У грузијској кухињи популарно је јело од живине са сосом од сатсиви-ја, које се често припрема од масне пилетине или ћуретине. Пилетина Сатсиви постала је све распрострањенија у Русији када послужују и свакодневне и празничне столове.

Класични грузијски пилећи сатсиви рецепт

Да бисте припремили традиционално јело грузијске кухиње, чији се укус не може заборавити, пробавши бар једном, требат ће вам:

  • 2,5 кг домаће пилетине;
  • 2 лука;
  • 300 г ораха;
  • глава белог лука;
  • 40 мл винског сирћета и сунцокретовог уља;
  • со, ловоров лист, шафран, учи-сунели, коријандер, љута паприка.

Начин кухања састоји се од сљедећих корака:

  1. Добро опран труп одстрањује реп, након чега се пилетина дели на комаде. Стављају се у кипућу воду да би се одржала већа сочност.
  2. У јуху се додаје цео лук и месо се кува до готовог стања на лаганој ватри.
  3. Неколико минута пре краја кухања, пилетина се шаље ловоров лист.
  4. Месо се уклања и ослобађа од костију. Из филтриране јухе уклања се мало масти како се јело не би смрзнуло.
  5. Коцке лука пирјајте на лаганој ватри до златно браон.
  6. Језгра сочних орашастих боја орашастих плодова пролазе заједно са огуљеним белим луком кроз млин за месо.
  7. Маса од ораховог белог лука помешана је са сољу и зачинима, након чега се сипа 400 мл чорбе.
  8. Након следећег мешања, течност се улива у шерпу са луком, где се такође помеша са сирћетом.
  9. После кључања соса са конзистенцијом густе киселе павлаке, месо се зачиња.
  10. Јело се ставља у фрижидер и може да се послужи за столом најкасније после 4 сата.

Кување са орасима и павлаком

Пилетина са орасима и павлаком припрема се по поједностављеној шеми, али нема мање богат укус и арому.

Рецепт од:

  • Пилетина
  • 800 г киселе павлаке;
  • 300 г ораха;
  • иста количина свежег першуна;
  • 100 г сушене килантро;
  • главице белог лука;
  • со и бибер.

Фазе стварања:

  1. Кувано месо поделимо на комаде.
  2. Умак од киселе павлаке, орашастих коштица, белог лука, зачинског биља и соли припрема се у блендеру.
  3. Месо се прелије сосом и стави у фрижидер за импрегнацију.

Постепено кување са кремом

Сатсиви с њежним кремастим укусом могу се лако припремити из:

  • 2 лука;
  • 1 кг пилетине;
  • 200 мл креме;
  • мала количина брашна;
  • 30 г путера;
  • главице белог лука;
  • 200 г ораха;
  • со и зачини за сос.

У припреми се кораци изводе у следећем редоследу:

  1. Јуха се куха од пилетине и цијелог лука, који је потребан ½ литра за припрему јела из Грузије.
  2. Месо је подељено на комаде различитих облика и величина.
  3. Преостали лук се исецка и исече на маслацу у лонцу, где се затим изложи месо.
  4. Чешњак исјецкајте у блендеру заједно са орасима, зачинима и сољу.
  5. Добијена маса се прелије промућеним луком и врхњем, након чега се све излије у дубоку посуду са дебелим дном.
  6. Након кључања Сатсиви се згњечи брашном да се згусне.

Пилетина Сатсиви са кикирикијем

Занимљив рецепт за чију ће се примену захтијевати сљедеће компоненте:

  • пилетина - ½ кг;
  • путер - кришка;
  • јаја - 2 ком .;
  • брашно - 50 г;
  • кикирики - 2 пута више;
  • лук - 2 ком .;
  • бели лук - ½ главе;
  • со, сирће и зачини.

Јело се припрема на овај начин:

  1. Опрана и огуљена пилетина прокуха се и подели на мале комаде. Прже се до златно смеђе боје на ½ уља наведеног у рецепту.
  2. Лук се исецка и пржи у брашну с преосталим уљем.
  3. На крају се у лук дода сецкани бели лук, со и сирће.
  4. У једном пасту одложи се птица и поврће, након чега се све сипа у 400 мл процијеђене кашике и пирја.
  5. На крају јела се у посуду додају сецкани кикирики, претходно помешани са жуманцевима.

Од пилећих прса

Једноставан рецепт за мирисно јело.

За кување вам је потребно:

  • 2 груди;
  • 150 г ораха;
  • гомила килантро;
  • комад путера;
  • 30 мл сунцокретовог уља;
  • глава белог лука;
  • зачини за сос и со.

Да бисте уживали у оригиналном јелу кавкашке кухиње, урадите следеће:

  1. Користите блендер сецканим орасима, травама и пола белог лука.
  2. Маса се помеша са чашом воде и остави да набубри орахе 1 сат.
  3. Лук се исецка на пола прстена, а дојка се исече на танке тракице.
  4. Полу прстенови лука се пасирају. Након што добије лук златне боје, комадићи птице се положе у таву и прже до златно браон.
  5. Месо-лук и мешавина ораха пребацују се у тепсију, где се сипа 100 мл воде.
  6. Након 10 минута на лаганој ватри, на којој је немогуће спречити кључање, јело се слани и зачињава по укусу.
  7. Након што сатсиви прокуха, јело се уклања са шпорета.

Једноставно извршење грузијских јела

Да бисте уживали у укусу грузијских јела, довољно је да купите:

  • 1,6 кг пилетине;
  • 300 г огуљених ораха;
  • 3 лука;
  • 2 главе белог лука;
  • 15 мл гхее;
  • зачини за сатсиви (шафран, хмељ-сунели, коријандер);
  • со и бибер.

У процесу креирања следимо овај алгоритам:

  1. Од пилећег меса припрема се јуха, која се затим филтрира.
  2. Месо је подељено на комаде. Сјецкани лук се пасира. Ораси се дробе у морт.
  3. Сатсиви сос за пилетину припрема се мешањем ораха, зачина, лука и сецканог белог лука.
  4. Умак течне конзистенције сипа се у лончић, доводи до кључања, након чега се тамо полажу комади меса.
  5. Након хлађења, сатсиви неколико сати одлази у фрижидер.

Како да направите у споријем шпорету?

Познато грузијско јело може се припремити помоћу споријег шпорета.

Да бисте то учинили, припремите:

  • пилетина - 1 п .;
  • путер и биљно уље - 50 мл сваки;
  • килантро - 1 гомила;
  • брашно - 50 г;
  • ораси - 300 г;
  • лук - 6 ком .;
  • бели лук - 2 главе;
  • со, зачини за сос.

Начин кухања:

  1. Половина сецканог белог лука и лука ставите у подмазану посуду за мулти кухање.
  2. Слане кришке исеченог трупа стављају се на поврћаст јастук.
  3. На мултикукалу у режиму "Печење" подешава се тајмер од 40 минута.
  4. У посебној посуди помоћу блендера помешајте преостали бели лук, лук, цилантро и орахе.
  5. У дубокој посуди зачини и брашно се разблаже водом, након чега се у посуду уноси орашаста маса.
  6. На крају програма месо се прелије сосом, а лончић се поставља на режим „одлежавања“ на 60 минута.
  7. Након кувања, јело се пребацује у другу посуду, која се шаље на хладно у трајању од 10 до 12 сати.

Чему се служи пилећи сатсиви?

Традиционално грузијско јело послужује се хладно Стога се кукурузна каша попут мамалига, кукурузних тортиља или пита хлеба користи као прилог. У случају када се домаћица одлучила да послужи Сатсиви топлу, онда ће хладан украс у облику пире кромпира или дробљеног пиринча бити одличан додатак.

 

Сатсиви је ведро јело кавкашке кухиње, које се, под одређеним правилима, може лако припремити код куће, а да притом задржи свој изврсни укус и национални укус.

Релатед:Још од аутора: