I de flesta fall föredrar hemmafruerna att göra den med en söt fyllning, men det finns utmärkta recept för fiskpaj från färsk fisk. Dess näringsegenskaper kommer att vara högre. Fiskpaj kan serveras som en oberoende maträtt, som ett hjärtligt mellanmål.

Pie för ny fiskfilé

För att laga en fiskpaj är det bättre att använda färsk havsfisk, som konserverad mat ger skålen en onödig smak av marinad. Och i flodfiskar finns det för många ben, som är ganska problematiska att ta bort helt. Om så önskas kan du lägga till sauterade grönsaker, spannmål eller svamp till fyllningen.

Ingredienser Sammansättning:

  • 0,5 kg vit havsfisk (torsk, pollock etc.);
  • 5 ägg (3 kokta för fyllmedel och 2 råa för deg);
  • 420 ml biokefir;
  • 220 g bakmjöl;
  • 2 medelstora lökar;
  • 2/3 förpackningar margarin;
  • 2 g salt;
  • 40 g socker;
  • 1 gäng lökfjädrar;
  • solrosolja för stekning;
  • 1,5 tsk bakpulver.

Tillagningsmetod:

  1. Tarm fiskar, ta bort ben och hud. Skär den resulterande fileten i bitar.
  2. Anslut degkomponenterna i blandningsbehållaren.
  3. Sikt mjölet, tillsätt till produkterna och knåda en massa som liknar gräddfil.
  4. Finhacka löken och värm i en kastrull. Ta bort från kaminen och kombinera med gröna lökskivor.
  5. Kombinera lökbasen med fisk och hackade ägg, salt och strö över kryddor.
  6. Häll 2/3 av degen i värmebeständiga rätter. Lägg påfyllningsmedlet ovanpå och häll den återstående kakebasen på den.
  7. Grädda vid uppvärmning 200 i cirka 45 minuter.

Om så önskas kan den geléta tårta dekoreras med hackad dill, persilja eller andra lämpliga örter.

Ugnsvariation av ris

Smaken på pajen kommer att glitra på ett nytt sätt om fyllningen av färsk fisk och ris används som fyllmedel.

Ingredienser Sammansättning:

  • 1,3 kg färdig jästdeig;
  • 800 g filé töad röd fisk;
  • 100 ml solrosolja;
  • 100 g mjöl;
  • 120 g ris;
  • 1 äggula;
  • salt, kryddor;
  • 1 lökhuvud.

Tillagningsmetod:

  1. Skölj, häll i saltvatten och koka tills det är kokt.
  2. Hacka löken i halva ringar och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan kokt spannmål, salt, krydda med kryddor och rör om.
  3. Skär fisken i tunna plattor och marinera i saltlösning och kryddor i 30 minuter.
  4. Dela jästbasen i 2 delar. Rulla en av dem till ett ark som är 1 cm tjockt.
  5. Lägg ris med lök och fisk ovanpå. Du kan separera komponenterna i fyllningen och skapa en skiktad version med alternerande ris med fisk.
  6. Täck pajen med ett andra valsat ark, kläm i kanterna och centrera några punkter med en gaffel.
  7. För att få en vacker gyllene skorpa, smörj toppen av pajen med äggula och skicka till en röd het ugn i 50 minuter.

Ta bort den färdiga skålen från ugnen, täck med en trasa och låt skålen "andas" i ett par minuter under rumsförhållanden.

Matlagning med potatis

Som bas för pajen är inte bara jästdej lämplig. Du kan köpa en färdig puffbas i butiken, och användning av pizzamassa är också tillåtet.

Ingredienser Sammansättning:

  • 220 g köttfisk;
  • 3 koppar mjöl;
  • 290 g potatis;
  • ½ påse torr jäst;
  • 2 lökar;
  • 190 ml mjölk;
  • 35 ml solrosolja;
  • 20 g socker;
  • saltet.

Tillagningsmetod:

  1. Värm lätt mjölken, tillsätt en nypa socker, lite mjöl, späd jästpulveret.
  2. Tillsätt resten av mjöl och socker, smör och salt. Låt degen vara varm i 1,5 timmar.
  3. Ta bort skalet från potatisen och skär i tunna skivor. Hacka löken till halva ringar.
  4. Forma kakans botten från en del av degen och lägg den i oljad form.
  5. Lägg fyllningen ovanpå basen: potatis, lök, salt och kryddor, köttfisk.
  6. Stäng kakan med resten av degen och gör en gaffel med punkteringar. Efter cirka 45 minuter är fisken och potatispajen klar.

Paj kan konsumeras i en varm och kyld form.

Enkel och snabb kefir färsk fiskpaj

Ett enkelt recept för fiskpaj gjord av mejeribaserad deg kan framgångsrikt förvandlas till vilken bakning som helst. För att göra detta behöver du bara byta ut fyllningen. Ekvivalenterna av fisk är köttfärs med ris, kyckling, ostfyllmedel etc.

Ingredienser Sammansättning:

  • 300 g kokt fiskfilé;
  • 170 ml kefir;
  • greener;
  • 390 g mjöl;
  • en nypa soda;
  • 2 kokta ägg;
  • salt och kryddor.

Tillagningsmetod:

  1. Värm lätt kefir och kombiner den med läsk och mjöl. Salt och knåda degen.
  2. Skär fileten, hacka äggen i tärningar, hacka greenerna. Samla fyllningen i en skål, salt och krydda med kryddor.
  3. Häll lite mer än hälften av degen på en oljad bakplåt. Sprid kakapåfyllningsmedlet försiktigt på det och häll den återstående kefirdeigen ovanpå.
  4. Placera kakan i en ugn uppvärmd till 190 grader och grädda i ungefär en halvtimme.

Lägg till produkten på ett fat och täck efter att ha kokat. Detta mättar produkten tillräckligt med doften av fiskfyllning.

Välsmakande recept:äpplekrummel

Från smördeg

För beredning av fiskpaj tillåten användning av färdiga köpta smördeg. Men om så önskas kan du laga en hemgjord puffbas enligt det klassiska receptet.

Ingredienser Sammansättning:

  • 1 paket smördeg (det är tillåtet att använda både jäst och jästfri basis);
  • 500 g kokt filet av alla fiskar, helt rensade för ryggraden och mindre ben;
  • 1 huvud med lök;
  • 2 ägg (plus en äggula för att smörja kakan);
  • 1 medelstora morot;
  • majonnäs;
  • 100 ml tomatsås;
  • salt och kryddor.

Tillagningsmetod:

  1. Ta ut degen för att tina upp.
  2. Hacka löken, raspa morötter och stek grönsakerna i en stekpanna.
  3. Koka ägg och hacka fint.
  4. Forma degen till en rektangel och täck med tomatsås.
  5. Lägg sedan fisken, ägg, grönsaker. Smörj toppen av fiskfyllningen med majonnäs, salt och, om så önskas, strö på kryddor och hackade örter.
  6. Täck pajen, fett med äggula och skicka till en varm ugn tills det är skarpt.

Dessutom kan kakan strö med sesamfrön. Detta kan göras ett par minuter innan bakningen är klar, så täck den färdiga produkten.

Quiche med broccoli och fisk

För att göra skålen så användbar som möjligt är det nödvändigt att endast använda färska produkter, det är bättre att vägra frusna. Resultatet är en utmärkt maträtt, lämplig för ett barnbord.

Ingredienser Sammansättning:

  • 260 g mjöl;
  • 40 ml vatten;
  • 130 g smör;
  • en nypa socker och salt;
  • 2 äggulor;
  • 400 g röd fiskfilé;
  • 100 g broccoli;
  • 60 g soltorkade tomater;
  • 100 g ost;
  • en nypa salt och peppar;
  • 250 ml hälla (2 ägg, 200 ml grädde, 50 g ost).

Tillagningsmetod:

  1. Riv det frysta smöret på ett grovt rivjärn och kombiner det med mjöl, salt och socker.
  2. Slipa degen i smulor med en skördare eller händer och tillsätt sedan 2 äggulor. Om degen fortsätter att smulas, tillsätt lite (från 1 tesked) kallt vatten. Mängden vätska beror på mjölens egenskaper och oljans fettinnehåll.
  3. Överför degen till en bakform, och glöm inte att bilda sidorna på den framtida pajen. För utjämning är det bekvämt att använda botten på ett vanligt glas.
  4. Gör i botten av kakan några kranar med en gaffel. Lägg på pergamentet på degen och fyll den med alla tunga korn. Bönor är perfekta. Detta för att förhindra deformation av degen.
  5. Ställ in ugnen på 200 grader och grädda degen i 10 minuter. Ta bort kornen och grädda ytterligare 5 minuter.
  6. Demontera broccoli i blommor och sänk i kokande saltvatten i 1 minut. Placera sedan kålen omedelbart i isvatten och släng den på en sil. Det bör vara i al-dente-format.
  7. Skär fisk och ost i stora bitar.
  8. Hacka dessutom tomaterna.
  9. Förbered fyllningen. För att göra detta krossas finrivet ost, ägg och grädde med en mixer.
  10. Lägg fisk, ost, tomater och broccoli i den halvfärdiga degen. Häll gräddfyllningen på fyllningen.
  11. Koka kakan i ugnen vid 180 grader i cirka 1 timme.

I bakad quiche måste fyllningen vara helt fast. Om mitten skakar något, måste skålen återlämnas i ugnen i ett par minuter.

Ny paj för ny fisk i en långsam spis

För att spara mycket tid kan en fiskpaj förberedas med en köksapparat - en multicooker. Allt du behöver är att blanda de nödvändiga komponenterna och ladda dem. Enhetens signal påminner dig om pajens beredskap.

Ingredienser Sammansättning:

  • 400 g köttfisk;
  • 2 lökar;
  • 1 stor potatis;
  • 1 kopp mjöl;
  • salt, kryddor;
  • en nypa soda;
  • 200 g sås (gräddfil blandat med majonnäs i förhållandet 1: 1).

Tillagningsmetod:

  1. Stek hackad lök i olja, tillsätt köttfärs i den och stek.
  2. Koka potatisen och mosa den med en gaffel.
  3. Kombinera fyllningen (fisk, potatis, salt och kryddor).
  4. Knåda degen från de återstående ingredienserna.
  5. Töm hälften av den resulterande kompositionen i apparatskålen. Tillsätt fyllningen och stäng kakan med degen.
  6. Den genomsnittliga tillagningstiden i multicooker är 70 minuter.

Det är bättre att ta bort den bakade pajen från bakningskålen inte omedelbart utan 15-17 minuter efter beredningen. Detta kommer att göra produkten enklare att flytta bort från väggarna.

Från jästdeg

Börja laga kakan dagen innan, för att förbereda en jästdeg är tidskrävande. På kvällen är det värt att lägga degen och på morgonen för att göra fyllningen och sedan gå på bakning. Sedan till middag kan du få en läcker fiskpai från hemgjord jästdeig.

Ingredienser Sammansättning:

  • 1,5 kg tinad fisk;
  • ett gäng färska örter;
  • 2 ägg
  • 700 g mjöl;
  • 3 lökhuvuden;
  • 100 g smör;
  • 30 g jäst;
  • 30 ml solrosolja;
  • 1 kopp mjölk;
  • salt, peppar, socker.

Tillagningsmetod:

  1. Knåda jästdej gjord av mjöl, mjölk, smör och ägg enligt det klassiska receptet. Glöm inte att lägga till lite salt och socker.
  2. Skär fisken, stek fileten i solrosolja. Lägg stekningen på en skål och passera lökringarna i en kastrull.
  3. Finhacka örterna. Kombinera komponenterna i fyllningen (fisk, lök och örter).
  4. Dela degen i 2 lika delar. Från första rulla ut kakans bas och lägg den i oljad form.
  5. Placera fyllningen på basen och täck med ett andra skikt av deg.
  6. Låt kakan stå i 30 minuter vid rumstemperatur, smörj sedan ytan med äggula och skicka till bakning i 50 minuter.

Om du inte kunde äta hela pajen på en gång, måste du linda in den med fastfilm eller lägga den i en plastpåse. Då kan bakverk förbli mjuka under lång tid.

Fiskare med lök

Det ursprungliga ryska receptet är en lökfiskman. Det är en fyllning av fisk, kompletterad med grönsaker. Endast lök används i detta recept, men komponenterna kan kompletteras med potatis eller morötter.

Ingredienser Sammansättning:

  • 600 g fiskfilé;
  • 8 g jästpulver;
  • 400 g mjöl (plus 100 g per urbenning);
  • 2 ägg (1 i degen och 1 för att smörja den färdiga pajen);
  • 20 g socker;
  • 100 g lök;
  • kryddor och salt;
  • 110 g solrosolja (för påfyllning och smörjning av formen);
  • 150 ml vatten.

Tillagningsmetod:

  1. Koka jästbasen.
  2. Finhacka och stek lökarna.
  3. Dela degen i två delar, från den första, använd en kavel för att bilda en rektangel och placera den i en oljad form.
  4. Lägg fisk och lök på en jästbas och täck med en andra rektangel. Stäng kanterna genom att vrida.
  5. Smörj en paj med ett slagit ägg och genomträng med en gaffel. Låt stiga lite och skicka till matlagning i en ugn uppvärmd till 190 grader. Bakningstiden är från 30 till 40 minuter baserat på ugns kraft och fiskarens höjd.

Kakan ska bara svalna vid rumstemperatur. Om du lämnar den i en frånkopplad ugn, börjar produkten bli väldigt inaktuell mycket snabbt.

Färsk ostkaka

Kompletterar perfekt smaken av fiskpajost. I detta fall ska skålen göras öppen, då bildar den smälta ostprodukten en vacker och aptitretande skorpa ovanpå.

Ingredienser Sammansättning:

  • 250 g mjöl;
  • 500 g fisk;
  • 250 g ost;
  • 3 tomater;
  • ½ förpackning margarin;
  • 1 lökhuvud;
  • 2 msk. matskedar isvatten.

Tillagningsmetod:

  1. Koka fisken till ett tillstånd där köttet lätt börjar röra sig från benen.
  2. Kombinera mjöl med margarin och 130 g riven ost. Häll i vatten och forma en boll. Packa in den i polyeten och skicka den i en halvtimme i kylan.
  3. Stek hackad lök, rasp 2 tomater, inte ett rivjärn och tillsätt till löken. Koka grönsakerna i ett par minuter.
  4. Skär ost.
  5. Skär fisken i bitar och blanda med grönsaker och en bit ost.
  6. Från degen för att bilda basen på pajen och placera den i diskarna, dekorera väggarna på skålen.
  7. Lägg ut jämnt.
  8. Dekorera med skivad tomat- och ostspån.
  9. Grädda i halvtimmesområdet.

Om så önskas kan vart och ett av dessa recept varieras efter din egen smak, kompletterat med lämpliga grönsaker, örter eller svamp.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: