Мађарски качкаваљ са сиром је пример укусних пецива, које је лако направити код куће. Постоје две могућности за прављење овог десерта и многе врсте прелива. Представљамо вашој пажњи најчешће начине прављења популарних мађарских пецива.

Класични мађарски чизкејк са викендицом

Тесто правимо од:

  • 0,6 кг брашна (пшеница - премиум)
  • Паковање путера (грама)
  • 15 г сувог квасца (боље узмите брзо делујуће)
  • 2 жуманцета
  • 3 велике кашике шећера;
  • 300 мл млека
  • Со (на врху ножа)

Састав пуњења:

  • 400 г зрнатог сира
  • 2 веверице
  • 1 лимун
  • 3 велике кашике шећера у праху

Поред тога, два жуманца ће бити потребна за намазање готовог печења. Прихватљиво је помешати жуманце и топло млеко (врхње).

Корак по корак, кораци за кување:

  1. Узмите 1/3 брашна и прођите кроз цједило у суђе. Додајте путер, исечен на комаде.
  2. Брашно и путер помешајте прстима или виљушком. То би требало да буде "ситна" маса. У њу сипајте квас и сипајте топло млеко.
  3. Додајте смешу са соли, шећером и жуманцевима. Темељито се мешати. Покријте пешкиром и оставите 25 минута. Опара се сматра завршеним када се у њему појаве мехурићи.
  4. Преостало брашно просијте у тесто и почните да га гнетете рукама.
  5. Извадите добијену еластичну масу у посуду и прекријте пешкиром. Тесто би требало да се дигне. Овај поступак може трајати 20 минута.
  6. Након тога, тесто поново гнетите и оставите поново по страни да се „уклапа“. Укупно, овај поступак се мора обавити неколико пута. Готово тесто би требало да има сјајан мирис ферментације.
  7. Приликом припреме теста морамо почети да припремамо надјев. Сипајте лимун преко кипуће воде, а затим охладите у текућој води.Требат ће вам сјецкана корица агрума.
  8. У посебној посуди комбинујте сир, шећер у праху, беланца и со. Ова мешавина треба да буде снежно беле боје.
  9. Готову тестну масу разваљајте на слој дебљине мање од 2 цм и исеците на мале квадрате. Равномерно распоредите цео надјев и формирајте затворене коверте.
  10. Калуп за печење обложите пергаментним папиром и положите будуће кашне колаче. Помоћу силиконске четке премажите их жуманцевима.
  11. Лим за печење треба да стоји сат времена топло да се пишкоти „дижу“. Не занемарујте овај одломак рецепта, јер готова пецива могу бити бујна.
  12. Скухани десерт печемо на 180 степени док се не формира златно златни тон.

Кување мађарских качкаваља од лиснатог тијеста

Потребни производи:

  • килограм лиснатог пецива
  • 250 г скуте
  • 2 пилећа јаја
  • 2 веверице
  • 1 кашика десертне лимуна
  • 1 велика кашика каше
  • пола чаше шећера

Кување:

  1. Из замрзивача извадите лиснато пециво. То треба учинити најмање 50 минута пре кувања.
  2. Након што прође време, ставите тесто на сто и оставите да се још мало одмрзне.
  3. У посуди истуците јаја и шећер док не буду прозрачни.
  4. Додајте сира, нарибан кроз сито, и кору жутог воћа. Измешајте добијену смешу и оставите 15 минута.
  5. Беланца умутите миксером у пенасту. Сипајте га у сирну масу. Лагано промешајте.
  6. Прережите листове тијеста на пола, добивене дијелове разваљајте помоћу ваљака. На средину сваког дела ставите пуњење (кашика са клизачем) и направите коверте.
  7. Калуп за печење обложите пергаментом и ставите на њега колаче од сира, намазане жуманцем.
  8. Пеците на 190 степени не дуже од 30 минута.
  9. Извадите из рерне, поспите шећером од глазуре десертом.

