Khachapuri deg - 8 recept

För att göra georgiska läckra bakverk framgångsrika måste du förbereda degen ordentligt för den. För detta väljs hemgjord fet mjölk, högkvalitativt mjöl, högkvalitativ jäst och andra produkter. Följande beskriver hur man tillagar den mest utsökta khachapuri-degen i olika varianter.

Adjarian khachapuri deg

Ingredienser: 7-8 g snabbjäst, 125 ml hemmagjord mjölk och filtrerat vatten, 2-3 bord. matskedar vegetabilisk olja, 1 stort ägg, 380-420 g högkvalitativt mjöl, 2 små. matskedar socker, en stor nypa grovt salt.

1. Varm vätska (mjölk / vatten) och jäst gör deg. Allt socker spills omedelbart ut i blandningen av dessa produkter. Behållaren med dem lämnas på en plats utan drag tills aktiva bubblor dyker upp.
2. Slå ett rått ägg separat med allt salt. Olja hälls också här.
3. Blandningarna från de föregående stegen kombineras.
4. Det återstår att sila mjöl till dem.
5. Efter knådning skickas degen till en plats utan drag i ungefär en timme.

När tiden går kommer Adjarian khachapuri degen att vara helt klar.

Läcker bas på kefir

Ingredienser: fasetterat glas fettyoghurt, 270-290 g förstklassigt mjöl, 60 ml fett gräddfil, en nypa grovt salt, 1 stor sked vegetabilisk olja, ½ liten matsked snabb bakpulver.

1. Mejeriprodukter kombineras i en skål. Olja flyter in i dem. Alla ingredienser som används måste vara vid rumstemperatur.
2. Mjölet siktas i en skål med komponenterna tillsammans med grovt salt och läsk, som släckes med kefir och gräddsyra.
3. Homogen deg blandas. Det är mest praktiskt att arbeta med händerna, oljade.Annars, med en konstant hälla av mjöl från klibbighet, kan du "täppa" degen med den.
4. Knåda ingredienserna under en god stund utan att använda en mixer och andra liknande enheter.

Färdig kefirdej kan användas omedelbart för att bilda khachapuri.

Traditionellt Khachapuri deg med ost

Produktsammansättning: 260 ml yoghurt, 290-330 g högkvalitativt mjöl, ett halvt paket smör, 0,5 litet vardera. matskedar bakpulver och salt, en stor sked med granulerat socker.

1. Om du inte kunde hitta yoghurt i butiken kan du ersätta denna traditionella georgiska mejeriprodukt med en blandning av vanlig kefir och gräddfil i lika stora mängder. Tillsammans bör de också producera 260 ml.
2. Alla torra ingredienser, utom mjöl, hälls omedelbart till den resulterande blandningen och smält smör hälls.
3. Mjöl hälls gradvis in i massan, eftersom det är mycket lätt att överdriva den med sin kvantitet. Resultatet är en fluffig mjuk deg. Oljan i kompositionen sparar den från klibbighet.

Du kan använda khachapuri-degen med ost omedelbart. Det är bättre att förbereda fyllningen från Imereti ost eller en blandning av suluguni med Adyghe-komponenten.

Lenten version på vattnet

Ingredienser: ett helt glas filtrerat vatten, en nypa salt, 40-50 g margarin, 380-420 g förstklassigt mjöl.

1. Mjöl från det maximala avståndet siktas direkt på bordet. Ett hål skapas i mitten av den resulterande bilden, i vilken salt, något uppvärmt vatten rinner.
2. Ingredienserna knådas med händer smorda med en liten mängd olja.
3. Den resulterande mjuka massan täcks med en naturlig servett och rengörs i cirka 90 minuter.
4. Därefter rullas den kylda "vilade" degen ut med en liten mängd mjöl. Mjukt margarin läggs ut i mitten.
5. Degen viks igen och rullas upp igen. Sedan viks den i flera lager och återgår till svalning i ytterligare 50 minuter.

Vid utgången av den angivna tiden kan du bilda en khachapuri-deg.

Georgiskt recept

Produktsammansättning: 380-420 g högkvalitativt mjöl, stort ägg, 40 g smör, 1 liten. tesked bakpulver, 270 ml kefir.

1. Inte kall kefir hälls i skålen, i vilken du behöver köra ett rått ägg.
2. Bakpulver hälls också här. Det kan ersättas med vanlig bakpulver.
3. Grunden för tesla hälls smält i mikrovågsoljan.
4. Därefter hälls siktet mjöl i små portioner. Efter varje ny tillsats blandas komponenterna väl.
5. När degen slutar hålla fast vid händerna kan du täcka den med en servett och lämna den i 20 minuter.

Detta georgiska recept för khachapuri deg kan modifieras något med margarin istället för smör eller olika kryddor. Ost är en utmärkt fyllning för att baka från den.

Med jäst

Produktsammansättning: ett stort byägg, 1 litet. sked grovt salt, 2 små. matskedar snabbjäst, 130 ml filtrerat vatten och fettmjölk, 420-460 g högkvalitativt mjöl, 2 små. matskedar granulerat socker, 40 g fettsmör.

1. De flytande ingredienserna från receptet blandas och värms upp något. Sand och jäst hälls i vattnet med mjölk. Efter blandning förblir behållaren med komponenterna varm i 17-20 minuter.
2. Efter det att en magnifik mössa uppträdde på blandningens yta hälls den i en brödmaskin. Ett ägg, salt och smält smör skickas dit.
3. I slutet hälls mjöl efter preliminär siktning.
4. Knådningsläget är inställt på 90 minuter.
5. Om det beslutas att blanda massan manuellt ansluts produkterna i samma ordning, ansluts till homogenitet och lämnas igen i 90 minuter i en stängd ugn stängd av.

Klar deg är tillräckligt för 4 khachapuri med eventuell fyllning.

Ett recept för pepparkakadeg för khachapuri

Ingredienser: 120 g fettsmör, 2 mal. matskedar socker, en nypa bakpulver, 60 g grädmargarin, 5-6 stora skedar hemlagad gräddfil, en nypa salt, ett fullt glas filtrerat vatten, 2,5-3 msk.högkvalitativt mjöl.

1. Både margarin och olja extraheras från kylskåpet. De måste mjukas. Vidare knådas dessa produkter med en gaffel.
2. Till mjuka ingredienser tillsätts salt, inte kall gräddfil, granulerat socker, läsk.
3. Filtrerat varmt vatten hälls gradvis här.
4. Det återstår att hälla det siktade mjölet i portioner.

Grundknådad deg kan användas omedelbart för att bilda produkter.

Den mest utsökta smördeg

Ingredienser: ett halvt kilo premiumvetemjöl, 75-85 g smält smör och 280 g kyld komponent, 2 små. matskedar grovt salt, ett fullt glas filtrerat vatten.

1. Mjöl siktas siktas på bordet. En fördjupning görs i dess centrum, i vilken smält smör och en del filtrerat vatten hälls. Salt hälls också här.
2. För att aktivt blanda komponenterna måste du knåda den elastiska massan. Därefter täcks degen med fastfilm och lämnas på plats utan drag i 40-50 minuter.
3. Skiktet rullas ut, en bit kyld olja läggs i mitten. Blanketten vikas i ett kuvert och rullas om.
4. Därefter måste den vikas fyra gånger och tas bort i svalhet i en timme. Det är lämpligt att välja en kall plats där en temperatur på 10-12 grader bibehålls. Därefter blir degen mer flexibel, rullar lätt ut, fastnar inte.
5. Proceduren med rullning och kylning upprepas 4-6 gånger. Varje gång erhålls ett tunt lager deg, som viks flera gånger och rengörs i kylen.

Om det inte finns tid för en så lång förberedelse av degen, är det enklaste sättet att köpa en färdig butiksversion av produkten.