En traditionell amerikansk efterrätt baserad på italienska makron är lätt att tillverka, otroligt god och tillfredsställande nog för ett litet mellanmål med en kopp aromatisk te. Vi erbjuder dig att prova flera makronrecept som är enkla att utföra i hemmaköket.

Makron - den italienska bakverkens historia

Enligt legenden skapades receptet av karmelitiska nunnor. Klostret har alltid haft mycket stränga regler, inte bara när det gäller flickornas liv, utan också om kosten. En av dem sa att systrarna inte kunde äta rätter med kött, men i gengäld borde de äta mandlar, eftersom det är mycket hälsosamt och näringsrikt. Två unga nybörjare har räknat ut hur man kan komma runt strikta regler och diversifiera färsk mat. De gjorde söta kakor av mandelmjöl.

De första makronerna blev grunden för moderna makron. Därefter blev receptet känt i olika länder, konditorer började experimentera med kompositionen och metoden för beredning. Till exempel har amerikaner ersatt klassiskt mandelmjöl med kokosflingor. Och idag har kokosnötter makron blivit en av de mest populära enkla och läckra desserterna.

Klassiskt makron recept

  • 2 äggviter;
  • 200 g kokosflingor eller chips;
  • 100 g socker;
  • 3 g mandelekstrakt (om det inte går att köpa är torr vanillin eller extrakt lämpligt).

Hur man gör makron:

  1. Slå på ugnen 170 grader. Sprid pergamentet på en bakplatta och fördela kokosnötet jämnt. Sätt i ugnen så att flisen är lite stekt. 3 minuter räcker.
  2. Piska en tjock massa ägg och socker.Under processen kommer den att öka i volym, men du behöver inte ta den till glans, som en kräm för maräng.
  3. Rör om de stekt chips och grädden med en spatel. Resultatet är en ganska tät och svagt porös struktur.
  4. Vi täcker bakplåten med smört pergamentolja. Ovanpå lägger vi ut manuellt formade kokosnötbollar och släpper dem något. Ställ billet i ugnen i ungefär en fjärdedel och stek.

Ta bort makronerna från pannan när de svalnar.

Till en anmärkning. Om du vill ge en speciell smak till en kokosnötdelikat ska du lägga till några droppar citronsaft, pepparmyntaxtrakt eller andra aromatiska tillsatser till visp av proteinmassan. Användning av 1 - 2 droppar matfärgning är också tillåtet.

På den italienska merengue

För italiensk maräng måste du ta följande komponenter:

  • 100 g äggvita;
  • 200 g socker;
  • 100 ml vatten.

Matlagning är mycket enkelt:

  1. Först bereder vi sirapen genom att värma vattnet och späda ut socker i den. Sirapen ska koka, varefter du kan stänga av elden.
  2. När sockret har upplösts helt, lämna kompositionen så att temperaturen faller något.
  3. Pisk de vita tills mjuka toppar.
  4. Vid denna tid bör sirapen svalna något. Häll den i en tunn ström i proteinblandningen och fortsätt att vispa. Du får en tjock söt massa med en jämn slät konsistens.
  5. Lägg sedan till de återstående komponenterna, beroende på vilka makron du planerar att laga - kokosnöt, hackad nöt, mandelmjöl, färgämnen och smakämnen.

Viktigt! För att skapa en naturlig efterrättsmak måste du förbereda en blandning av 1 del av en torr komponent (mjöl, stärkelse eller albumin) och 9 delar av en våt produkt (juice, fruktpuré). Andelen måste följas för att inte bryta med marängstrukturen.

Med smörkräm

Kanske är den enklaste och vanligaste grädden grädde.

Det visar sig alltid och går bra med alla söta bakverk:

  • förpackning med kall olja;
  • grädde - 1 msk. l.;
  • vanilj - 1 tsk;
  • florsocker - 350 - 400 g.

Kremen bereds mycket snabbt: slå först den jämna, fluffiga massan av olja och pulver, tillsätt sedan vanilj och grädde och piska igen. Använd en sådan komposition omedelbart.

Till en anmärkning. När du sätter ihop kakan i grädden kan du lägga färska bär. Ett annat alternativ är att förbereda en tjock fruktpuré och blanda med basen (smörkräm).

Italienska choklad Ganache-kakor

En idealisk chokladganache består av endast två komponenter:

  • 100 g mörk choklad;
  • 200 ml grädde från 33%.

Kremen i sig är orealistisk enkel att tillaga: du behöver bara lägga bitar av choklad i den uppvärmda grädden. Därefter, under omrörning, bringa kompositionen till homogenitet. Massan bör inte vara varm, gör den behaglig varm.

Om du vill bilda en mer luftig struktur, slå chokladmassan med en mixer. Innan du gör detta är det dock viktigt att låta ganache svalna.

Färdiga makroner kan bara täckas med chokladganache och ströas med pulver eller kokosnöt.

Till en anmärkning. Finkrossad valnöt kan läggas till choklad. Du kan också experimentera med själva chokladen - använd mjölk eller vit. I detta fall ska du minska mängden grädde från den som anges i receptet med 50 resp. 100 ml.

Mint macaroons

Makronkaka med en mynta:

  • ⅓ Art. kokosflingor;
  • samma mängd socker;
  • 1 ½ - 2 msk. l. premiummjöl;
  • ½ tsk vanilj eller vaniljesocker;
  • en nypa fint salt;
  • 2 äggvita i rå form;
  • ¼ tsk pepparmyntaxtrakt;
  • en skiva olja för att förbereda pannan.

Matlagning är mycket snabb:

  1. Ställ in ugnen omedelbart till 160 grader.
  2. Bakplåten är antingen täckt med pergament smört med olja, eller så bearbetar vi själva formen med olja.
  3. Blanda alla torra ingredienser i en skål, omrör dem väl med en sked.
  4. Piska proteinmassan med pepparmint tillsats tills den är luftig och inför den torra massan i den, omrör försiktigt med en spatel tills produkterna är jämnt fördelade.
  5. Sprid små bollar av deg med en sked på en bakplatta eller pergament.
  6. Grädda ungefär en tredjedel av en timme.

Om så önskas kan de färdiga kylda makronerna doppas i smält choklad. Det antas att kombinationen av mörk choklad och en ny not av mynta är mycket ovanlig och original.

Citrondessert

För grädde:

  • 1 citronfrukt;
  • 1 kalk;
  • 1 tsk majsstärkelse;
  • 80 g socker;
  • 2 ägg
  • 100 g mjuk olja.

Beskrivning av beredningen:

  1. Skölj citrusfrukter väl, skala dem. Från massan förbereder vi färsk juice.
  2. Kombinera stärkelse med socker i en skål och späd med juice. Rör om noggrant så att de torra ingredienserna absorberar fukt.
  3. Vi lägger kompositionen i ett vattenbad och värmer det så att sockret löses i arbetsstycket.
  4. Vi slår äggen i tur och ordning, visper massan med en visp, utan att ta bort från kaminen. Rör om i några minuter till och sprid smöret.
  5. Vi tar bort massan från elden och arbetar snabbt igenom blandaren. Låt sedan svalna, dra åt med folie och svalna i kylen i flera timmar.

Makron och pasta, vad är skillnaden

Många har hört talas om makron och makaroner. Omedvetet kan vi anta att detta är samma och skillnaden i uttal orsakas av svårigheter i översättningen. I själva verket är det helt olika desserter. Skillnaden mellan makron och pasta finns inte bara i en bokstav i namnet, utan också i metoden för beredning och utseende.

Om du studerar historien visar det sig att förfäderna till båda delikatesserna är en enkel italiensk makron. Namnet kommer från den italienska ammaccaren, som betyder "klämma", "krossa" i översättning.

Men med tiden blev mandelkakor kända över hela världen, särskilt i Frankrike. I fransk stil började namnet låta makaron, och lokala kockar förbättrade experimentellt degen, vilket gjorde den luftig och frodig, som maräng. Så, makaroner, populära idag, dök upp - en kaka gjord av två fuktiga insida, men krispiga utsidan kakor med en perfekt slät yta, limmade ihop med grädde.

Det här är intressant. Endast i de franska MacDonalds kan du hitta makaronidessert.

Men i Storbritannien kallades italienska kakor makaroon. Därefter var makroner mycket förtjust i amerikanerna och blev deras traditionella efterrätt på de flesta kaféer.

Macaroon ser helt annorlunda ut - det är en krispig, lite tjock kaka. Det var bara amerikanerna började använda kokosflingor som bas, och ibland lägger de hackade nötter till dem. Till skillnad från dess släkting är makron mycket tillfredsställande och tätare i strukturen.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: