Цхеесецаке - отворена пита пуњена сиром. Укусни, румени и сулудо укусни сирачи традиционално се припремају од квасца. У нашем избору рецепата пронаћи ћете могућности печења од квасца које дели кулинарски стручњаци из целог света.
Садржај материјала:
Класичан цхеесецаке са сиром из квасца
Рецепт за традиционално печење ружичастих, укусних и укусних сира са сиром.
За тест:
- Млеко - 1 кашика;
- Средње јаје - 2 ком .;
- Инстант квас - мали пакет (12 гр.);
- Шећерни песак - пола чаше;
- Крем маргарин - пола паковања;
- Со укус.
За пуњење:
- Сељачки сир - пола килограма;
- Шећер - 100-120 гр .;
- Ванилин - 0,5 тсп .;
- Домаћа павлака - 100-120 гр .;
- Суво грожђе, сухо воће, цимет - факултативно.
Кување сирних колача:
- Мало загрејати млеко;
- Отопите шећер, квасац у њему, додајте шаку брашна;
- Све промијешајте, ставите суђе близу извора топлоте на 40 минута;
- У одговарајуће тесто додајте растопљени путер, бјелањке и жуманце. Додајте брашно и со;
- Све правилно гњечите и поставите да се диже тесто;
- Када се тесто удвостручи, узмите га, али не много, па отпустите ваздух и поново га ставите да се подигне;
- Док се тесто приближава, припремите надјев, измешајте све припремљене састојке у шољи док не постане глатко;
- Поделите тесто на мале идентичне колаче. На дну чаше натопљене брашном, у средини сваког колача направите удубљења за пуњење;
- На подмазани лим за печење ставите формиране бујне колаче, намажите их јајетом;
- У удубљења ставите пуњење скуте;
- Загрејати рерну на 190 степени;
- Пећите производ док не буде спреман;
- Спремност за проверу дрвеним штапом.
Мађарски качкаваљ у лаганој шпорет
Мађарски сирни колач од сира разликује се од традиционалног у свом облику и начину припреме. Чоколадно тијесто и пуно укусних сочних надјева неће оставити равнодушним ни најмањи члан породице.
За тест:
- Павлака - 200-250 гр .;
- Стоно јаје - 3 ком .;
- Шећерни песак - 100 гр .;
- Пекарско брашно - 200 гр .;
- Кремасти маргарин - 1/3 паковања;
- Какао - 30 гр .;
- Со - 0,5 тсп
За пуњење:
- Сеоски скут - 0,5 кг;
- Свеже пилеће јаје - 3 ком .;
- Шећерни песак - пола чаше;
- Скроб - 30 гр.
Кување:
- У посуди туците јаја миксером до јаких врхова;
- Отопите путер. Охладите и сипајте у посуду, додајте киселу павлаку;
- Све лагано измешајте док не постане глатко, а затим сипајте просијано брашно, какао и со;
- Умешите једнолично тесто;
- Кувајте надјев. Мешајте све састојке до глатке;
- Подмажите посуду мултикућице сунцокретовим уљем. Убаците у њу више од половине теста, поравнајте;
- Ставите пуњење;
- Покријте другом мањом половином теста, глатком;
- Затворите поклопац, подесите програм "Печење" на 90 минута.
- Након печења, оставите да производ неко време стоји у лаганој шпорет.
Лиснато тесто
За тест:
- 1 пакет боје лиснатог квасца - 500 гр .;
За пуњење:
- Јаје средње величине - 2 ком .;
- Скута је сува, по могућности рустикална - 1 паковање;
- Шећер у праху - 100-150 гр .;
- Ражњићи, сушено воће - факултативно.
Кување:
- Извадите тесто из паковања и ставите на сто да се одлеђује на 25-30 минута. Затим оставите још 1 сат за одвајање;
- За пуњење, све припремљене производе помешајте у хомогену масу;
- Изрежите слој готовог теста на квадрате;
- На сваки квадрат ставите по једну кашику надева;
- Спојите углове квадрата један са другим и обришите са стране како пуњење не би исцурило током кувања;
- Оставите припремљени производ 15 минута;
- Загрејати рерну на 180-190 степени;
- Пеците 20 минута;
- Послужите куване качкаваљ топле и хладне.
Са сланим сиром
Укусни, снацккеси за снацк добијају се додавањем соли и зеље у прокуха.
За тест:
- Пекарско брашно - 5 кашика;
- Немасно млеко - 1 кашика;
- Свежи квас - 50 гр .;
- Шећер у праху - 1 кашика;
- Стоно јаје - 2 ком .;
- Маслац - пола паковања;
- Рафинирано сунцокретово уље -50 гр .;
- Со - 1 кашика кашике
За пуњење:
- Копар, першун - 1 гомила;
- Суви сеоски сир - 300-350 гр .;
- Стоно јаје - 1 ком .;
- Со укус.
