо уље миксером тако да постане прозрачно, па помешамо са припремљеном кремом, поново умутимо и доведемо до жељене конзистенције.
4. Од тијеста печемо профитероле на 200 степени 20 минута и напунимо шлагом помоћу шприце за пециво.

Са пуњењем путер од маслаца

Наравно, не воле сви пуњење уљем, али вриједи покушати барем једном.

Потребни производи:

• тесто - пола килограма;
• око 30 грама шкроба;
• два јаја;
• 500 милилитара млека;
• путер - око 150 грама;
• 150 грама шећера.

Процес кухања:

1. Од теста обликујемо празнине, печемо их 20 минута на 200 степени.
2. Комбинујте наведени број јаја и шећера, трљајте док маса не постане бела.
3. Затим сипајте скроб, додајте млеко и направите хомогену конзистенцију.
4. Загрејати, држати неколико минута после кључања и намазати 50 грама уља.
5. Извадите крему најмање 4 сата у фрижидер, а затим је комбинујте с преосталим уљем и добро промешајте миксером.
6. Помоћу реза или шприце, профитероле напуните кремом.

Са чоколадним кремом

Опција пуњења за обожаватеље чоколаде.

Потребни производи:

• кесица ванилин шећера;
• две кашике брашна и онолико какаа;
• четири јаја;
• 700 милилитара млека;
• 180 грама шећера;
• око 500 грама теста за профитероле.

Процедура

1. Од тијеста помоћу врећице за пециво направите празнине, пошаљите их у рерну на 20 минута са загревањем на 200 степени.
2. Помијешајте малу количину млијека са брашном, помијешајте.
3. Жуманца помешати са какаом и шећером, довести до уједначености.
4. Загрејати све преостало млеко и сипати у припремљену масу. Сипајте по укусу ванилин шећер и разблажено брашно са млеком.
5. Шта се догодило за загревање, причекајте да прокуха, држите још пет минута, непрестано се мешајући.
6. Беланца добро умутите миксером, сипајте у топлу смешу и уклоните да се охлади.
7. Профитероле напуните већ охлађеном кремом.

Тајне и трикови кувања

1. Најбоље је просијати брашно, а затим ће тесто бити уједначено.
2. Не користите хладна јаја.
3. Сматра се да тесто требате само размућити шлагом, јер миксер чини течнијим.
4. Профитероле се морају испећи из топлог теста.
5. Не уклањајте радне дијелове одмах након печења, оставите их да мало одстоје.

Калоријска јела

Наравно, кремасти крем је увек врло калоричан, али тешко је навести тачан број, јер то зависи од пуњења и производа који су коришћени за његову припрему.

Калорични класични профитероли са кремом - око 300 калорија на 100 грама.