Bechamel är en av de klassiska såserna. Det ger varje maträtt en delikat delikat smak och läcker doft. Det klassiska receptet för bechamelsås kan kompletteras med dina egna ingredienser, och kryddade rätter kommer att lysa med nya färger.
Materialinnehåll:
Klassiskt Bechamel-såsrecept
Den äldsta av såserna är mycket enkel. Det har få ingredienser och kan köpas i alla butiker.
Komponentlista:
- Mjölk - 0,75 l;
- Smör - 0,05 kg;
- Vetemjöl av första klass - 0,05 kg;
- Solrosolja - 34 ml;
- Salt efter smak.
Hur man lagar mat:
- Häll mjölet i smält smör, häll det sedan i blandningen och mjölken under omrörning med en sked.
- Vänta tills hela massan kokar.
- Häll salt i blandningen efter att bubblor dyker upp på ytan och koka i ytterligare 10 minuter. Glöm inte att stänga av elden.
- För att tjocka såsen måste du laga längre. Fortfarande ångande sås kan läggas till den valda skålen och föras till bordet.
Detta är intressant: bechamelsås - ett recept hemma
Lasagne sås recept
Denna sås måste vara en del av lasagne. Utan den förlorar maträtten sin favorit- saftiga smak. Ju tjockare du vill göra såsen, desto mindre mjölk används i receptet.
komponenter:
- Mjölk - 1 1;
- Smör - 0,09 kg;
- Mjöl - 0,08 kg;
- Salt och mald peppar efter smak.
Matlagningsalternativ:
- Lägg smör i en kastrull och smält.
- Tillsätt mjöl i smöret utan att stänga av värmen och rör om.
- Tillsätt delar av mjölk på flera sätt, utan att sluta omröra med en sked tills inga klumpar kvar i mjölkmassan.
- Vänta tills blandningen kokar och kok sedan i ytterligare 5 minuter.
- Peppar och salt den färdiga såsen till din smak.
- Efter det, för större fettinnehåll, kan du lägga till en liten bit olja under locket.
Bechamelsås för julienne
Julienne-grönsaker måste förbättras och betonas. Delikat krämig bechamel är perfekt för denna roll.
Du behöver:
- Grädde - 0,35 L;
- Mjöl - 0,05 kg;
- Smör - 0,04 kg;
- En nypa muskot;
- Salt efter smak.
Hur man lagar bechamelsås hemma:
- Om du gjorde julien med kyckling och svamp, används grädde bäst i en sås.
- Ta mejeriprodukter till rumstemperatur.
- Vi värmer pannan utan att tillsätta olja i den.
- Häll mjöl på en torr yta.
- Vänta tills det blir lite gyllene i färg, rör om med en spatel (stek i högst 2 minuter).
- Lägg det mjuka smöret i mjölet och häll muskotnöten.
- Rör om ingredienserna hela tiden för att förhindra klumpar. Salt kan vara direkt, eller möjligt när såsen redan är i julienne.
- Det var krämets tur. Häll dem i portioner. Låt koka ytterligare 1 minut. Vid denna tidpunkt bör hela massan koka.
- Grädde kan värmas upp och sedan tillsättas varm till huvudblandningen. Lämna inte såsen en minut medan du lagar mat, annars kan den brinna.
- Därefter bör ingredienserna i julienne - svamp med bitar av kyckling redan läggas till den flytande konsistensen. Efter att ha bakat i ugnen förtjockas såsen och får ett mycket aptitretande utseende.
Bechamelostsås
Ost ger skålen en rik krämig smak och delikat färg. Såsen samlar alla ingredienserna i huvudrätten i ett stycke.
Komponentlista:
- Mjölk - 0,6 kg;
- Riven ost - 150 gr;
- Olja - 0,06 kg;
- Mjöl i första klass - 40 gr.
Steg av matlagning:
- Peppar början av såsberedningen för att värma mjölken till rumstemperatur.
- Det rekommenderas att smälta oljan i en kastrull eller i en panna. Det rekommenderas att diskarna har en tjock botten, annars kommer innehållet snabbt att brännas ut och skålen måste börja från början.
- Häll mjöl i smält smör. Stek tills den är gyllenbrun.
- Tillsätt därefter lite mjölk och se till att det inte finns några bubblor eller klumpar.
- Rör om hela tiden med en sked eller visp, koka upp.
- Om såsvätskan inte är enhetlig, sil du den genom en sil.
Klassiskt Muscat-recept
När du lägger till muskotnötter blir all mat rikare, och i en vit sås ger muskotnöten sitt glädje.
Du behöver:
- Mjöl - 30 gr;
- Salt efter smak;
- Vitpeppar en nypa;
- Smör - 240 gr;
- Mark muskotnötter - efter smak;
- Mjölk - 0,4 kg.
Hur man lagar mat:
- Koka smöret genom att smälta det på låg värme i en kastrull.
- Tillsätt mjöl under konstant omrörning.
- Stek i 2 minuter, inte längre.
- Häll mjölken försiktigt, se efter klumpar. Om de visas, bryt dem i tid.
- Koka blandningen, varvid den ska koka.
- Strö över salt, peppar och muskot. Blanda allt igen.
Tomatrecept
Tomater i bechamel - ett ovanligt alternativ. Men han kommer att ge den erbjudna maträtten en unik färg och rik smak.
Nödvändiga komponenter:
- Krämsmör - 0,05 kg;
- Vetemjöl - 0,05 kg;
- Tomatpuré - 0,05 kg;
- Mjölk - 0,75 l;
- Solrosolja i valfri kvalitet - 0,03 l.
Tillagningsmetod:
- Lös upp smöret i solros i en separat skål.
- Häll mjöl och häll långsamt mjölk. Vänta tills vätskemassan blir tjockare och kokar.
- Häll salt efter kokning och låt den stå på kaminen vid låg värme i 9 minuter.
- När skålen är klar tar du lite av den totala massan och blandar i en annan skål med tomatsås.
- Häll den rosa blandningen tillbaka i den första skålen med dess innehåll.
- Du kan ställa in bordet.
Matlagningstips
- Använd matlagning med en tjock botten och en träsked eller visp.
- För att skapa en homogen sås utan främmande element, häll varm mjölk i kallt mjöl eller vice versa. Om klumpar ändå uppstår i sås kan du använda en mixer.
- Undvik brunt mjöl när du steker. Så sås får en harsk smak och förlorar en delikat mjölkig färg.
- Håll alltid kärlet eller kärlet på låg värme.
- Byt inte ut mjölk eller grädde med gräddfil. Hon kommer att krullas upp.
- Såsen serveras bäst varm eller för gäster eller hushåll.
- Kokt överskott kan lagras i kylskåpet i tre dagar.
Bechamel är den mest utsökta europeiska såsen. Det är lämpligt för grönsaker, kött, frukt, sallader. Experimentera med ingredienserna, lägg till dina favoritmat till det och se vad som händer. Men kom ihåg att såsens smak bara ska komplettera eller betona huvudrättens smak.