Кување:
- Сви производи стижу у фрижидер за 1-1,5 сати, тако да су на собној температури;
- Измешајте квас са шећером и улијте мало загрејаног млека, измешајте;
- У посуду са квасцем додајте 1,5 шоље просијаног брашна, густин замените. Покријте посуду пешкиром и оставите да дође;
- Кување пуњења. Зеле исперите, осушите и ситно исецкајте. У посуди виљушком месите сир, додајте све остале састојке, промијешајте и оставите по потреби.
- Кад се тесто удвостручи, убацују се јаја;
- Додајте мекани путер, сол и преостало просијано брашно;
- Замесите тесто са меком конзистенцијом. На крају месања, како би вам тесто било мање лепљиво за руке, сипајте сунцокретово уље;
- У посуду ставите добро измешано тесто и оставите 20 минута на топлом месту;
- Умешано тијесто умутити и подијелити на једнаке комаде;
- На подмазани лим за печење ставите формиране колаче. У средини сваког направите продубљивање и ставите готов надјев тамо;
- Ставите лим за печење на тањир на раздвајање, 15 минута;
- Ставите пећницу на температуру од 180 степени. Отворите врата тако да се производ топло пече на лиму за печење;
- Пеците цхеесецакес до златно смеђе боје, 30 минута;
- Пет минута пре матуре, извадите производе и намажите тученим јајетом
- Служите као предјело или самостални оброк.
Чезани колачи са сиром из квасца у млеку
За тест:
- Пекарско брашно - 3 кашике;
- Свеже млеко - 150 мл;
- Слатки путер - 0,5 паковања;
- Инстант квас - 1 кашика;
- Шећерни песак - 60 гр .;
- Со - 0,5 тсп
За пуњење:
- Скупа свежа скута - 0,5 кг;
- Велико пилеће јаје - 1 п .;
- Шећер у праху - 5 кашика;
- Ваниллин - 1 кесица.
За подмазивање:
- Жуманце из једног јајета (протеин излијте у тесто).
Кување:
- Загријте млеко и у њему умешајте квас и шећер;
- Омекшајте уље у микроталасној;
- Сједините све састојке и гестајте тесто док не постане глатко. Тесто треба да буде: мекано, глатко и да се не лепи за руке;
- Ставите тесто у припремљену посуду, оставите да стоји;
- Нежно масирајте повећану запремину, испуштајући ваздух;
- Одложите, до следећег двоструког увећања;
- Кувајте надјев. Мешајте припремљене састојке док не постану глатке;
- Подељено тесто разделите на идентичне комаде;
- Обликујте куглице и ставите их на припремљену тепсију;
- Испеците бразде у тесто са дном чаше, ставите их у пуњење и оставите да се чизмице ставе још 15 минута;
- Пеците на температури 190-200 степени, док не добију златно браон боју;
- Извадите плех за печење из рерне, премажите пекмез тученим жуманцем и ставите још пет минута;
- Чим се појави златна кора, извадите готове производе и послужите.
Једноставан рецепт за воду и квас
За тест:
- Премиум брашно - 2,5 кашике;
- Свеже пилеће јаје - 2 ком .;
- Маслац - 100 гр;
- Прокухана вода, охлађена - 0,5 кашика;
- Тренутак квасца саф - 1 кашика кашике;
- Со - 0,5 тсп .;
- Прах ванилије - пола паковања.
За пуњење:
- Шећерни пијесак - 3 кашике;
- Кућни суви сир - 0,5 кг;
- Велико пилеће јаје - 1 ком. или 2 медија;
- Ванилин шећер - 1 паковање.
Кување:
- Измешајте квасац и брашно;
- У засебној посуди умутите јаја са свим лабавим састојцима осим брашна;
- Маслац нарежите на кришке, додајте јајима и мешањем доведите до једноличног стања;
- Сипати топлу воду у брашно, промешати. Додајте уљну масу и гнетите тесто;
- Ставите тесто у посуду, ставите близу извора топлоте;
- Тесто треба да се дигне два пута, у размаку када га је потребно мешати;
- Набавите готово тесто. Поделите их на две половине и изваљајте из њих мале кобасице;
- Кобасице нарежите на комаде од којих ће се формирати куглице;
- Распоредите куглице на лим за печење, а дно чаше натопљене брашном, утисните удубљења у куглице;
- Кувајте надјев. Начин мешања свих састојака припремљених за њу;
- Удубљења напуните пуњењем, лаганим притиском сира кашиком;
- Оставите сластичарство за одвајање;
- Загрејати рерну на 190 степени;
- Пеците цхеесецакес 30 минута, до златно браон.
