Кнедле са сиром - 11 рецепата

Кнедле са сиром - јело украјинске кухиње, које се савршено уклопило међу руске домаћице. Занимљиво је да таква посластица може бити не само слатка, већ и слана. Погодно је припремити га за будућност и послужити га на столу у оним данима када нема времена да стоји за штедњаком, јер се кнедле одлично чувају у замрзивачу.

Тесто за кнедле са сиром: рецепти

Да би јело о коме се расправља заиста успело, морате да водите рачуна не само о укусном пуњењу, већ и о тесто за кнедле. Правилно припремљена основа омогућиће вам да сачувате целокупну посластицу током процеса кувања и дуго чувате смрзнуто у обичној кеси или посуди.

Класични кнедле за кнедле са сиром

Састојци: пола чаше пречишћене воде и масног млека, 4,5 шоље првокласног брашна, 2 сирова протеина од јаја и 1 жуманце, ½ мале. кашике соли.

1. Јаја састојци наведени у рецепту добро се туку. На маси се треба појавити пена.
2. Све нехладне течне компоненте сипају се у мешавину јаја, додаје се со.
3. У ову посуду се просијава првокласно брашно. Руке темељито гнетите тесто.
4. Добијена "лепиња" прекривена је убрусом и остављена на столу 30-40 минута.

Док се тесто улива, можете да почнете да кувате одабрану верзију шлага.

Мека и пластична минерална база

Састојци: ½ мали.кашике морске соли, 4 кашике. кашике пшеничног брашна прве класе, цела чаша газиране минералне воде, велико јаје, 5 кашика. кашике дезодораног уља, ½ мале. кашике гранулираног шећера.

1. Што је јача минерална вода јача, то ће бити боље за будући тест. Вода се сипа у посуду, у њу се убацује велико пилеће јаје.
2. Уље и морска со додају се одмах. После мешања сипа се песак.
3. Тада можете сипати мале порције брашна засићених кисеоником (просијаним).
4. Сви производи се добро мешају до глатког облика - прво кашиком, а потом мазаним рукама.
5. Требаће дуго времена да се истражи са тестом - 10-12 минута.

Добијена маса се остави да одстоји пола сата, након чега из ње можете клесати кнедле.

Једноставан рецепт за кефир

Састојци: 420 г првокласног пшеничног брашна, мало више од чаше кефира средње масне киселине, 2 велика сирова јаја, 7-9 г кухињске соли.

1. Брашно се пресеца са велике удаљености у пространу посуду.
2. Није хладан кефир изливен на расути производ.
3. Маси се додаје ситна сол и мало тучена јаја.
4. Прво се сви састојци добро измешају широком дрвеном кашиком или лопатицом. Наставите док пластично тесто не буде у посуди.
5. Затим се пребацује на стол прекривен брашном. Месање се наставља рукама.

Када композиција стекне жељену густину, можете је прекрити пешкиром од природне тканине, оставити пола сата и тек потом употребити за резање кнедла.

Цхоук пециво

Састојци: 470 г првокласног брашна, 275 мл кључале воде, 2/3 мал. кашике грубе камене соли, 55 мл деодорисаног уља.

1. Свеже прокухана вода сипа се у посуду. Со је растворена у кипућој води. Тамо се сипа уље. У процесу додавања нових састојака маса се мора непрестано мешати. Погодније је користити специјалну млазницу за мешање дизајнирану за тест.
2. У масу сипајте половину декларисане количине брашна. Морате је додати у малим порцијама.
3. Кад се смеса довољно охлади, тесто се већ ручно меша. Мало по мало преостало брашно сипајте у масу.

Када готово тесто од квасца за кнедле стекне жељену пластичност и уједначеност, требате га прекрити љепљивим филмом и оставити да лежи пола сата.

Кување са квасцем

Састојци: 1 шоља млека, 20-25 г пресованог квасца, прстохват грубе соли, 1 кашика. л гранулирани шећер, 420-440 г брашна.

1. Млеко се шаље у микроталасну или пећ. Треба га загрејати на отприлике 33-35 степени. Течност би требало да постане мало топла, али никако да гори.
2. Ако је мало млека при руци, можете га разриједити водом. Или чак користите само воду.
3. Уситњени квасац, песак, сол растварају се у одабраној загрејаној течности. Додају се 2-3 кашике брашна првог разреда. Након мешања оставите масу да одстоји неко време. За око 15-17 минута, квасац се "пробуди" и почне да "делује".
4. Када тесто постане вискозно и прекри се мехурићима, можете наставити да мешате.
5. У масу сипајте преостало брашно. Прво се састојци помешају кашиком, затим се положе на сто и рукама се меша.

Као резултат тога, тесто ће бити густо, али прилично мекано. Нека се мало одмори на врућини, док ће се домаћица ангажовати у пуњењу за освежење.

Различити рецепти за кнедле са сиром, од слатког до сланог

За многе кулинарске стручњаке сигурно ће бити право откриће да кнедле са сиром могу бити не само слатке, већ и слане. На пример, ако у пуњење додате свежу или смрзнуту зеље, моћи ћете да скувате пун, срдачан оброк. А слатка верзија са чоколадом постаће оригиналан десерт, који ће се посебно свидети млађим члановима породице.

Слатки кнедле са сиром

Прочитајте и:кнедле са кнедлама са кромпиром

Састојци: килограм тијеста по било којем рецепту, 230 г масног сира, 60 г гранулираног шећера, велико сирово јаје.

1. За класичне кнедле од слатког скута, можете одабрати било које тесто које привлачи домаћицу. Танко је разваљан и разрезан уједначеним круговима чашом. Преостало тесто се сакупља у грудвицу, гура се и поново разваља.
2. За надев, скут измућите виљушком, у комбинацији са сировим јајетом и шећером. Количина последњег може се подесити по вашој жељи. Ако се на крају планира посипати јело шећером у праху, исплати се да пијесак у пуњењу буде минималан.
3. Добијени комадићи теста почињу од сира, а ивице су добро учвршћене.

На истом принципу можете кувати и кнедле са вишњама. Да бисте то учинили, свежи или смрзнути плодови, мало посути шкробом, додају се сиру заједно са шећером.

Кување на украјинском

Састојци: 5 кашика. првокласно брашно, 2 кашике. л гранулирани шећер и сода бикарбона, 1 кашика кашике. со, велико сирово јаје, пола литра киселог млека, јогурт или сурутка, паковање скуте, шећер по укусу.

1. Песак се излије на јаје. Обично је довољно 1 кашика. л., али слатки зуб може сигурно повећати количину шећера за 2-3 пута. Састојци су мало уситњени.
2. У засебној посуди брашно се просијава са велике удаљености заједно са содом и соли. Компоненте су мешане. Сода треба додати брашну. Не у јогурту и не у јајима!
3. Брашно се клизавом сипа на сто, у средини се урезује у њега хладно просијано млеко (или неки други изабрани млечни производ). Тамо се полако додаје слатка мешавина јаја.
4. Сада можете почети да гнетете тесто. Погодније је састојке масати рукама подмазаним било којим биљним уљем.
5. Добијена маса је прекривена чистим пешкиром и остављена да одстоји око 30-40 минута. Није потребно стављати тесто у фрижидер.
6. Док је време да се кува надјев. За то се скува комбинира са преосталим шећером (1 кашика Л.). Ако је производ сув, можете му додати сирово јаје или мало масне павлаке. Неке домаћице за надјев користе и свеже или смрзнуте бобице. На примјер, боровнице.
7. Готово тесто разваљате, уз помоћ чаше подијелите у једнаке кругове, у које се положите добијени пуњење.

Остаје врло чврсто затворити ивице кнедла и послати их да прокуха. Послужите укусно са павлаком или растопљеним рустикалним уљем.

Лази рецепт

Састојци: 470 г масног сира, 2 велике кашике гранулираног шећера, сирово пилеће јаје, 140 г првокласног пшеничног брашна, прстохват ситне соли.

1. Скува се положи у велику посуду. Ако се производ купује у паковањима, тада га требате мало промешати виљушком.
2. Одвојено, јаје је тучено соли.
3. Добијена мешавина сипа се у крему.
4. Додаје се шећер. Мешање је поновљено.
5. Последње просијано брашно сипа се неколико пута у прокуха.
6. Прво се маса помеша вилицом, а затим положи на сто. Месање се наставља рукама.
7. Готово тесто треба да буде влажно и мало лепљиво.
8. Ситни делови се одрезују од њега, ваљају у кобасицу и режу на комаде. Ово последње су - лењи кнедле од сира. По жељи им се може дати било који облик.

Готове кнедле можете одмах скувати или ставити у замрзивач на чување.

Пуњен сиром и зеленилом

Састојци: килограм квасног тијеста или опција кефира, 320 г масног сира, гомила свјежег зеленог лука, 2 прста ситне соли.

1. Тесто припремљено по одабраном рецепту танко је разваљано. Затим се сече у глатке, уредне кругове, на које ће се стављати пуњење.
2. Скуха се измета виљушком, слани по укусу. По жељи му можете додати било које зачине. На пример, мешавина паприка.
3. Перје лука се добро испере, са њих се стресе сувишна течност. Надаље, зелено се сјецка ситно и омета сир.
4. Отприлике 1 кашика кашике стави се на сваки круг теста. преливи. Кнедле њежно залијепите рукама. Можете обликовати прекрасну украшену ивицу, која ће јело учинити посебно укусним.У овој фази је корисно користити посебан уређај који вам омогућава да слепите 15-17 (а понекад и више) производа у једном потезу.

Остаје да кухате кнедле са сиром и зеленим луком, бацајући их 8-9 минута у кипућу воду. Служе се јела за вечеру са било свежим зачинским биљем и павлаком.

Кнедле са сланим сиром

Састојци: 320 г првокласног брашна, 2 велика јаја, 380 г масног сира, чаша прочишћене воде, пола гомиле разног биља, сол и мешавина паприке по укусу.

1. Брашно се сипа на чисту радну површину кроз ситно сито. На површини треба да буде мали тобоган. Једно јаје провали у његов центар. Састојци се лагано мешају ручно.
2. За тест, вода се у малим оброцима сипа са соли и папром раствореним у њој.
3. Резултирајући производ се савија у "лепињу", прекрива се једним слојем лепљеног филма и оставља се 30-40 минута директно на столу.
4. У дубоком тањиру, сир се помеша са преосталим сировим јајетом. Њему се додају врло ситно сецкане зеље, сол по укусу.
5. Тесто је разваљано, исечено на кругове, а у средини сваког од њих је кашика сира. Ивице израђених комада су густим обликовањем.

Остаје послати готове кнедле да се кувају или ставити у замрзивач на чување.

Са јагодама

Састојци: 420 г опраних и осушених свежих бобица, килограм домаћег сира, 2 велика јаја, 9 кашика. л белог и кесице ванилин шећера, 2,5 кашике. првокласно пшенично брашно, ¼ паковање путера, 190 г обичних шећерних колачића. Како кухати кнедле са свјежим јагодама детаљно је описано у наставку.

1. Сирова јаја се сипају у широку посуду. Две врсте шећера одмах заспе. Смеша је мало тучена редовним шлагом.
2. Скухани сир се најпре пролази кроз млин за месо, а тек након тога се ставља у слатку мешавину јаја. Овде се шаље омекшано уље. Компоненте су добро помешане широком кашиком.
3. На основу будућег тијеста, кроз најмање сито сипа се првокласно брашно.
4. Меша се мека мека маса. Од ње се истргавају мали комадићи и ваљају у равне колаче. На сваки комад се поставља цела јагода. Рубови су чврсто стегнути, а од кнедла рукама стварају се једнаке куглице.
5. Готове грудвице са јагодама потопљене су у кипућу воду. Након што кључају воду поново прокухају, вреју још 5-6 минута и пажљиво их извади из шоље прорежом кашиком.
6. Колачићи се претварају у мале мрвице. Још вреле куглице са јагодама падају у њу. Сувој смеши можете додати шећер у праху.
7. Готови кнедле се хладе, након чега се око сат времена чисте у фрижидеру. Ово ће поправити смрвљене слатке мрвице на њима.

Хладна посластица се послужује. Савршено га употпуњује јагоде или било који други јогурт од бобица.

Кнедле као у вртићу

Састојци: 620 г домаћег сира, 2 велика јаја, 1 кашика. првокласно брашно, 2 кашике. л бели гранулирани шећер, 45 г путера, прстохват ситне соли, ванилин по укусу.

1. Сви наведени производи се измештају у одговарајућу посуду за мешање. Ако је потребно, скутни сир се измета вилицом или протрља кроз велико сито. Брашно се просијава пар пута пре него што се дода.
2. Компоненте се мешају до хомогености. Резултат би требао бити густа каша без грудвица.
3. Оставља 15-17 минута у фрижидеру. За то време, глутен у брашну ће набубрити, маса ће се добро држати заједно.
4. Затим се тесто дели на 3-4 дела, од којих се сваки разваља у кобасици. Добијене празнине се режу ножем на мање комаде тако да буду приближно исте и не више од 3 цм.

Добијене кнедле се кувају у сланој кипућој води и сервирају вруће на тањире, богато намазане путером.

Срдачна опција са додатком кромпира

Састојци: пола килограма било ког теста за кнедле које волите, пола килограма масног сира и кромпира, 2 кашике, мешавина паприке, сол.

1. Кромпир се ситно исече и кува у сланој води око пола сата, лагано прокухајући.За то време требало би да добро омекша. Даље се готово цео говеђи јуха одбаци из таве, а поврће гнети до стања хомогеног пиреја без грудвица.
2. Скута се одвојено трља кроз сито или пролази кроз млин за месо.
3. Припремљени састојци из претходних корака су комбиновани. По њима се шаље сол према укусу, мешавина млевених паприка, сирових јаја.
4. Готово тесто разваљате на столу, изрезујте кругове горњим делом чаше.
5. У средину празнина се ставља 1,5 кашика кашике. испуне, њихове ивице су прстима јако чврсто стиснуте.

Тада можете прокухати готове кнедле или их пребацити на даску посуту брашном и послати у фрижидер.

Невероватни чоколадни кнедле са кућним сиром

Састојци: 220-240 г просијаног брашна, 180 мл кипуће воде, 2 велике кашике какаа, рафинирано уље, павлака, 230 г скуте, 3 велике кашике гранулираног шећера, 1 кашика кашике. са клизом шкроба и прстохватом ванилин.

1. Брашно се просијава кроз веома ситно сито, заједно са какаом и ситном соли. Уз снажно мешање, свежу прокухану воду сипајте у суву масу. Као резултат тога, тесно, али податно тесто се меша. Боље је да то урадите рукама и гнетете масу најмање 7-8 минута.
2. Готово тесто је омотано у 1-2 слоја лепљеног филма, након чега се оставља на собној температури 15-17 минута.
3. Скухани сир се протрља кроз сито. Уместо тога, можете га убити блендером. Ванилин, додан је песак. Кад се слатка зрнца растопе у скути, додају се кисела павлака и скроб. Састојци су добро млевени.
4. Када је тесто спремно, можете га разваљати на танко и поделити у кругове. На сваки добијени колач распоредјен је мали део пуњења. Његове ивице су врло чврсто фиксиране.
5. У овој фази кнедле можете ставити на прашак за пециво посут брашном и послати их да се смрзну или кухају у сланој кључалој води.

Послужено топло јело за вечеру са павлаком и доста растопљеног путера.

Парни рецепт

Састојци: 1 кашика. кефир, кило брашна, велико јаје, 4 кашике. л гранулисаног шећера, 1 кашика сваког. са слајд ситне соли и инстант квасцем, 380 г масног сира, 2 велике кашике киселе павлаке.

1. За надјев се помешају скута, половина шећера и павлаке. Маса треба да буде мало сува.
2. Преостали шећер, инстант квасац раствара се у топлом кефиру.
3. Јаје је мало тучено.
4. Маса из другог и трећег корака се комбинује, брашно се сипа њима у малим оброцима. Тачна количина зависи од квалитета.
5. Под пешкиром од природне тканине, тесто ће одмарати око сат времена.
6. Приближена маса је положена на сто и добро је гурнута рукама.
7. Тесто се не разваља танко (дебљина око ½ цм). Чаше се из резервоара исцеде из кругова.
8. У сваку торту се стави мала кашика пуњеног скута. Ивице кнедла су добро повезане.
9. Вода се сипа у посуду и контејнер одлази у шпорет. Шпорет за пару је постављен на врху. Посуда је прекривена газом, савијена у два слоја.
10. Када вода у доњем резервоару почне да кључа, кнедле се стављају на двоструки котао.
11. Припремање јела испод поклопца 6-7 минута. Кнедле није потребно окретати са сиром за пар.

Послужује се вруће након кувања.

Са сиром и кашом

Састојци: 420 г масног сира, 2 велика јаја, 2 кашике. л гранулирани шећер, 5 кашика. л кашика, прстохват ванилин шећера и исто толико соли, 1,5 кашике. првокласно брашно.

1. На мало тучена јаја сипају се све суве компоненте, осим брашна.
2. У добијену мешавину сира се сира, компоненте се темељно мешају. Будуће тесто се остави 15-17 минута, тако да каша има времена да набубри.
3. Надаље, брашно се сипа у производе минимално. Мало лепљиво тесто се меша.
4. Уваљава се у кобасицу, а затим сече на ситне комаде.

Кухајте кнедле у кипућој води 2-3 минута.

Неколико тајни за прављење и кување кнедла

Да бисте кнедле олакшали, ово требате да урадите у хладној соби. Ако је код куће вруће, тесто се ставља у посуду и ставља у лонац са леденом водом. Оптимални облик кнедле је у облику полумесеца.

Будући да су ивице радних комада увек тањи од теста на другим местима, током процеса моделирања потребно их је намазати јајетом или обичном водом. Тако ћете избећи даљу пробаву производа.

За суве преливе, тесто можете разваљати у врло танком слоју - око 1,5 мм. Ако укључује, на пример, бобице, тада је оптимална дебљина колача 2,5 мм.

Прикладно је јело кухати у широкој просторији. Слана вода одмах. Током процеса, кнедле се непрестано мешају жлицом тако да се не лепе заједно. После кључања течности, ватра се смањи на средњу, а посластица се кува још 4-5 минута. Потпуно припремљени кнедле испливају на површину воде.