Kiwi innehåller ämnen som snabbt mjukar upp proteinfibrerna i kött, vilket gör kebab otroligt mjukt. Och närvaron av fruktsyra ökar den mjukande effekten. Det finns många recept för kiwi marinad för grill, men grunden är alltid fruktpuré.

Fläskkiwi Marinade

Griskött - köttet är ganska mjukt och saftigt. Därför ska spettar betas i 30-40 minuter, men definitivt inte mer än en och en halv timme. Annars "spills" köttet i enskilda fibrer och blir för mjukt.

Läs också:grillmarinad

För att förbereda en marinad med kiwi och mineralvatten behöver du följande uppsättning produkter (per 1 kg kött):

  • mineralvatten - 0,5 l;
  • Kiwi - 2 st .;
  • lök - 1 st .;
  • salt och kryddor efter smak.

Tillagningsprocessen är mycket enkel:

  1. Riv kiwin eller mal i en mixer.
  2. Skär löken i ringar.
  3. Tillsätt mineralvatten, salt och kryddor.
  4. Pickla köttet genom att hugga det i portioner.

Glöm inte att prova marinaden, eftersom mineralvattnet har en salt smak och kiwi är söt och sur. Redan vid skördesstadiet kan du bilda smaken på den framtida grillfesten, balansera med marinade nyanser. Tillsätt oregano, rosmarin och basilika för att få europeisk sås. För den kaukasiska marinaden med kiwi är fläskspett lämpliga för vitlök, peppar, zira, spiskummin och koriander.

Matlagningsmetod för nötkött

Nötköttspett är vanligtvis det svåraste att förbereda. Köttet är magert, med en tät struktur, absorberar svagt marinadens dofter. Men kiwi verkar underverk här, sammansättningen av denna frukt är acceptabel vid beredningen av nötköttspett.

 

Skördat kött bör ligga i en blandning av fruktpuré och aromatiska tillsatser i 1 till 3 timmar. Under denna tid kommer kebaben att vara mjuk i konsistensen och absorberar aroma och smak av marinaden.Eftersom nötkött har en ganska ljus smak rekommenderas det att använda kryddor som inte tävlar utan skuggar det.

För marinaden behöver du:

  • puré från 2 kiwifrukter;
  • 2 lökar;
  • ett glas dricksvatten;
  • salt efter smak;
  • kryddor: lagerblad, krydda, dragon.

preparatet:

  1. Skär ett lökhuvud i ringar.
  2. Slipa den andra löken i en mixer eller riv.
  3. Blanda frukt- och lökpuréer, tillsätt salt, kryddor och lökringar.
  4. Skär köttet i medelstora bitar, dopp i marinaden och rör om.

Strö med vatten eller sträck med folie på toppen när du stek spettarna. Detta hjälper till att bevara fukt i köttet för att få en saftig och öm maträtt.

Det enklaste sättet är att laga nötköttspett i en sluten grill.

Kycklingkebabrecept

Kycklingkött, stekt över en öppen eld, älskades av många. Detta är den mest populära typen av kebab. Hönan är mjuk och saftig, den är lätt att laga, det är nästan omöjligt att förstöra den. Genom att använda olika delar av slaktkroppen och marinaden kan du dessutom få en otrolig variation av smaker.

Det grundläggande receptet för kiwimarinad för kycklingkebab är följande.

produkter:

  • några mogna kiwifrukter;
  • lite citronskal;
  • salt efter smak;
  • kryddor (färdiga BBQ- eller currysåser, kryddblandningar eller någon uppsättning av dem gör).

preparatet:

  1. Skala och hacka frukten.
  2. Tillsätt citrusskal (lime eller citron), salt.
  3. Lägg grilladsås och curry till marinaden. Eller blanda en uppsättning currykryddor med majonnäs och tillsätt denna sås till marinaden.
  4. För en mer traditionell kebabsmak, tillsätt salt, peppar, 1-2 hackade vitlöksklyftor och en sked yoghurt (eller majonnässås).
  5. Om marinaden är för tjock och med en "tät" smak, späd den med dricksvatten.
  6. Pickle hela eller portionerad kyckling. Det är viktigt att inte överdriva köttet i såsen. Tillräckligt med 15-30 minuter (upp till en timme för en hel slaktkropp).

För att grillen ska steka jämnt, välj bara vingar eller filéer av lår och ben (detta är rött kött med samma tjocklek och densitet).

Lammkiwi och kefirmarinad

Lamm anses vara idealiskt kött för grillfest. Det har en uttalad något söt smak, medeltäthet och fettinnehåll.

 

Det bästa för denna typ av kebab är en kiwi-marinad i kombination med kefir.

Mjölksyra påskyndar lite "mognad" av kött å ena sidan och kompenserar för den naturliga sötheten hos lamm och kiwi å andra sidan.

Lammkebabmarinad bereds enligt följande recept.

ingredienser:

  • 2-3 kiwifrukter;
  • 1-2 glas kefir;
  • lök - 2 huvuden;
  • 2 paprika;
  • ett gäng örter och kryddor efter smak;
  • saltet.

preparatet:

  1. Torka av frukterna i potatismos på ett bekvämt sätt.
  2. Häll i kefir.
  3. Lök och paprika skuren i ringar.
  4. Tillsätt en blandning av doftande paprika, salt, blanda allt.
  5. Skär köttet i en grill, lägg det marinerat i 1,5-2 timmar.

För stekning kan bitar av lamm växlas på en spett med grönsaker från marinad, samt med ringar tomater, zucchini och aubergine.

För fiskkebab med kiwi

Shish kebab är ett utmärkt alternativ till den traditionella kött motsvarigheten. Kolstekt fisk kan visa sig vara torr med en mild smak. Därför är denna typ av grillmarinad helt enkelt ett nödvändigt tillägg.

Kiwi marinad "fungerar" med fisk på samma sätt som med kött. Enzymerna i frukten förändrar strukturen för det animaliska proteinet, vilket gör köttet mjukare. Om det är ett plus med röd "köttig" fisk, är det viktigt att känna till åtgärden när du lagar delikat vit fisk.

Marinadens sammansättning för röd fisk:

  • 1 kiwi
  • 1 citron;
  • lite salt;
  • en blandning av kryddor, timjan, lite muskot, rosmarin, basilika.

Marinadens sammansättning för vit fisk:

  • hälften av kiwifrukten;
  • 1 citron;
  • senap, dragon och en blandning av paprika;
  • ett glas dricksvatten eller mineralvatten.

Tillagningsmetod:

  1. För röd fisk, blanda kiwipuré, citronsaft, lite salt, en blandning av kryddor, doftande örter. Du kan använda färdiga kryddblandningar designade för stekning av fisk. Pickla fisken i högst 15-20 minuter.
  2. För vit fisk, gör marinaden mindre "stark": mos halva kiwifrukten med citronsaft, tillsätt lite senap, dragon och en blandning av paprika. Marinad kan spädas med mineralvatten. Stekar av torsk eller annan vit fisk bör smörjas med marinad innan de stekas utan att åldras.

Skär fisken i lika stora bitar: biffar eller filéer, sedan kokas den samtidigt, det kommer inte att finnas några övertorkade eller råa portioner. Om fisken är liten är det läckert att steka hela. Inuti den förrenade och tvättade buken lägger du citronskivorna och lökringarna.

I mat tillagad på träkol finns inget överskott av fett, allt naturligt värde för produkterna bevaras. Och den otroliga doften av grillfest kan endast fås i naturen.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: