Italiensk pizza - 11 recept hemma

Italiensk pizza! Denna underbara maträtt kan inte bara avnjutas i en pizzeria, utan snabbt och enkelt tillagas hemma. Och produkterna passar dem som finns i kylen.

Historien om maträttens utseende

Rätter, som pizza, dök upp för flera årtusenden sedan. Till och med de forntida folken lagde ut kött, svamp, ost, örter på bröd, värmdes på eld och åtnjöt maten. På 1500-talet, när tomater fördes till Europa, var italienarna de första som använde dem när de förberedde rätter baserade på deg. Smaken uppskattades, och från det ögonblicket ingick pizza fast i kosten för lokalbefolkningen. Eftersom degen knådades då betraktades denna maträtt för vanliga och serverades inte på det kungliga bordet. Senare behärskade andra sätt att göra pizza med en mängd pålägg. Idag räknar världskockar över två tusen typer av pizza.

Klassisk italiensk pizzasås

ingredienser:

• mejram;
• en tesked torrt vitt vin (eller citronsaft);
• 2 tsk pasta (tomat);
• basilika;
• oregano;
• 5-6 färska tomater.

preparatet:

1. Tomater hälls med kokande vatten och skalas från dem.
2. Massan kokas i eld i cirka tio minuter. Sedan tillsätt salt och smaksättning.
3. Den färdiga blandningen torkas på en sil och kasserar frön.
4. För piquancy - tillsätt vin eller citronsaft. Den klassiska pizzasåsen är klar!

Grundläggande pizza degrecept

För beredning av pizzadeg behöver du naturligtvis alltid vete mjöl, vatten och olja. Häll mjölet på ett bord eller annan plan yta och gör det till en bild med ett hål i mitten.Vegetabilisk olja hälls i mitten, salt / socker tillsätts. Vid beredning av jästdej med torr jäst hälls de också i mitten av mjölkullen. Tillsätt lite mjöl i en deg framställd på basis av färsk jäst och kombiner sedan också med en mjölkulle. Knåda pizzadegen och tvätta den väl med händerna.

Förutom huvudreceptet för pizzadeg finns det många variationer med tillsats av mjölk, kefir, ägg, smör eller olivolja, margarin. Oavsett vilken deg du knådar måste han ge sig tid att stå. Beroende på formuleringen på ett varmt eller kallt ställe.

Real Italian Pizza - klassiskt recept

ingredienser:

För testet:

• två teskedar jäst (helst i granulat);
• liter vatten;
• vetemjöl (300 g);
• två msk. l. olja (grönsak);
• fett (margarin eller smör - ¼ förpackningar);
• två msk. l. granulerat socker;
• salt - 1 msk. l.

För fyllning:

• svamp (200 g);
• bacon (100 g);
• två ägg (C1);
• ett halvt glas vatten;
• citronsaft;
• färska gröna.

preparatet:

1. Ägg bryts i en mjölkulle och lite varmt vatten hälls.
2. De återstående ingredienserna tillsätts och degen knådas med en semi-flytande konsistens. Ge honom tid att komma upp på ett varmt ställe och täcka med en trasa / cellofan.
3. Degen som har kommit upp krossas, tillsätter mjöl och knådas tills den slutar hålla fast. Rulla ut degen tunn-tunn.
4. Svamp och bacon krossas och somnar.
5. Pisk ägg med en visp, blanda med vatten och citronsaft. Salt, peppar, tillsätt hackade örter.
6. Häll blandningen med degen, strö med svamp.
7. Grädda i ugnen vid medel temperatur. 20-25 minuter och italiensk pizza på tunn skorpa är klar!

Regel på två: jästdeigen ska fördubblas på två timmar. Då är den perfekt för bakning.

Skaldjur i italiensk stil

ingredienser:

För fyllning:

• kycklingägg (C2);
• 30 g smör (smör);
• lök;
• fiskfilé (ett halvt kilo);
• kokta räkor;
• 100 g riven ost;
• mjöl - 30 g;
• morötter;
• 100 g gräddfil;
• hackade färska gröna av flera typer;
• ketchup;
• ett halvt glas valnöt (valnöt);
• salt, peppar.

preparatet:

Pizzadeg framställs enligt grundreceptet.

1. För att förbereda fyllningen - finhacka fisken (julienne).
2. Rulla ut degen och lägg malet fisk på den.
3. Slipa tomater, morötter.
4. Beredda ingredienser och hela svansar av räkor läggs ut på basen.
5. Ett ägg körs till gräddfil, i kombination med hackade färska örter, blandade.
6. Tillsätt hackade nötter och riven ost. Häll över den resulterande såsen.
7. Grädda i ugnen tills den är tillagad.

Innan servering kan pizza med svamp dekoreras. Plantera en liten svamp i mitten och strö över örter.

Italiensk pizza Margherita

ingredienser:

För testet:

• mjöl - vete (ett halvt kilo);
• jäst (minipackning);
• olja (solros) - 60 g;
• salt, vatten.

För fyllning:

• gräddost (300 g);
• tomater (färska) - ett halvt kilo;
• kryddig ost (100 g);
• smaksättning efter smak;
• en halv tesked salt;
• olivolja.

preparatet:

1. Jäst tillsätts mjölkullen efter att den har blivit mjuk.
2. Varmt vatten saltas och blandas med mjöl.
3. Blanda mjuk elastisk deg.
4. Låt närma sig på ett varmt ställe tills det fördubblats.
5. Runda kakor rullas ut från den förberedda degen.
6. Ugnen värms upp till 220 grader, två bakplåtar smörjs med olivolja.
7. Tomater skalade med kokande vatten och skala dem. Skär sedan i skivor och ost i skivor och lägg allt på degen.
8. De peppar och saltar efter smak, strö över riven skarp ost, strö över olivolja och bakar pizza i ugnen i 15-20 minuter.
9. Skär i delar innan du serverar.
10. Dekorerad med blommor från ost.

Svamp och Pepperoni recept

ingredienser:

För fyllning:

• en paprika;
• 200 g pepperoni (salami);
• två tomater;
• 100 g svamp;
• lök;
• 200 g ost;
• olja.

preparatet:

1. Pizzadeg framställs enligt grundreceptet.
2. För att förbereda fyllningen hackas svamp och lök fint och stekas i en kastrull.
3. Hacka peppar, salami och tomater.
4. Blanda alla ingredienserna i fyllningen, krydda med majonnäs sås.
5. Rulla ut degen, sprid fyllningen på den och smörj den med ketchup.
6. Grädda i cirka 20 minuter.

För enkelhets skull - pizzadeg kan rullas direkt på en smord bakplatta.

Siciliansk recept

ingredienser:

För testet:

• vete mjöl - ett halvt kilo;
• 0,2 liter vatten;
• margarin (en tredjedel av en förpackning);
• salt efter smak.

För fyllning:

• Kycklingägg
• selleri (rot) - 2;
• två färska tomater;
• svamp (100 g);
• äpple - 3 st .;
• oliver - 10-15 st .;
• vitlöksklyftan;
• majonnäs sås (150 g);
• salt och peppar efter smak.

preparatet:

1. Mjöl i form av en glid siktas på en träyta.
2. I mitten, gör en fördjupning och häll ett glas isvatten med salt. Kombinera mjölet med vatten med en kniv.
3. Händerna knådar en brant deg utan klumpar. Täck den med en handduk och kyl i 1,5-2 timmar.
4. De ger den mjukade margarinen en längsgående form, lägg den i kylen i en timme.
5. När degen och margarinen har svalnat, rullar du ut degen och ger den en form som margarin, men dubbelt så mycket.
6. Lägg margarin i mitten av degen och knipa den som ett kuvert.
7. Strö bordet och degen med mjöl, lägg degens söm och rulla ut så tunn som möjligt. Vik ut degen tre gånger och rulla ut igen. Vik igen degen tre gånger och förvara i kylen i en timme. Nu är den klar för skärning.
8. Huden tas bort från äpplen och frigörs från frön, hackas i rutor med en kniv. Selleri torkas i en torr stekpanna och hackas. Tomater skalade med kokande vatten, skalade, skär i skivor och ta bort frön. Svamp finhackad.
9. Allt blandas, tillsätt malt svartpeppar, majonnäs, salt, riven vitlök.
10. Grädda i ugnen vid en temperatur på 220 grader i 20-25 minuter. För dekoration, använd oliver, skär i hälften.

Hur man lagar traditionell focaccia pizza

ingredienser:

• 0,2 l vatten;
• olivolja;
• tre glas mjöl;
• ett pund mjuk ost.

preparatet:

1. Vatten blandas med mjöl, hälls gradvis, salt.
2. Knåda en homogen deg. Täck sedan den med fastfilm och lämna den i två timmar i kylen.
3. Bakplattan smörjs med olivolja.
4. Degen delas upp i fyra delar och rullas tunt.
5. Lägg på skivorna ost och täck med ett andra skikt av degen.
6. Kläm i kanterna, rulla ut det översta skiktet av degen, gör flera skär, smörj med olja och grädde.

Italiensk Porcini Pizza med Mozzarella

• 300 g deg;
• 200 g mozzarellaost;
• 100 g svamp;
• olivolja.

preparatet:

1. Svamp kokas och hackas.
2. Mozzarella överförs på ett rivjärn.
3. Rulla ut degen, lägg ut osten och strö svamp.
4. Kanterna oljas och sättes i ugnen i 15 minuter.
5. Kom ihåg att äkta italiensk pizza alltid finns på tunn skorpa.

När du gör jästdej, passera mjölet genom en sil. Den syrgas och degen passar snabbare.

Bolognese hemma

ingredienser:

• ett pund malt nötkött;
• selleri stjälk;
• tomatpasta;
• lök, morötter - 1 st .;
• bacon (några skivor);
• 3-4 tomater;
• olivolja;
• tre vitlöksklyftor;
• ett glas grädde;
• ett glas torrt vin;
• färsk basilika.

preparatet:

1. Grönsaker, vitlök, bacon - hackad. Stekt i olivolja.
2. Tomater frigörs från huden och läggs till grönsakerna med köttfärs.
3. Stew tills det är halvt klart.
4. Tillsätt sedan grädde, tomatpuré och gryta i ytterligare tio minuter.
5. I slutet - strö vin, strö över basilika. Såsen är klar!

Napolitansk pizza

ingredienser:

För testet:

• vete mjöl - ett glas;
• jäst (påse);
• 0,1 liter varm mjölk;
• olja (rost.) - 2 msk. l.;
• saltet.

För fyllning:

• ett kilo tomater;
• ost (200 g);
• olja (rost.) - 40 g;
• korv (5 st.);
• peppar, smaksättning, salt.

preparatet:

1. Knåda degen med jäst och låt den stå i en timme (för att höja).
2. Sprid i en panna med höga sidor och sprid sig över hela ytan.
3. Deg sprayas med olja, jämnt ost distribueras.
4. Hacka sedan tomaterna och fördela dem på basis.
5. Korvar skärs i flera bitar längs med och läggs ut på degen för att få ett gitter.
6. En halvtimme och napolitansk pizza är klar!

Gör inte basen för pizza över en centimeter. Allt som är ovan är redan en paj.

Toskansk recept

ingredienser:

• tre färska tomater;
• 200 g ost (riven);
• paprika
• zucchini,
• oliver;
• vitlöksklyftan;
• lök.

preparatet:

1. Pizzadeg knåda jäst.
2. För fyllningen skärs tomater och zucchini i tärningar, peppar - sugrör, lök - ringar.
3. Rulla ut degen i ett tunt lager, smörj med olja och sätt i ugnen i tio minuter.
4. Därefter läggs beredda ingredienser ut på den, tätt beströdd med ost på toppen, dekorerad med oliver.
5. Baka ytterligare 20 minuter.

Vit pizza med ost

ingredienser:

• färdiggjord jästdeg;
• ricotta (100 g);
• mjukost (100 g);
• olja (helst oliv);
• rosmarin;
• salt, peppar.

preparatet:

1. Degen rullas ut och fodras på en smört rund bakform.
2. Knåd ost och ricotta, sprid på basen för pizza och strö rosmarin.
3. Strö olivolja på toppen.
4. Stek en kvarts timme vid en temperatur på 220 grader.