Söta bakverk var kända i antiken - figurer rullar användes som donationer till gudarna. Tillsatser till degen fäste särskild vikt vid gåvan, till exempel korg med nötter symboliserade fruktbarhet, med bär - skönhet och attraktivitet, bullar med äpplen - livslängd och välstånd. Idag är sådana bakverk en favoritdelikatess för många, vilket är lätt att tillaga i ditt eget kök.

Smörrullar med äpplen från jästdej

Många gillar inte att arbeta med jästdej på grund av knådningsprocessen. Men denna typ av test kännetecknas av dess speciella luftighet och mjukhet och förtjänar därför speciell uppmärksamhet.

Med recept kommer du att behöva:

  • äpplen - 2 - 3 st .;
  • mjöl - 0,5 kg;
  • jäst - 1 tsk;
  • mjölk - 250 ml;
  • socker - 2 - 3 msk. l. (i degen) och 5 msk. l. (till fyllningen);
  • ett ägg;
  • smör och vegetabilisk olja - 2 msk vardera. l.;
  • juice av en halv citron;
  • vatten - 2 - 3 msk. l.;
  • salt, vanillin - en liten nypa.

Du kan skapa bullar med äpplen från jästdej som så här:

  1. Lägg jäst, en sked mjöl och socker i en liten behållare, häll allt i ett halvt glas mjölk, blanda och låt stå i en halvtimme på en varm plats under en handduk.
  2. Blanda ägget med socker i en annan skål med en mixer eller visp. Häll i den återstående mjölken och båda typerna av smör.
  3. Kombinera separat mjöl med vanilj och salt.
  4. Tillsätt degen och äggsockerblandningen. Knåda degen tills den fastnar i dina händer. Låt vara ett par timmar.
  5. För fyllningen, skala äpplen, ta bort frön och skär massan i små kuber eller skivor. Lägg arbetsstycket i en värmebeständig skål med en tjock botten, strö över socker, häll vatten och citronsaft. Låt sjuda tills det är mjukt.
  6. Dela upp den stigande degen i tre delar, var och en rullar ut till 0,5 cm tjock, dela den resulterande cirkeln i ytterligare 4 delar i diameter.
  7. Gör små snitt på sidorna av de resulterande trianglarna, sätt fyllningen i mitten. Linda in kanterna så att ett öppet nät bildas ovanpå.
  8. Lägg bullarna på en bakplåt, dekorera, smörj in med ett slagit ägg. Strö om så önskas med nötter, sesamfrön eller välj en annan dekor.
  9. Grädda i 20 minuter tills de är gyllenbruna. Temperaturen är 200 grader.

Som fyllning i detta recept kan du använda päron, plommon, aprikoser. Som ett alternativ till den klassiska fyllningen med färsk frukt - äpplesylt eller sylt.

Välsmakande kanelbit

Kryddälskare kan inte föreställa sig äppelkakor utan kanel. Nedan är en annan version av bullar tillverkade på samma universella jästdej.

Ingredienser för godsaker:

  • äpplen - 500 g;
  • mjöl - 500 g;
  • socker - 3 msk vardera l. till fyllningen och degen;
  • varm mjölk - 1 kopp;
  • ett ägg;
  • jäst - 10 g;
  • vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
  • smör - 3 msk. l.;
  • en nypa salt;
  • kryddor - vanillin och kanel.

En metod för att göra bullar med äpple och kanel:

  1. Knåda jästdeigen enligt receptet ovan.
  2. Skala äpplen, bli av med kärnan, raska köttet (grovt eller fint - om så önskas), täck med socker. Håll över medelvärme i 5 - 7 minuter, tillsätt kanel, blanda noggrant och låt svalna.
  3. Dela upp degen i 20 - 25 delar med en kniv. Det är lättare att riva av små bollar med händerna och sedan rulla ut med ett lager (tjocklek - upp till 0,5 cm). Smörj varje kaka med smält smör, lägg ett tunt lager fyllning. Rulla upp ämnet. Form från erhållna "korv" sniglar.
  4. Grädda i 20 minuter i en ugn på 200 grader.

Från smördeg

Ett idealiskt alternativ för upptagna individer är att ta ett paket smördeg i butiken och skapa "godsaker" för te på 20 minuter.

Det kommer att krävas:

  • äpplen - 5 st .;
  • smördeg - 500 - 600 g;
  • mjöl - för rullning;
  • socker - 2 - 5 msk. l. (beroende på personliga preferenser);
  • smör - 1,5 msk. l.;
  • citronsaft - 2 - 3 msk. l.;
  • kryddor (kanel, vanillin) - efter smak.

Puffbullar med ett äpple skapas enligt följande:

  1. Från degen skär små rutor och rulla till önskad tjocklek.
  2. Förbered äpplen, skär i stora kuber.
  3. Häll olja i en kastrull med en tjock botten, lägg äpplen och socker, tillsätt citronsaft och kryddor. Stek över hög värme i 5 till 7 minuter.
  4. Kyl fyllningen och sprid i mitten av varje kvadrat av degen i små portioner. Anslut hörnen i mitten, kläm fast kanterna.
  5. Grädda vid 200 grader i 20 - 25 minuter.

Äppelbullar

Från en vanlig jästdeig och några äpplen kan du laga en verkligt estetisk maträtt - "rosett" -rullar.

Standardingredienser:

  • äpplen - 2 - 3 st .;
  • färdiggjord jästdeg;
  • citronsaft - 1 msk. l.;
  • smör - 2 msk. l.;
  • granulerat socker - 2 - 3 msk. l.;
  • kryddor.

Vackra bullar framställs enligt metoden:

  1. Enligt det första receptet ska du förbereda degen med jäst, ge den vila.
  2. Skala äpplen, riv fint och försök inte ta tag i kärnan.
  3. Häll puréen med citronsaft, tillsätt socker och kryddor.
  4. Leka i 3 till 4 minuter. Cool.
  5. Dela upp degen i 12 delar, rulla ut. Diametern på varje tårta är 20 cm, tjockleken är 0,2 - 0,3 cm. Gör fyra skär längs radien, inte skär något till mitten. Lägg en tesked av fyllningen i mitten. Det är bekvämare att först rulla den till en boll.
  6. Täck försiktigt fyllningen med en fjärdedel, "omger" äpplen, sedan den andra osv. Bilda en liten "ros".
  7. Låt bullarna ligga i provning i 15 - 20 minuter.
  8. Lägg ämnen på en bakplåt, försmord med ett ägg och grädda vid 170 - 175 grader i 30 minuter.

Steg för steg recept från Andy Chef

En professionell kock Andy Chef tar en ny titt på det traditionella receptet.

I hans recept läggs äpplen direkt till degen och en speciell doft skapas av apelsinskal och kryddor.

Du behöver sådana produkter:

  • äpple och apelsin - 1 st .;
  • mjöl - 0,5 kg;
  • jäst - 10 g torr eller 30 g våt;
  • smör - 3 msk. l.;
  • mjölk - 200 g;
  • socker - 250 g;
  • ägg - 1 st .;
  • kryddor (t.ex. kanel och muskotnöt).

Bullar bereds på följande sätt:

  1. Kombinera mjöl, kryddor, jäst, socker och apelsinskall i en stor skål. Blanda den resulterande kompositionen noggrant med en visp.
  2. Blanda smör med mjölk i en kastrull, tillsätt apelsinjuice. Håll blandningen på kaminen, men överhettas inte (max - 40 - 45 grader).
  3. Apple skär över. Skär ena halvan i små kuber, lägg den andra sidan åt sidan.
  4. Ta bort blandningen från smör och mjölk från värmen, slå snabbt ägget in, rör om noggrant med en visp.
  5. För efterföljande åtgärder är det bättre att använda en mixer med spiralmunstycken. Kombinera torra och flytande komponenter. Knåda 10 - 15 minuter.
  6. Det bör vara en viskös deg. Lägg till äpplekubbar till det, fortsätt att blanda.
  7. Samla degen i en klump, täck och vänta en timme. Skålen ska vara varm.
  8. Ta ut mjölmassan med våta händer, plocka små bitar ur den och skicka till bakplåten. Mer mjöl är bättre att inte lägga till.
  9. Täck över ämnena och låt stå i 30-40 minuter.
  10. Skär återstående hälften av äpplet i tunna skivor, dekorer bullarna med dem och strö över socker ovanpå.
  11. Spis vid 200 grader för att rodna.

Snabb Kefir-bakning

Äppelrullar kan också beredas utan jäst, och kefir och bakpulver kan användas för att lägga till prakt till degen.

Väsentliga ingredienser:

  • äpplen - 0,5 kg;
  • mjöl - 3 msk .;
  • kefir - 1 msk .;
  • smör - 200 g;
  • bakpulver - 1 tsk;
  • socker - 0,5 msk. till degen och samma till fyllningen;
  • citronsaft - 4 - 5 msk. l.;
  • vanillin och kanel efter smak.

Tillagningsprocessen består av följande steg:

  1. Till mjöl, bakpulver, kryddor tillsätt 170 g olja. Mosa den med en gaffel tills små smulor bildas. Häll socker, blanda.
  2. Lite varm kefir, häll i mjöl, knåda mjuk icke-klibbig deg, låt stå i 20 minuter.
  3. Skala äpplen, riv, blanda med socker, citronsaft och kanel. Sila, tappa överskottsvätska och svalna.
  4. Rulla ut degen i form av en rektangel. Om det finns ett underskott på arbetsytan, placera två ämnen. Smörj dem fritt med olja och lägg ut fyllningen i ett tunt lager. Rulla försiktigt, rulla den i 8 - 10 delar.
  5. Sätt bullarna i en djup rund form, tryck dem hårt mot varandra och vänd uppåt. Om så önskas kan du dessutom strö delar av kanel, blandad med socker.
  6. Ugn i 20 minuter i en ugn förvärmd till 200 grader.

Efter kylning av bullarna kan du hälla dem med vaniljsås eller chokladkräm, strö över pulveriserat socker.

Ostmassabullar med äpplen

För att diversifiera de vanliga "äpple" rullarna kan du använda en mjuk ostmassadeg som passar bra med alla fyllningar.

Produkter som krävs:

  • äpplen - 2 - 3 st .;
  • bakpulver - 1 påse;
  • mjöl - 250 g;
  • keso - 200 g;
  • socker - 80 g;
  • vegetabilisk olja - 5 msk. l.;
  • ett ägg;
  • vanillin och kanel - 0,5 tsk vardera.

Tillagningsmetod:

  1. Riv keso genom en sikt, tillsätt ägget och sockret i det, blanda noggrant.
  2. Tillsätt mjöl, bakpulver, vanillin. Rör om. Häll i olja, bland igen.
  3. Knåda degen med händerna, rulla till en boll och låt stå i en halvtimme.
  4. Skär äpplen ur äpplen, skär köttet i hälften och hacka i tunna skivor. Kombinera kanel med granulerat socker. Strö den resulterande massan med frukt.
  5. Skär degen i två eller tre delar, rulla den tunt. Skär små rutor och dela dem villkorligt diagonalt. Sätt äppelfyllning för bullar på ena sidan och gör några snitt på den andra. Täck med denna sidofrukt, kläm i kanterna.
  6. Grädda i ugnen på 200 grader tills en ljus rodnad (25 minuter).

Bullar med äpplen är en universell efterrätt, och ett överflöd av recept gör att du kan laga dem för varje smak. Det räcker med att välja ett av de övervägda alternativen och behaga dig själv med doftande hemlagad muffin.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: