Чувени колачи од тулских медењака стигли су до наших дана из дубина векова. Да би што боље купили, покушали су да их учине не само укусним, већ и атрактивним, сликајући се разним цртежима. Али у почетку су се ови слаткиши пекли глатко и тек су временом почели да примењују обрасце. Нудимо неколико рецепата и препорука за прављење медењака властитим рукама.

Тула медењаци - традиционални рецепт

Рецепт за туљске медењаке код куће прилично је једноставан:

  • 2 јаја
  • мед 100 г;
  • брашно 3 шоље;
  • одвод уља. 4 кашике;
  • сода храна (на врху ножа).

За пуњење:

  • шећер 1 сто. кашика;
  • џем од јабуке 200 г

За глазуру:

  • шећер у праху 1 шоља;
  • вода 4 кашике (табела.).

Кување домаћих тулских колачића од медењака:

  1. Маслац је омекшан, али се не топи. Помешати са медом и пар јаја. Производи су мешани. Кандирани мед држите у воденој купељи да се загреје. Мед се додаје у тесто када има собне температуре.
  2. Просијте брашно, додајте на наведене производе, додајте мало соде бикарбоне и гнетите тесто. Ако је тесто јако стрмо, сипајте га са мало воде.
  3. За пуњење, џем треба да има густу конзистенцију. Са недовољном густином, треба га прокухати.
  4. Разваљајте тесто тако да буде дебљине 5 - 6 милиметара. Потребно је направити две равне торте округлог или правоугаоног облика. На један комад ваљаног теста ставља се пуњење, а на други део теста. Спојите ивице како пуњење не би процурило. Празан прах треба ставити у посебан облик шаблона, а затим на лим за печење.
  5. На максималној температури држите у рерни једну и по минут. Тада је потребно да се охлади. Након тога се враћају у рерну на 5 минута.Температура треба да буде висока.
  6. Док предмети седе у рерни, можете кухати глазуру. Сипајте шећер у праху у лончић са загрејаном водом. Држите на малој ватри и мешајте. Готове ђумбира премажите шећерном глазуром.

Ово је занимљиво. У стара времена није било чистог шећера, а када се појавио, био је прескуп. Због тога се уместо шећера користила меласа, мед, локалне бобице и воће.

Како кувати ђумбир по ГОСТ-у?

Према ГОСТ-у, туљски медењак мора имати правоугаони облик. За пуњење треба користити густи џем (јабука, шљива) или џем (малина, црна рибизла). Површина ђумбира украшена је рељефним узорком, прекривена глазурама. Колачићи од ђумбира, који су направљени према ГОСТ-у, не остакљују се дуго, мекани, не дробе се. Користе се природни производи, без икаквих хемијских конзерванса.

Исправан рецепт сматра се следећа комбинација производа:

  • 370 г шећера;
  • 100 г воде;
  • 480 г брашна;
  • 2 г соде;
  • 2 г прашка за пециво;
  • 1 г лимунске киселине;
  • 50 г шљива. уља;
  • 1 јаје
  • 4 г мешавине зачина (можете користити укус цимета, мушкатног орашчића, кардамома, ђумбира, црног бибера - по укусу).
  • користите украс за глазуру.

Медењаци према ГОСТ-у могу бити следећи:

  1. Отопите шећер на шпорет. Када потамни, сипајте воду која се унапред доведе до кључања.
  2. Посебно измешајте припремљене зачине. Сипајте их у шећерну масу, загрејте поново на ватри, али не да прокуха.
  3. Просијте половину брашна у зачињену шећерну масу.
  4. Маслац растопите и убаците у брашно са зачинима. Додајте јаје. Добро промијешајте. Додајте преостале производе, помешајте, гнетите тесто, постепено додајући и преостало брашно.
  5. Пеците ђумбир са тијестом на 220 степени. на 15 минута.
  6. Готове производе охладите и прекријте глазуром.

Кување посластица са куваним кондензованим млеком

Кувано кондензовано млеко је дивно пуњење.

За припрему слатке посластице требат ће вам сљедећи сет производа:

  • шећер ½ шоље;
  • 2 јаја
  • ½ конзерве куваног кондензованог млека;
  • мало цимета, мушкатног орашчића, ђумбира;
  • мед 3 стола. кашике;
  • путер 100 г;
  • сода 1 кашика (чај);
  • брашно 3 шоље.

Уље, шећер и мед се морају загрејати и измешати. Обавезно оставите да се охлади. Сипати мало брашна, разбити јаја, ставити зачине, измешати. Сипајте преостало брашно. Замесите густо, али еластично тесто. Тесто би требало да одмара неколико сати. У овом тренутку, рерна се загрева.
Тесто је подељено на два дела, сваки део разваљати. Пуњење (кондензовано млеко) се поставља на један слој, прекрива се другим слојем, ивице су повезане. Пеците 15 минута на 200 степени.

Домаћи рецепт

Потребан је сет производа:

  • џем за пуњење по укусу;
  • 100 г путера;
  • пшенично брашно - 3 шоље;
  • мед - 2 стола. л .;
  • млеко - ½ шоље;
  • мушкатни орашчић - 0,5 кашика (кафена кашика);
  • шећер - 1 шоља;
  • цимет - 0,5 кашика (кафена кашичица);
  • сода - 1 кашика (мала);
  • јаје 1 ком.

Протеини са жуманцем се одвајају. Измешати протеине и шећер. Овде улијте млеко, ставите мед, који се мора претходно загрејати до течног стања, ако се користи кандирано. Додајте омекшали путер, жуманце.

Затим у добијену масу сипајте зачине, соду, брашно. Ручно гнетите тесто. Поделите га на пола, разваљајте. Дајте торти жељени облик. На један слој ставите џем, затворите га на други. Лепите ивице. Ставите шаре на врх вилицом. Ставите да се пеку 30 минута.

Савет. Повољно и брзо загрејте мед у микроталасној пећници.

Десертни украс код куће

Код куће можете направити вилицу од медењака вилицом. Друга могућност је да направите фигуре из теста помоћу обрасца за домаће колачиће или да их исечете ножем и ставите на врх. Сваког кувара покренуће машта и креативност.

Калорични садржај туљског медењака

 

Имајте на уму да је ово слатки производ који садржи масти. Због тога је калорични садржај медењака прилично висок. 100 г садржи отприлике 360 калорија. Не јести га у великим количинама. Ова се делиција једе мало по мало.Да бисте ограничили употребу медењака, људи који имају склоност прекомерној тежини.

Препоруке за кување за кување

Тијесто од ђумбира је густ, али треба бити еластично.
Мед се користи у течности.

Ако се кристализира, тада се употребљава метода водене купељи да би се загревала:

  1. Посуда се запали, вода у лонцу треба да кључа.
  2. Шоља меда је постављена унутар тепсије, поклопљена поклопцем на врху.

Готов ђумбир можете посипати прахом. Ако изрежете шаблону из папира и кроз њу проциједите прах, добит ћете прекрасан украс. Узорак се такође може штампати на тањиру са рељефним узорком пре печења самог медењака, директно на тесту. Можете украсити површину тракама теста које су пролазиле кроз млин за месо.

Сродни:Још од аутора: