Det klassiska borstvedet på kefir, vars recept kommer att beskrivas nedan, är bekant för nästan varje person från barndomen. Denna aromatiska behandling förbereds enkelt och snabbt. Med tiden har grundreceptet fått många ändringar. Behärskar detta olika metoder för att laga matborst på kefirdej hjälper detta material.
Materialinnehåll:
Fyra hemligheter om godsaker
Innan du lär dig att laga pensel på kefir måste du bekanta dig med de fyra hemligheterna i denna maträtt.
Den första hemligheten är kefir själv
Först måste det vara färskt. I det gamla kefiret pågår processerna för oxidation av fettsyror aktivt och det börjar bli bittert. En sådan produkt kommer att påverka smaken av bakning negativt.
För det andra spelar fettinnehållet i kefir en roll. Det optimala värdet är 2,5%. Mindre oljig vätska, så det kräver mer mjöl, och degen blir inte så mjuk.
Den andra hemligheten är testens konsistens
Det är viktigt att observera mellangrunden. Det borde vara tillräckligt coolt för att inte hålla fast vid händerna. Och samtidigt, tillräckligt anbud för att ge upp bra för att rulla.
Den tredje hemligheten - rullande
Degen för borstved rullas ut antingen mycket tunt, som nudlar, eller med ett 5 mm tjockt lager. "Crunch-kvaliteten" beror på detta. Från tjocka lager erhålls en mjukare produkt, från tunna - krispiga.
Fjärde hemligheten - matolja
Det mest trevliga borstvedet kommer ut i ghee. Det ger produkten en vacker skorpa och en trevlig nötig doft. Ghee har en hög rökpunkt (250⁰), vilket gör den till en idealisk friteringsprodukt.
Raffinerad vegetabilisk olja av god kvalitet är också lämplig.
Det klassiska receptet för penselved på kefir
I den klassiska degen för penselved på kefir tillsätts inte bakpulver. Den färdiga produktens porositet och sprödhet ger misshandlade ägg. Produkter behöver följande:
| Ingredienserna | nummer |
|---|---|
| 2,5% kefir | 600 ml |
| Ägget | 2 stycken |
| socker | 6 matskedar |
| salt | 1 tesked |
| mjöl | 4-6 glasögon |
| Vanilj eller vanillin | Att smaka |
Av de beredda produkterna knådas degen:
- Ägget slås intensivt i en kopp med en mixer eller visp tills skum uppträder. Under vispning tillsätts socker lite.
- Kefir hälls i sockeräggblandningen, salt och vaniljesocker tillsätts. Blandningen är igen väl slagen.
- Mjölet för matlagning av borstved bör siktas väl genom en sil. Utan att sluta arbeta med en visp ska mjöl gradvis hällas i blandningen.
- När degen börjar hålla fast vid vispen tas den bort och ytterligare knådning görs för hand. Om kefir är flytande och blandningen fastnar i dina händer, tillsätt mer mjöl. Knåda tills degen börjar röra sig från händerna.
Det förberedda testet får vila i en halvtimme under en servett. Dela sedan upp det i hälften. Rulla ut varje hälft separat. Rulltjockleken är 3 mm.
Sedan måste skikten skäras med diamanter eller ränder. I varje skär ett litet hål. För in en kant på arbetsstycket i snittet och vänd ut det. Så det visar sig en traditionell penselkrull.
Det är nödvändigt att ta tillräckligt med olja, men inte så mycket.
I en lämplig skål ska du värma upp oljan och placera arbetsstyckena i den.
Borstvedet är ordentligt brunt. Ta bort den färdiga efterrätten från elden, sprid på servetter för att samla överskott av olja. Borsta sedan pulvret med socker och servera med te.
Receptet för frodig penselved på kefir
För att göra borstved enligt receptet för kefir mer magnifikt måste du använda läsk. Soda, som reagerar med mjölksyran i kefir, kommer att frigöra en stor mängd koldioxid, vilket får degen att höja. Det är inte nödvändigt att släcka det med något annat.
Alla andra ingredienser är desamma som i det klassiska receptet. För det föreslagna beloppet räcker det att lägga till 0,5 tesked soda.
Tekniken för att förbereda testet är enligt följande:
- Kefir och läsk blandas i en skål och skakas något med en visp.
- Separat blandas ägget med socker, salt, vanilj. I detta fall är vispning av skummet valfritt.
- Bubblande kefir hälls i äggblandningen och blandas tills den är jämn.
- Väl siktat mjöl tillsätts gradvis.
Den ytterligare tillagningsprocessen liknar det klassiska receptet.
Vid stekning ökar sådant borstved volymen kraftigt, vilket måste beaktas när du lägger ut ämnen i olja.
Receptet för mjuk penselved på kefir
Denna efterrätt är annorlunda genom att den inte knasar och är lite som en munk. Receptet för mjukt penselved på kefir innehåller samma produkter som med föregående test, men i något olika förhållanden:
| Ingredienserna | nummer |
|---|---|
| 2,5% kefir | 600 ml |
| Ägget | 4 stycken |
| socker | 6 matskedar |
| salt | 1 tesked |
| soda | 1 tesked med en bild |
| mjöl | 4-6 glasögon |
| Vanilj eller vanillin | Att smaka |
Degen förbereds med samma teknik som i föregående recept. Men det måste rullas ut tjockare - skiktet ska vara cirka 5 mm.
Mjukt borstved kan få en annan form. Till exempel, gör blommor på detta sätt:
- Skär muggar med olika diametrar med ett glas och ett glas från valsad deg.
- Gör flera snitt-kronblad på varje cirkel (inte till mitten).
- Placera mindre muggar på stora, komprimera mitten med en pinne.
Efter stekning är det vackert att sprida bakverk, pulver med pulveriserat socker och placera ett bär med sylt (körsbär eller blåbär) mitt i blommorna.
Fler material:hur man lagar borstved hemma
Kefir penselved med vodka
Vanligtvis hälls vodka i degen när man använder det klassiska receptet för krispigt penselved - utan kefir. En behandling som tillagas på kefirdeig, även med vodka, kommer att vara mjuk.I det här fallet är alkoholens funktion i testet annorlunda - att ge den större porositet och på produkten - en vacker skorpa.
Receptet för penselved på kefir med vodka innehåller följande produkter:
| Ingredienserna | nummer |
|---|---|
| 2,5% kefir | 500 ml |
| vodka | 4 matskedar |
| Ägget | 4 stycken |
| socker | 4 matskedar |
| salt | 1 tesked |
| soda | 1,5 teskedar |
| mjöl | 4-6 glasögon |
Av dessa produkter knådas degen på vanligt sätt. Vodka tillsätts vid infusion av kefir och soda i äggblandningen. Degen rullas så tunn som möjligt - i 1-2 mm plast.
Borstved som framställts enligt detta recept visar sig vara intressant: det är mjukt inuti och krispigt ute. Du kan minimera det på något sätt, men en av de mest lönsamma formerna är spiraler som Tatar uram. Detta görs på detta sätt:
- Skär den rullade degen i 3 cm breda band. Du kan göra detta med en enkel kniv, men om du har en lockig, är det bättre att använda den.
- Ta en pinne för rullar eller en träspett och linda band på den.
- Doppa de tvinnade spolarna i den heta stekoljan. Ta fram brunningen, håll något i en produkt med en pinne för att inte varva ner.
Torka de färdiga spiralerna på servetter. Du kan hälla lite sirap på dem eller pulver med florsocker.
Yoghurt och kefir
Torra bagerjäst kan användas för att ge glans till penselträet. Detta bakverk förbereds lite längre med jäst, men får en ovanlig arom. Särskilt om du lägger honung i degen istället för socker.
För matlagning, ta:
| Ingredienserna | nummer |
|---|---|
| 2,5% kefir | 200 ml |
| Ägget | 2 stycken |
| Flytande honung | 4 matskedar |
| Bakning torr jäst | 14 gram |
| salt | 0,5 tesked |
| mjöl | 600 gram |
| smör | 80 gram |
Oljan ska smälta, lätt upphettad kefir och sila mjölet.
Förbered degen med följande teknik:
- Häll jäst i något varm kefir, sätt honung, rör om och lägg åt sidan.
- Skaka ägget med en gaffel tills det är jämnt. Kombinera med kefir.
- Tillsätt smält, men kyld olja, salt.
- Tillsätt mjöl gradvis, gör degen.
Därefter ska testet få stå i ungefär en och en halv timme. De täcker den med en servett eller film så att den inte blir blåsig och lämnar den på ett varmt ställe. Sedan ska du platta ut degen med en tjocklek på 4-5 mm, klippa diamanter och steka, som vanligt.
Yoghurt med keso
Denna deg kommer ut mycket skarp och välsmakande. För att göra det måste du ta:
| Ingredienserna | nummer |
|---|---|
| 2,5% kefir | 2 koppar |
| Ägget | 2 stycken |
| socker | 6 matskedar |
| salt | 1 tesked |
| mjöl | Hur mycket kommer |
| soda | 0,5 tesked |
| Keso | 200 gram |
Ostmassan bör torkas väl så att det inte finns några klumpar kvar i den. Du kan använda en mixer eller bara en sil. Ytterligare åtgärder är följande:
- Soda släckes i kefir, och blandningen sättes i skålen med keso.
- Ett ägg hälls där, bryts av en visp med salt och socker. Allt är väl knådat.
- Gradvis införs mjöl och degen startas.
- Degen täcks med en servett och lämnas i en halvtimme.
Ostmassdegens tjocklek är cirka 5 mm. Skär det på något sätt, stek och server med pulveriserat socker.
Ostborste recept
Ostborstved är inte en söt bakelse, men en aptitretare som framgångsrikt ersätter chips eller kex. För tillverkning av godsaker behöver du dessa produkter:
| Ingredienserna | nummer |
|---|---|
| 2,5% kefir | 2 koppar |
| Ägget | 5 stycken |
| Socker (valfritt) | 4 matskedar |
| salt | 1 tesked |
| soda | 1 tesked |
| mjöl | 4-6 glasögon |
| Hård ost | 200 gram |
| senap | 2 teskedar |
| Vegetabilisk olja | 4 matskedar |
Matlagningstekniken ser så här ut:
- Att släcka läsk med kefir. Tillsätt 4 misshandlade ägg, salt, vegetabilisk olja. Socker hälls när som helst.
- Häll försiktat mjöl i små portioner. Ge degen en halvtimmes vila.
- Riv ost separat. Tillsätt 1 ägg, senap och 2 matskedar mjöl till det.
- Dela upp degen i halva, utför rulla 2-3 mm tjock.
- Skär band 4 cm breda och av dem rektanglar.
- Lägg en tesked av ostblandningen på varje rektangel, täck med ett annat lager ovanpå, tryck kanterna med en gaffel.
De resulterande arbetsstyckena läggs ut på en bakplatta och placeras i ugnen, värmd till + 180 ° C, under 15 minuter.
Servera ostborstved med örter eller olika såser.
Är den här produkten skadlig?
Brushwood är verkligen en kaloriprodukt. Den innehåller över 30% kolhydrater, vilket gör det farligt för figuren. Missbruk av borstved är inte värt det. Detta är fyllda inte bara med en uppsättning extra kilo, utan också med utvecklingen av sjukdomar i det endokrina systemet, en obalans av tarmens mikroflora.
Kaloritabell för alla recept
Kaloriinnehållet i de recept som föreslås i artikeln är följande:
| receptet | Kalorier, kcal per 100 g |
|---|---|
| Klassiskt penselved på kefir | 264,3 |
| Frodig penselved på kefir | 264,3 |
| Mjukt penselved på kefir | 255,9 |
| Kefir penselved med vodka | 264,6 |
| Kefir med jäst | 349,6 |
| Yoghurt med keso | 266,2 |
| Ostborstved | 258,1 |
För att underlätta beräkningen av de förbrukade kilokalorierna, kan man gå från det faktum att en krullning av det färdiga borstvedet väger cirka 20 gram.
Brännvärdets brännvärde minskar något om socker inte läggs till degen.
Vissa kockar tror att färsk deg för borstved är ännu bättre än söt - produkter kommer ut mycket luftigare och lättare.