Кондензовано млеко, кисела павлака и чоколадна пецива

Производи:

  • 1,5 шоље брашна
  • пола чаше шећера
  • паковање путера (120 г омекшали)
  • 1 паковање прашка за пециво
  • 1 шоља шећера
  • 1 паковање ванилин шећера
  • 3 пилећа јаја
  • лименка кондензованог млека
  • 4 велике кашике киселе павлаке
  • 70 г тамне чоколаде
  • 3 кашике млека

Процес кухања:

  1. Од брашна, путера, шећера (0,5 чаша) и прашка за пециво направите мрвицу мрвице. То се може учинити миксером на малој брзини.
  2. У другој посуди сира, јаја и шећера (чаша обичног + пакет ванилије) направите крему. Умутите га пажљиво миксером док не постане глатко.
  3. У подмазани калуп положите слој млевене масе, а затим слој креме. Понављајте ово све док се компоненте не потроше. Важно је да горњи слој буде мрвице.
  4. Загрејати рерну на 180 степени. Пеците нешто мање од сат времена.
  5. Док припремате чизке, припремите надјев. Да бисте то учинили, комбинујте кондензовано млеко са павлаком. Половину ове течне масе сипајте печење одмах након пећнице. Оставите да се десерт охлади, извадите из калупа и намажите другим делом пуњења.
  6. У млеку отопите чоколаду. Кулинарском кесом нацртајте узорке на колачима од сира. Због недостатка таквог уређаја, кашиком можете да направите чоколадни ток танком струјком.
  7. Препоручљиво је да се охладите пре сервирања сира.

Мађарски чичка, који се јако распада

Од чега ће се састојати мрвице од брашна:

  • 1,5 шоље брашна
  • паковање уља
  • ½ шоље шећера
  • 10 г прашка за пециво

Од чега ћемо направити пуњење:

  • 400 г скуте (5% масти)
  • 2 пилећа јаја
  • 200 г шећера
  • 2 кашике ванилин шећера

Како то учинити:

  1. Маслац ножем исеците, помешајте са шећером, прашком за пециво и брашном. Утрљајте све до мрвице.
  2. У посебној посуди добро измешајте све компоненте пуњења сира.
  3. Мрвице брашна поделите на 4 оброка, а надев од сира поделите на 3 оброка.
  4. Прекријте облик пергаментом.
  5. Распоредите слојеве мрвица и кашику пуњења један за другим. Последњи слој мора бити направљен од мрвица.
  6. Пеците на 180 степени око сат времена.

У спором шпорету

Тесто:

  • чаша брашна
  • паковање путера (лименка маргарина)
  • 10 г прашка за пециво

Попуните:

  • 2 пилећа јаја
  • 200 г шећера
  • 1 пакет ванилин шећера
  • Пола сира

Крема:

  • 170 г кондензованог млека
  • 4 велике кашике киселе павлаке

Како кувати:

  1. Помоћу маслаца, прашка за пециво и брашна, гњечите тесто умућено рукама.
  2. Обави испуњење. Умутите јаја и постепено додајте им две врсте шећера (обичан и ванилин). Додајте кашу и измешајте.
  3. Подмажите спор шпорет изнутра сунцокретовим уљем.
  4. Поштујући редослед „теста“ - 2 кашике. л испуните “распоредите компоненте. Последњи слој би требало да буде тесто. Слојеви су танки.
  5. Након што сте изабрали режим „печења првог нивоа“, кувајте 60 минута.
  6. Печени цхеесецаке премажите кремом од кондензованог млека и павлаке.

Чоколада пуњена

Ево шта вам треба:

  • брашно - 250 г
  • паковање уља
  • прашак за пециво - 10 г
  • шећер - чаша за пуњење, пола чаше за тесто
  • скута - 0,5 кг
  • јаја - 3 ком.
  • ванилин шећер - 1 паковање
  • чоколада

Како кувати:

  1. Исеците путер ножем. Сипајте брашно, шећер и прашак за пециво. Све самљети на комаде.
  2. Од сира, јаја, два шећера (обични и ванилија) чине хомогену масу.
  3. У калуп ставите папир за печење. Заредом распоредите слојеве брашна и мрвица. Завршни слој је мрвица.
  4. Кувајте на 190 степени један сат.
  5. Док се колач пече, растопите чоколаду. Излијте припремљени чичка са течном чоколадом.

Релатед:Још од аутора: