Декорација колача је креативан процес који помаже сластичару да покаже своју личност. Постоји много различитих начина у арсеналу професионалних произвођача колача. Неке од њих захтевају вештине и употребу посебних алата, док су друге доступне чак и једноставној домаћици. Прочитајте више о најпопуларнијим врстама слатког декора у наставку.

Воћни украс торте

Воће - ово је један од најлакших и најприхватљивијих начина да се индивидуалности даје пећи у кући, као и да се добије предност од висококалоричног десерта, често у облику порције витамина.

Идеалне за украшавање пецива су јабуке и крушке, шљиве, брескве и марелице, киви, банане и све агруми. Опрез треба користити за украшавање колача трешњама и вишњама због коштице, а последњи такође и због способности бојења врхња соком.

За декорацију треба узети свјеже зрело воће, без икаквих недостатака. Категорично не можете користити замрзнуто воће за украшавање. Нису сви у стању да задрже облик и боју након одмрзавања.

Главни начини украшавања торте воћем:

  1. Лепо положите воће на површину торте обложене кремом. Можете положити плодове на целој површини производа или у облику прстена по ободу. Одозго се могу лепо посути шећером у праху. Ово је најлакша опција за украшавање воћем, али препоручује се да торту украсите непосредно пре послуживања да плодови не изгубе атрактиван изглед.
  2. Воће у желеу. На овај начин торту можете унапред украсити.Да бисте то учинили, сакупљени десерт чврсто стегните с одвојивим прстеном или је прстен направљен од густе фолије. Резано воће се лепо положи на врх и прелије с желеима за торту, а које се затим шаљу у фрижидер док се потпуно не смрзну. Ако није било могуће набавити посебан желе, може се заменити желатином раствореном у слатком сирупу. Ананас и киви не дозвољавају да се желе стврдну, па их пре употребе у слатком декору препоручујемо да их потапате у кипућу воду.
  3. Јабучне "руже" и "стаклене" крушке. Суштина ове методе је употреба нарезаних танких кришки и куваних у сирупу. За "руже" плоче од јабука треба кувати док не омекшају у сирупу, чија концентрација је 1: 1, а затим се око једног - цвећа увити око 5 - 6 тањира. Кришке крушке се кувају у тонираном (бојању за храну или сок) шећерном сирупу, а затим се суше на пергаменту на собној температури. Резултат су прозирне кришке сличне необојеном стаклу. Они украшавају странице торте или их постављају на врх.

Како украсити мастиком то урадите сами

Мастика је идеалан материјал за остварење чак и најхрабријих сластичарских фантазија. Можете да ставите површину претходно усклађене торте са ње, да направите од ње слатке цветне аранжмане и да извлачите разне фигуре.

Постоји много различитих рецепата за мастик, погодних за одређену методу украшавања, али универзална се може назвати шећерном пастом од жвакаћих марсхмаллов-а (марсхмалловс).

Да бисте га припремили требат ће вам:

  • 150 г марсхмалловс;
  • 30 мл лимуновог сока;
  • 300 - 450 г шећера у праху.

Како кувати:

  1. Марсхмаллов марсхмаллов са лимуновим соком у парној купељи или у микроталасној пећници тако да марсхмалловс постају веће запремине.
  2. Уклоните их са ватре и додајте мало просијаног шећера од глазуре, замените пластично слатко тесто.
  3. Замотајте мастику фолијом и сакријте у фрижидеру пола сата. После такве стабилизације, можете почети са радом.

Коришћење чоколаде

Број могућности употребе чоколаде у украшавању колача је прилично обиман.

Дакле, у процесу украшавања можете кренути у посао:

  1. Чоколадни чипс. Може да покрије странице и врх торте обложене кремом. Да бисте припремили овај елемент декора, довољно је узети шипку чоколаде и резати је на крупној рерни или је исећи ножем. Чоколада се може користити бела, млечна или тамна.
  2. Чоколадна глазура. Мешајући отопљену чоколаду са врхњем или млеком, можете добити одличну смешу која ће потпуно прекрити површину производа или формирати прелепе чоколадне мрље. Пре наношења торту морате хладити 4 сата у фрижидеру, а провера конзистенције глазуре је веома погодно на охлађеној чаши.
  3. Чоколадна "чипка" и други декоративни елементи. Помоћу растопљене чоколаде, помоћу обичног корнета за печење можете на пергаменту нацртати отворене шаре, а затим их пребацити на стране и површину торте. Поред тога, могуће је правити разне чоколадне фигуре користећи силиконске калупе.

Крема за украшавање торте која задржава облик

Коју год врсту декора одабрала домаћица за своју торту, производ треба обложити кремом са бочних и горњих страна. Протеински крем је идеалан за већину опција. Одлично држи свој облик и лако се припрема чак и за почетнике. Од ње можете направити не само руже од крема, већ и користити украсе од чоколаде, мастике, воћа и бобица, као и елементе од марципана и леда, па чак и само ставити слаткише и бомбоне.

Крема садржи три састојка: пилећа јаја, шећер и воду.

Шећер би требало узимати у маси двоструко више од протеина, а вода - упола мање.

Дакле, ако узмете три јаја категорије Ц0 или Ц1, онда ћемо добити:

  • 90 г протеина;
  • 180 г шећера;
  • 45 мл воде.

Кување:

  1. Беланца победите до мекане, али чврсте пене.
  2. Прокухајте сируп од шећера и воде. Када његова температура достигне 110 степени, убризгавајте је у протеине танким током, настављајући да тучете крему.
  3. Затим победите састав до тренутка када посуда са њим постане собне температуре. Крема је одмах спремна за употребу према упутствима.

Домаћице које немају кулинарски термометар плаше се да не пробаве или пробаве сируп, што се лако може догодити ако се тестирају на мекој лоптици. Али постоји и други, брзи начин за одређивање жељене температуре.

Потребно је направити петљу од жице, што се тиче пухања сапуна сапуна, а када је умочите у сируп, могуће је надувати балон - температура је достигнута.

Марципан и Аисинг

Марципан је слатка тестенина направљена од шећера и бадема у праху. Његова употреба у декорима за сластичарство слична је употреби мастике. Бадемова паста може покрити колаче, од ње правити фигуре и правити цвеће.

Овај састојак за декор можете купити у продавници или сами направити.

Да бисте то учинили, узмите само:

  • 150 г печених и огуљених коштица бадема;
  • 200 г гранулираног шећера;
  • 50 мл воде;
  • путер за подмазивање посуда за складиштење марципана.

Редослијед поступака:

  1. Помоћу миксера, млинца за кафу или бадема претворите орахе у брашно.
  2. Од воде и шећера скувајте густ сируп, у њега ставите бадемово брашно и кухајте још три минута.
  3. Затим добијену масу пребаците у подмазану посуду и охладите. Ако се показало да је марципан течан, додајте га шећеру у праху. А ако се маса дроби и дроби, онда треба да додате мало топле воде.

Узимање, или краљевска глазура, по својствима је врло слична чоколадној. Управо припремљена смеша је прилично густа, али течна, врло је прикладно да се на торти исцртају замршени „ледени“ обрасци и после кратког времена смрзне. На торти можете обложити мастиком, марципаном или тврдом чоколадном глазуром

Пропорције састојака за израду украса за глазуру биће сљедеће:

  • 1 протеин;
  • 180 - 220 г шећера у праху;
  • 5 мл лимуновог сока.

Напредак:

  1. Проциједите бјеланчевине собне температуре кроз фини цједилу тако да халаза - бијела врпца која жуманце држи у центру јајета - не би доспјела у ледено бријег.
  2. Затим убаците кашике праха у протеин са шећером у праху и лимуновим соком до жељене конзистенције.

Подизање се може користити у оригиналној боји или обојено храном за храну. Пошто се смеша брзо стврдне, мора се брзо користити и боље је да се посуда покрије влажним пешкиром.

С глазурама

Најчешћа врста глазуре коју су користиле наше мајке и баке била је чоколада која се обично припремала од какаа у праху, киселе павлаке, млека или путера. Али сада је огледало (глазура) постало веома раширено.

Припрема се од:

  • 300 г глукозе или инвертног сирупа;
  • 300 г шећера;
  • 150 мл воде;
  • 200 г кондензованог млека;
  • 300 г чоколаде (боља од беле ако се планира даље бојање);
  • 20 г желатине.

Корак по корак кухање:

  1. Натопите желатину у води, узимајући је двоструко више од њене тежине. Чоколаду нарежите на мале комадиће.
  2. У лонцу помијешајте глукозни сируп, шећер и 150 мл воде, све доведите до кључања. Добијена смеша сипати набубрену желатину, кондензовано млеко и комаде чоколаде.
  3. Све састојке глазуре убијте ручним миксером, избегавајући стварање пене на површини. У овој фази глазура се може обојати.
  4. Поклопите гласаж пластичном фолијом и оставите преко ноћи у фрижидеру. Затим загрејати на 35 степени и покрити тортом.

Да бисте прекрили производ зрцалном глазуром, савршено се поравнава и добро хлади, а затим се ставља на жичани носач и залива топлом мешавином одозго.

Торту, украшену глазираном, исећи врућим сувим ножем.

Украс за торте с бобицама

Принципи употребе бобица у украшавању колача и методе таквог украшавања слични су употреби воћа.Највећу љубав сластичара у украсима од бобица стекле су јагоде, малине, купине, боровнице, црна и црвена рибизла.

Вриједно је да се посебно посветимо неким нијансама метода украшавања торте бобицама:

  1. Јагоде положене на површину креме могу изазвати кондензацију и крема да се обоје у бобици сока. Да бисте то избегли, прекријте бобицу кремом са довољно чоколаде.
  2. Јагоде, попут воћа, могу се посипати шећером у праху или можете четком обложити мало „златног“ кандурина. Златни сјај на тамноплавим боровницама изгледаће нарочито упечатљиво.
  3. Када правите бобице у желе, боље је поделити поступак изливања у 2 - 3 фазе, тако да лагане бобице не испливају на површину, већ остану на торти прелепог састава.

ДИИ шлаг

Друга опција за крему за печење домаће декоре која добро држи свој облик је шлаг. Садржи само крему са удјелом масти од 35 - 40% (а може и више) и шећер у праху, који ће регулисати слаткоћу креме.

Процес бичења је следећи:

  1. Крем, шлаг миксером и чисту посуду без масти да се туку морају бити добро охлађене. У ту сврху, препоручује се да се залихе и млечни производи хладе преко ноћи.
  2. Затим се крема пребаци у охлађену посуду и туче миксером, почевши од најниже брзине, постепено повећавајући до максимума.
  3. Током шлагања, постепено додајте прах млевеног шећера. Када се постигне потребна слаткоћа и конзистенција креме, можете почети са украшавањем.

За таложење шлаг, као и протеински крем, бит ће потребна торта од пецива с различитим коврчавим млазницама.

Како украсити слаткишима и слаткишима

Да бисте украсили торту властитим рукама, уопште није потребно потрошити неколико дана припремајући декор, све што је потребно можете купити у најближој продавници слаткиша. За слатки декор, марсхмалловс, мерингуе, колачићи, вафли, чоколадни и желе бомбони разних облика, разнобојни дражеји су погодни.

Најчешћи и најједноставнији начини украшавања:

  1. Слаткиши. Охлађени колач обложен је чоколадном глазуром око себе, формирајући лепе мрље са страна, а док глазура не замрзне, слаткиши се на њу наслажу насумичним редоследом.
  2. "Кит Кат" и таблете у боји чоколаде. За ову методу торта не мора бити пажљиво поравнана, јер се штапићи Кит Кат налепљују на бочне странице торте чоколадом или кремом, а површина десерта прекривена је разнобојним дражејима чоколаде.
  3. Узорак обојених дражеја. Најизложеније домаћице могу да обликују дражеје у боји по бојама и на торту излепе прелепи узорак или слику попут мозаика.

Украс за торте са шприцама

Ускршње колаче не можете само украшавати шареним пецивом од пецива или посути крем-поклопцима колача, већ је погодан и за украшавање колача.

Преливањем можете украсити површину торте, прекривену кремом или не смрзнутом чоколадном глазуром. Да бисте добили прелепу слику од обојене прашине, можете користити готове или направљене шаблонима од дебелог папира или фолије од ацетата.

Торта у потпуности прекривена (са обе стране и на врху) обојеним шприцама такође ће изгледати прелепо. За прекривање бочних зидова, печење се ставља на комад платнене тканине, на који сам сипао довољно обојених гранула. Затим се тканина са њима подиже и притисне на бочне зидове.

Закључно, желим рећи да се не бисте требали ограничити на један од горе наведених метода декориса. Могу се сигурно комбиновати: чоколада и слаткиши, воће, лед и бобице, чаше и чоколада, мастика и лед ... Ослободите машту!

Слично:Још од аутора: