För att göra rätterna särskilt aromatiska och välsmakande lägger hemmafruar ofta timiankryddor till sina kulinariska mästerverk. Vilka egenskaper har detta krydda, vad är det gjort av, hur man använder smaksättning korrekt - användbar information i vår artikel.

Vad är timjan krydda

Detta krydda, älskat av många, består av blad och blommor (mindre ofta) timjan - en växt som tillhör halvbusken från familjen Labial. Det kallas också kryddig gräs eller timjan. Det fick sitt latinska namn Thymus (i översättning - "styrka") på grund av dess särskilt starka doft.

Busken har tunna stjälkar som sprider sig längs marken, små ovala blad och lila-lila blommor av små blommor. Växtens frukter ser ut som små svarta nötter.

Men för smaksättning måste växten samlas in innan frukterna dyker upp.

Timjan har mer än fyra hundra sorter. De vanligaste är krypande timjan och vanlig timjan. Det är dessa arter som växer i våra breddegrader.

I Ryssland kallas gräs på ett speciellt sätt - Bogorodskaya. Och allt eftersom små lila blommor dyker upp före den stora högtiden för antagandet av den välsignade jungfruliga Maria. Tidigare var det de som dekorerade jungfru Maria ikoner till hedern för denna dag.

Före kristendomen ansågs timjan i Ryssland som en helande växt som inte bara kan förbättra människors hälsa, utan också återlämna den från de döda världen. Det var denna ört som användes för doftande rökning i ceremonierna hos våra avlägsna förfäder. Och inte bara det. De antika grekerna och romarna hyllade således sina gudar och lägger timjan till bål för heliga offer.I Rom användes gräs för att balsamera mumier, liksom ett antiseptiskt medel och ett sätt att förbättra kroppens försvar.

Timias hemland, var växer den?

Idealiska förhållanden för tillväxt av doftande buskar som skapats i Medelhavsländerna. Det är där de blommar i stenig jord i ett torrt klimat.

Timjan växer bra:

  • i sandjord;
  • i öppna områden (rader, ängar);
  • i tallskogar;
  • i steget;
  • i bergen;
  • på klipporna.

Växten i naturen distribueras över hela Europa, Asien, Afrika och Amerika (dess norra del). Dessutom odlas gräs för industriella ändamål över hela världen. I Ryssland är naturområden för buskar de centrala regionerna och södra landet. Skörda gräs i Krasnodar-territoriet, Kaukasus, Ural och Stavropol-territoriet.

Du kan odla timjan hemma på balkongen, växten är helt upretentiös.

Smak och lukt av timjan

Aroma av Bogorodskaya-gräs kan inte förväxlas med någonting. Den är rikt kryddig, lite skarp, men trevlig. Denna lukt ger växten fenolföreningar i sin sammansättning.

Aromen avslöjas helt under tillagningsprocessen, så timjan tillsätts nästan alltid i början av tillagningen.

På gommen är bladen lite bittra, med en specifik kamferskugga och lätt skarphet. De ger nya nyanser till många rätter.

Det bästa alternativet är att lägga till färska blad eller en hel gren av växten i maten, berika rätter med hälsosamma vitaminer. Men detta kan göras endast på sommaren, men torkas eftersom kryddor används året runt.

Hur kan jag byta ut kryddan

Kryddan har en original arom, ett liknande krydda kan inte hittas.

Men om det så hände att det under tillagningen inte är möjligt att lägga till din favorit doftande smaksättning, då i diskarna är det fullt möjligt att ersätta timjan med marjoram eller moderkortet som är vanligt hos oss (under det mer moderiktiga namnet oregano).

Vilka rätter lägger timjan

Olika typer av kryddig örter är lämpliga för aromatiska rätter. Citron, kumma, krypande eller vanlig timjan - var och en har sina egna dofter och smak.

Man bör komma ihåg att torr krydda har en rikare smak än färska löv och kvistar.

I recept kan 1 matsked rippade löv ersättas med 1 tesked färdig torkad smaksättning.

Oavsett vilka rätter krydda kommer att användas till, är det bättre att sätta det inte i slutet av matlagningen. Faktum är att värmebehandling tillåter doften att helt öppna, betona ingrediensens smak och skapa ett riktigt kulinariskt mästerverk även från de enklaste produkterna.

Timjan kvistar ger en unik smak till pickles och pickles för att konservera grönsaker.

Var annars tillsätt timjan:

  • när man röker fisk och kött;
  • till sallader;
  • för att insistera på vegetabilisk olja;
  • till kötträtter;
  • för framställning av pasta baserad på smör och finhackade löv;
  • första kurser, särskilt bönsoppor;
  • i deg för bröd och konfekt;
  • i grönsaksrätter;
  • när du lagar hemlagad ost.

Det är viktigt att inte överdriva det med smaksättning för att inte göra skålen för bitter - detta visas negativt på matsmältningsorganen.

I livsmedelsindustrin läggs kryddig gräs till korv, konservering och alkoholhaltiga drycker.

Timjan dricker

Te med timjan har speciella egenskaper. Denna dryck kan inte bara värmas på kalla vinternätter, utan också att glädja sig efter en hektisk dag, lindra trötthet och förbättra humöret.

För att göra läkande nektar kan du helt enkelt lägga en kvist timjan när du brygger vanligt svart eller grönt te.

Och du kan använda andra recept med kryddig örter.

  1. Insistera en tesked torr timjan i 50 ml kokande vatten i 10 minuter. Tillsätt sedan ytterligare 150 ml kokt vatten, vänta 5 minuter och sil. Drycken toner upp, ger vitalitet.
  2. Blanda de torra bladen av timjan, mynta och oregano (5 g vardera), lägg dem i en skål, häll 300 ml kokande vatten och stäng locket. Vänta 10 till 15 minuter, så kan du dricka. Te lugnar, förbättrar humöret och hjälper till att somna.
  3. Häll kryddig örter och salvia (1 tesked vardera), hallonblad (1 matsked) och vinbär (2 matskedar) i en stor tekanna. Häll kokande vatten över blandningen (300 ml) och låt stå i 5 minuter. Tillsätt en matsked svart te, ett glas kokt vatten och lämna det under locket i ytterligare 5 minuter. Sila, tillsätt socker eller honung efter smak. Sådant te kan drickas hela dagen. Drycken fyller på kroppen med vitaminer, förbättrar humöret och stärker immunförsvaret.

Aromen av kryddig örter används också för att tillverka alkoholhaltiga cocktails. En kvist timjan ger pikans till drycker.

Hälsofördelar med timjan

Matlagning är inte begränsat till användningen av kryddig örter. Läkningsegenskaperna för denna växt nämndes i hans skrifter av den välkända persiska läkaren Avicenna.

Busken är rik på friska eteriska oljor, aminosyror, spårämnen och vitaminer. Den speciella sammansättningen bestämmer ett brett utbud av medicinska egenskaper hos växten.

Bland dem är:

  • ett diuretikum;
  • blodrening;
  • antiinflammatoriska;
  • antibakteriella;
  • lugnande;
  • kramplösande;
  • choleretic;
  • desinfektionsmedel;
  • slemlösande;
  • antiedematous;
  • bedövningsmedel;
  • anthelmintiska.

Den positiva effekten av läkemedlen används av officiell medicin. Timjan är en del av många hostmediciner, till exempel Pertussin.

Avkok, infusioner, gnugga, sköljning och lotioner enligt recept från traditionella healers eliminerar effektivt symptomen på olika sjukdomar:

  • bronkit, lunginflammation, kikhoste;
  • ischias, osteokondros;
  • hypotoni;
  • gastrointestinala kanaler;
  • neuralgi;
  • hjärt dysfunktion;
  • problem med styrka;
  • sjukdomar i könssystemet;
  • hormonella störningar;
  • anemi, kronisk trötthet;
  • svårigheter att sova;
  • hudsjukdomar;
  • sår, skär, sår.

Timjan fick med rätta namnet på helande gräs. Det ger inte bara rätter en speciell doft och ger en behaglig bitterhet, utan gör dem också mer friska.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: