Историја о пореклу светски познате италијанске сластице обавијена је тајнама и митовима. Истина, многи сластичари сматрају да је сва митологија потребна само како би нагласили ексклузивност таквог десерта. Заиста је Тирамису торта коју је тешко упоредити са осталим десертима. Његов укус чини да на свет гледате другачијим очима. Чак и мали комад може да се избори са сваком депресијом и пружи право романтично расположење.
Садржај материјала:
Класичан рецепт
Тирамису је италијанско ремек-дело које обожавају многи који спаја пријатан укус кафе и бадема, као и ваздушну крему.
Основа гурманског десерта чине Савоиарди колачићи и Масцарпоне сир.
Састојци
• два јаја;
• 120 г Савоиарди;
• шоља црне кафе;
• 240 г "Масцарпоне";
• четири кашике шећера у праху;
• кашика ликера Амаретто;
• какао.
Начин кухања:
1. Започињемо са припремањем Тирамису-а уз кафу. Да бисте то учинили, скувајте еспрессо, односно јаку кафу. Узмите Турчин, шољицу воде и две кашике млевене кафе, скухајте пиће и охладите.
2. Линија за јаја која морају бити свежа. Пре поделе јаја на компоненте морају се добро опрати. Беланчевине умутимо у чисту посуду до густе пене са додатком две кашике слатког праха. Преостали прашак сипајте у жуманце и добро туку док не постане глатко.
3. Сада помешајте слатке жуманце са сиром и лагано додајте протеинску масу.Веома пажљиво мешајте да крема постане прозрачна.
4. У кафу сипајте течност која ће десерту додати укус бадема.
Ако не желите да користите алкохол, онда га можете заменити есенцијом бадема.
5. Окренимо се најважнијој ствари - обликујемо торту. Да бисте то учинили, узмите посуду или други провидан облик. Колачиће се умочи у напитак од кафе и слоји у посуду, сваки слој импрегниран кремастом масом. Поспите какао десертом и пошаљите га у фрижидер да Тирамису добро засити.
Од кекса без печења
Тирамису се издваја међу осталим десертима не само по задивљујућем укусу, већ и по томе што не захтева печење. Само купите готове колачиће и почните да стварате италијанско ремек-дело.
Ово је занимљиво:Тирамису колачићи - рецепт
Састојци
• 230 г „Масцарпоне“;
• 180 г „Савоиарди“ (кратко печени колачићи);
• шоља црне кафе;
• 60 г гранулираног шећера;
• какао.
Начин кухања:
1. Прилично је тешко пронаћи висококвалитетни сир Масцарпоне, па многе домаћице за крему купују немасни сир, киселу павлаку и ванилију. Састојци се пажљиво мешају блендером док се не створи деликатна текстура.
2. Ставите колачиће на неколико секунди у напитак од кафе и распоредите их слојевима на тањир. Сваки слој премажемо кремом.
3. Последњи слој креме украсите какао и посластите десерт два сата у фрижидер.
Моуссе десерт
Моуссе Тирамису је најукуснији десерт, који ће га уважити и најбрзији гурмани. Што се тиче класичног рецепта, потребна нам је јака кафа, ликер за арому и, наравно, најукуснији Масцарпоне сир.
Састојци
• готов колач од кекса;
• две шољице напитка за кафу;
• четири јаја плус два жумана;
• желатина;
• 160 г слатког праха;
• 70 г обичног шећера;
• крема од 320 мл;
• 480 г "Масцарпоне";
• 70 мл ликера од Баилеис креме.
Начин кухања:
1. Умутите два жумањка са обичним шећером док не добијете бујну белу пену.
2. Ставите крему на шпорет. Кад се добро загреју, сипајте слатке жуманце, напитак за кафу и кашику алкохола. На малој ватри загрејајте састојке док се маса не згусне.
3. У врућу кафу Тирамису додајте желатину, добијену композицију излијте у силиконски калуп и оставите да се моуссе смрзне.
4. Сада припремамо још једну белу крему од јаја, слатког праха, сира и ликера. У добијену масу додамо такође желатину и чекамо очвршћавање.
5. На готову, натопљену кафу, сунђерасти колач распоредите бели слој креме, затим кафу моуссе и поново бел. Десерт се може прелити какаом или прелити чоколадном глазуром.
Палачинка тирамису торта
Палачинка "Тирамису" комбинује руску и италијанску кухињу. Овакав десерт сигурно ће се свидети не само нашим сународницима, већ и италијанским гостима. Научићете како одмах кухати Тирамису од руских палачинки.
Састојци
• 480 г "Масцарпоне";
• 300 г брашна;
• десет јаја;
• 130 мл текућине Баилеис;
• 170 г путера;
• 280 г белог шећера;
• какао;
• 4 кашике кашике. млеко.
Начин кухања:
1. Прво припремите палачинке. Замесите тесто од половине јаја, шећера и ликера, као и млека, путера и брашна. Тесто треба да одмара неколико сати.
2. На уобичајен начин пеците палачинке.
3. Умутите преостала јаја и слатки песак, али одвојено веверице и жуманце. Затим комбинирамо две масе, додамо сир и алкохол.
4. Сада је све једноставно - на тањур распоредите палачинке, а сваку премажите кремом. Готову торту за палачинке украсимо какаом у праху.
Како кухати без јаја
Тирамису можете припремити без учешћа јаја, уместо њих користићемо масну крему.
Показаће се да ће десерт бити једнако укусан и њежан, међутим, калорије у њему ће знатно порасти.
Састојци
• 280 г Савоиарди колачића;
• шоља кафе;
• 30 мл кремасте течности;
• пет кашика слатког праха;
• шоља креме (30%);
• 480 г "Масцарпоне";
• какао.
Начин кухања:
1.За крему помешајте крему, прах и сир.
2. Сипајте алкохол у кафу и умочите кекс у мирисно пиће. Празнине постављамо у слојевима, наизменично са слојем креме.
3. Покупљени десерт поспите какаом и дајте му времена да се натапа.
На основу кекса
Традиционални Тирамису припрема се само уз Савоиарди. Међутим, то није увек могуће пронаћи у нашим продавницама. Кекс се не може сматрати заменом италијанске јетре, али такав колач и даље изгледа укусно.
Уз помоћ колача од кекса, можете направити свечани десерт. Као украс је прикладно користити чоколадни чипс или користити торту за пециво да бисте торту трансформисали оригиналним узорцима чоколадне креме.
Састојци
• две шоље креме;
• према ½ кашике. прах, шећер и брашно;
• 20 г шкроба и уља;
• четири јаја;
• 480 г "Масцарпоне";
• 130 мл кафе;
• 80 мл ликера Беилис;
• чоколада.
Начин кухања:
1. За бисквитно тесто умутите јаја са шећером, а затим додајте путер, брашно и скроб. Још једном све добро туку док не постане глатко.
2. Од добијеног теста испеците кекс. Охладимо га, разрежемо га на две половине и сваки колач натопимо напитком од кафе уз додатак ароматичног ликера.
3. Шлаг у праху и помешајте са сиром. Насталом кремом премажемо колаче. Десерт украшавамо по властитом нахођењу.
Тирамису торта са сиром
Италијански сластичари инсистирају на томе да се прави Тирамису може произвести само од Масцарпонеа и не може га заменити ниједним другим аналогима. Али, висококвалитетни домаћи сир и прави приступ кувању створит ће десерт чији је окус нипошто инфериорнији од тирамису-а с италијанским сиром.
Састојци
• четири јаја;
• пола шоље алкохолног пића;
• 140 г слатког праха;
• килограм сира;
• 60 г киселе павлаке и јогурта (природних);
• 220 мл кафе;
• 280 г Савоиарди;
• какао.
Начин кухања:
1. Блендер је тукао сир, заједно са павлаком и јогуртом. Маса треба да буде нежна, глатка, без грудвица.
2. Јаја поделимо на беланчевине и жуманце, победимо сваку компоненту јаја са шећером од глазуре.
3. Сједините масу протеина и жуманца, додајте крему од скуте.
4. Положите слој по слој „Савоиарди“ намочен у ароматичну кафу, заједно са кремом. Последњи слој креме поспите какаом.
Са кремом
Тирамису је стекао светску препознатљивост, па није чудно што су се појавиле различите варијације његове припреме. Дакле, у рецепту се налазила крема, чији укус десерт не квари, већ даје њежан кремаст укус.
Састојци
• три жуманцета;
• 320 г италијанског сира;
• 220 мл креме;
• 35 г шећера од ванилије глазуре;
• 220 г Савоиарди;
• 70 г обичног шећера;
• 50 мл рума;
• 60 г млевене кафе;
• какао.
Начин кухања:
1. Из млевене кафе скувамо јак напитак, охладимо и помешамо га са румом.
2. Затим умутите жуманце са шећером па у добијену масу додајте сир.
3. Умутите крему заједно с прахом, сједините са сирном масом и гнетите док не добије кремасту текстуру.
4. Дно калупа затворимо слојем креме, одозго распоредимо колачиће натопљене ароматичном кафом, а затим поново следи слој креме. Тако настављамо да обликујемо десерт док се производи не потроше. Последњи треба да буде слој креме. Поспите га какаом.
5. Готов „Тирамису“ са „Масцарпоне“ сервирајте охлађен.
Торта Тирамису од Јулиа Висотскаиа
Позната ТВ звезда кулинарског програма Јулиа Висотскаиа није могла занемарити тако познати италијански десерт. Према њеном рецепту, „Тирамису“ је нежан, укусан и куха се врло брзо.
Састојци
• 380 г "Масцарпоне";
• пет јаја;
• пола чаше шећера у праху;
• две кашике било које ракије;
• три кашике кафе;
• чаша топле воде;
• паковање Савоиарди колачића;
• какао.
Начин кухања:
1. Италијански сир даје десерту своју мекоћу и прозрачност, али пре него што га додате креми потребно је одвојено умутити охлађене протеине, као и жуманце са шећером у праху.Сједините две резултирајуће бујне масе и помешајте сир. То би требало да буде густа, али истовремено бујна крема.
2. За импрегнацију је потребно пити јак напитак из воде и млевених зрна кафе. Охлађеној кафи треба додати охлађени коњак.
3. Колачићи су импрегнирани ароматичном кафом, сложени у слојевима у посуди, наизменично са нежном кремом. Последњи кремасти слој је посут какаом. Можете додати и здробљену чоколаду.
4. Настали десерт чувајте у фрижидеру да колачићи апсорбују мирисе кафе и нежност крема.
За припрему овог Тирамису-а користе се италијански колачићи, али они Савоиарди, који се продају у нашим трговинама, нису само скупи, већ и не леже уз праве производе из Италије. Због тога је најбоље пронаћи рецепт за прављење домаћих колача од пецива за Тирамису, посебно јер га уопште није тешко припремити.
